Niki's Kitchen 英語料理教室

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( フローレンス先生 )パリの秋のブラッスリー タルトタタンの季節が始まりました

参宮橋 英語でのクラスです。はじめましてフランスから来たフローレンスです。

フランスではホテルで仕事をしておりました。いままで勉強をしてきた伝統的なフランス料理を皆さんに
お伝えしようと思っています。我が家のショートホームスティ気分でお料理を習いにいらっしゃいませんか?

フランスのブラッスリーでよく見かける秋の味覚をお届けします。香ばしさと甘さが絶妙なリンゴのタルトタタンは冷たいクリームシャンティを添えることでちょうど良い濃厚な味わいに。フローレンスさんの生み出す暖かい空間でお待ちしております。

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料理の紹介

◎ウェルカムドリンクとウェルカムサービス

私はいつもウェルカムドリンクと共にケーキやビスケットをお出ししています。都内の一流ホテルまたは他から素敵なフランス菓子を仕入れたり、 また、フランスに行くたびにフランスから持ってきたケーキも提供しています。 フレンチチーズを出すときもありますよ。

 

 

Rillettes de sardines

リエット・デ・サーディンズ

ワインのおつまみにぴったりのイワシのリエットを作りましょう。もともとはラードと一緒にこってりと煮た豚肉を細かくして瓶に詰めたもので、500年ほど前からフランスのトゥーレーヌ地方で親しまれてきたフランスではシャルキュトリーと呼ばれる専門店で売られていますが、自分で作ればも好みの味にも作れるのが最大の魅力です。

<写真なし>

 

  

 

 Soupe à loignon gratinée

スーパ・ロワニョン・グラティネ

玉ねぎの産地リヨンの郷土料理オニオンスープが花の都パリで形を変えて今日のスタイルになりました。いままでの人生の中で、No1のスープを選ぶならわたしはこの一杯です。フランスでは、オニオングラタンスープは二日酔いに効果的と言われています。レストランで食べるのも美味しいですが、我が家で作るレシピはまた格別です。

< 実物 >

 

 

 


Blanquette de poulet aux champions et carottes

Served with basmati 

ブランケット・デ・プーレ・オ・シャンピニオン・エ・キャロット 

ビストロから家庭まで愛されるフランスを代表するチキン料理です。ちょっと手間をかけると、ブランケットの煮汁がレストラン並みになります。まるでチーズのような濃いコクのあるソースと、白ワインのかすかな酸味、肉の旨み。かなりワインが進んでしまいそう!またガルニテュールにはバスマティライスを選びました。このお料理に意外に合うのです。

< 実物 >


 

 

 


Tarte Tatin

Served with vanilla ice cream and crème fraiche

タルト・タタン・バニラアイスクリームとクレームフレーシュを添えて

キャラメリゼされたりんごの香ばしさで大人気のタルト・タタン。その始まりは 19世紀。フランスでホテルを営むタタン姉妹が、りんごのタルトを焼こうとして うっかりひっくり返してしまい、上に並ぶはずのりんごを下にしたままかまどに 入れて焼いたのがきっかけといわれています。砂糖とバター、りんごの果汁を焦 がさず風味よく焼き上げるには、仕上がりの見極めが大事です。今回はフランスで使う伝統的な型をご紹介しながら、自家製の生地で作ります。温かいタルト・タタンに冷たいマダガスカル産のバニラビーンズを使ったクリーム・シャンティとバニラアイスクリームを添えてお召し上がりください

< 実物 >

 

 

 

◎お食事に合わせたワイン



◎コーヒーか紅茶


ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。

お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります

キャンセルについての免責事項 http://www.nikikitchen.com/cancel

キャンセル待ちの方法につきまして http://www.nikikitchen.com/faq

またご予約時に会員規定へのご同意もあります

※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は 会員画面 http://www.nikikitchen.com/reservation/members にアクセスをおねがいします

会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。 

ここに表示がない場合は事務局nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp までご連絡をお願いします

注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。 

他のクラスへの変更はできません。 

お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。 

持ち物:ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ お持ち帰り容器等 

待ち合わせ場所:参宮橋講師自宅

詳しい行き方、経路につきましては正式後予約後ご連絡いたします。