Niki's Kitchen 英語料理教室

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(ミンジョン先生)オリジナル・タテギ(冷麺のタレ)で作る甘辛ビビン麺
とトマトのプルコギ

二子玉川 日本語でのクラスです。

気温が上がると食べたくなるものと言えば冷たいものではないでしょうか?今回紹介するのは、食べるたびに食欲が増す伝統的なビビン麺です。

味の決め手ともなるオリジナル・タテギ(冷麺のタレ)はハズれない美味しさです!また韓国ではプルコギのあとに冷麺の順で味わう習慣があります。プルコギには生のトマトを潰してタレにしたものを選びました。

私の専門、お肉料理プルコギも楽しみにしていてください。

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料理の紹介


●冷たいビビン麺
夏の食卓にぴったりのビビン麺を作りましょう。腰のある、つるつるの麺に特製の甘辛ダレを絡めて食べる人気の麺料理です。週末にビビン麺のオリジナル・タテギ(冷麺のタレ)を多めに作って冷蔵庫で保管しておくと忙しい平日の食事の手配が楽になります。ビビン麺には、ゆで卵、酢漬け大根、スライスしたキュウリなどをのせていただきます。 

 

●ビビン冷麺用タテギのお持ち帰り
コチュジャンに唐辛子や果物などを加えて作る、濃厚で深い味わい専用の自家製タテギです。クラスで作ったタテギを各自お持ち帰りいただきます。家ですぐにビビン冷麺がつくれますよ。
※タテギ・・冷麺に味を付ける甘辛いタレ

●パジョン (ネギのチヂミ)
「パ」はネギ、「ジョン」はチヂミを表す韓国語です。韓国には色々な種類のチヂミがありますが一番代表的な物は?と聞かれたらパジョンです!パジョンの専門店もあるぐらいです。だっぷりのネギとだっぷりの海産物を入れて作る私のパジョン楽しみにして下さい。今回はパジョンとぴったりのマッコリを楽しんで頂きます。 

 

●じゃがいものチゲ
よく煮込んでホクホクになったじゃがいもに、牛肉の出汁がしっかり出た旨みたっぷりのピリ辛スープは、汗をかきながらでも食べたい韓国の家庭の味。チゲといえばキムチチゲ、味噌チゲ、スンドゥブチゲが全てだと思うかもしれませんが、実は様々なチゲがあります。今回紹介するじゃがいものチゲ。ズッキーニも入り、コチュカル(韓国唐辛子)をまぶしながら、初夏を楽しみましょう。 

 

●キュウリのセンチェ
韓国の常備菜で、サラダ感覚ですぐ作れるキュウリのセンチェを紹介します。玉ねぎ、りんごなどが入り、さっぱりとした味付けに。 

 


●トマト&コチュジャン豚プルコギ (2種類マイルド&辛口)
ケチャップとコチュジャンの相性がとても良いのをご存知ですか?今回は生のトマトを潰してタレに入れてプルコギソースを作ります。辛いのがお好きな方にはもっと辛く作る方法と、辛いが苦手な方にはマイルドな感じで作る方法の2種類を紹介します。 

 

●マッコリ 

 

●ウェルカムドリンク


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