Niki's Kitchen 英語料理教室

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(ジャニタ先生)皮から手作り春餅と南北杏から作る絶品杏仁豆腐

春日駅(文京区)日本語でのクラスです。
本物の杏仁豆腐を含むスペシャルメニューを考えました。 常連さんも初めての方もぜひクラスにいらっしゃってください!


今回は箸進む料理を紹介したいと思います。 北京ダックの定番食べ方、鴨の皮と野菜を春餅に巻いて食べ方は知らない方はいないと思いますが、今回はその春皮を紹介したいと思います。お家にも簡単出来るので肉やエビ、卵を巻いて召し上がってみましょう! 実は私は杏仁豆腐が大苦手です。普通の店に出されてる杏仁豆腐は絶対食べません。 けれど、10年前に知り合えの店の杏仁豆腐を食べたら美味しくて忘れませんでした。縁があって、秘伝のレシピを頂きました。今回はその大事なレシピを皆に紹介したいと思います。 最近は杏仁霜という粉を使うですが、私は本番の南北杏という杏仁から作ります。ちょっと手間かかりますが繊細な味できっと皆気に入ってくれると思います。

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料理の紹介


●春餅
春餅とは主に中国北方の伝統料理で本来は立春の日の行事食ですが、普段にも食されています。 小麦粉を使って薄くクレープのように焼いた生地に肉、野菜などを巻いていただきます。 台湾の潤餅(ルンピン)にも似ていますが、生地の作り方は全く異なります。 今回は皆さんが家で復習できるよう作りやすい生地を紹介します。
※実物↓この質感!



●乾炒蝦仁
エビの塩炒め
余計な材料は使わない、塩だけでエビの美味しさをダイ レクトに味わうシンプルな炒め物。
エビが水っぽくならず、プリッと仕上げる方法を教えます。



●南乳焼鶏
南乳風味の鶏のオーブン焼き
南乳とは豆腐に麹を付け、塩水の中で発酵させた調味料で炒め物、煮込み料理などに使われます。 独特の発酵臭と塩気があり、アミノ酸がたっぷりと含まれています。 この南乳を使い、鶏のオーブン焼きを作ります。 こんがりと焼きあげた鶏は北京ダックにも負けないおいしさ! 手作りの春餅に包んでいただきましょう!
※実物↓



●新鮮什菜併盤
生野菜の盛り合わせ
きゅうり、ニンジン、長ネギ、香菜など、お好みの野菜を南乳焼鶏と一緒に 春餅に巻いていただきましょう。ちょっと日本の巻きずしみたいで楽しいですよ。
※実物↓



●本格絶品杏仁豆腐
実は私は杏仁豆腐が大の苦手。
レストランで出される杏仁豆腐は絶対食べません。 ですが10年前に知人のお店の杏仁豆腐を食べたらとっても美味しくて 今も忘れることができません。 縁あってその秘伝のレシピをいただくことができました。 今回はその大事なレシピを皆さんにご紹介したいと思います。 通常レストランで出される杏仁豆腐は牛乳にアーモンドエッセンスを加えて 寒天で固めたり、杏仁霜という粉を使って作られていますが、本物の杏仁豆腐は あんずの種の中の仁を使います。杏の仁には南杏、北杏の2種類があり、香りのよい南杏、 味のよい北杏をほどよくブレンドして使うことですばらしい味の杏仁豆腐ができあがります。 ちょっと手間はかかりますが、きっと皆さんも忘れられない味になると思います。
※実物↓



●食事中のお飲み物
●食後のお飲み物


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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。 

※他のクラスへの変更はできません。 

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。 

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等 

※待ち合わせ場所:詳細別途 ご入金後にお知らせいたします

※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人1名としてご予約ください。 

※クラスの終了時刻は15時00分前後になります。