西葛西、英語と日本語のクラスです。
前回好評だったアーユルベーダ料理の第2弾です。アーユルベーダとはインド・スリランカで5000年以上昔に生まれた伝承医学。サンスクリット語で「生命科学」を意味し、自然界のエネルギーを取り入れることで人間のもつ自然な治癒力を高め、体を整えることで豊かで幸福な人生を送ることを目的としています。そのために私たちがやるべきことのひとつが賢く食べること。そこで今回は前の入門編をさらに掘り下げてアーユルベーダの考え方にある「風（ヴィータ）」「火（ピッタ）」「土（カパ）」の3つの体質(ドーシャ)にあった食品、食べ方などの知識をはじめ、アーユルベーダで使われるスパイスや料理など、アーユルベーダが生活に根付くインド出身のアルティさんならではの切り口でご紹介します。
Ayurveda Lecture
◆今月のインド文化講座：アーユルベーダについて学ぼう
アーユルベーダをより深く知るために、「アーユルベーダでの間違った食品の組み合わせ」と「アーユルベーダ的日々の過ご方」をテーマにアルティさんがレクチャー。日々にどうアーユルベーダを取り入れたらいいかをわかりやすく解説します。
Welcome drink: Fennel sharbat and Makhana mixture (Lotus seed)
●ウェルカムドリンク：フェンネルシャルバットとハスの実のスナック
シロップを水で割ったようなインドの飲み物、シャルバット。シャーベットの語源でもあるこのシャルバットはいろんな種類がありますが、今回はご用意するのはフェンネルのシャルバット。フェンネルの種子はアーユルベーダ的にみると体を冷やす役割を果たします。また消化を助ける働きをするので、食前に摂るがおすすめです。ハスの実のスナックとともに、ウェルカムドリンクを楽しみましょう。
Mint rice
●ミントライス
ミントとフレッシュコリアンダーのグリーンが鮮やかなミントライス。明るい色合いが食卓を華やかにしてくれますが、特筆すべきはそのスパイス使い。スパイスの合わせ方ひとつで、シンプルなライスが栄養たっぷりのバランス食になるんです。スパイスの妙を学びましょう。
Moong dal
●ムングダル
ムングダルのカレーといえばインド料理でもポピュラーですが、アーユルベーダの観点からみたら実は素晴らしい食事なんです。解毒効果が高いとされ、抗酸化作用も期待できるうえタンパク質も豊富。つまり栄養がしっかり取れて免疫を高めながらデトックスも促してくれるというんです。しかも美味しい！これは日々の食事に取り入れない手はないですよね。簡単美味しいアルティさんのレシピをぜひマスターしてみましょう。
Sprout and veggie salad
●スプラウトと野菜のサラダ
とっても簡単にできるアーユルベーダ料理がこのサラダ。栄養とエネルギーたっぷりのスプラウトと新鮮な野菜をスパイスなどと合わせるだけ。でも味はすこぶる美味しい。アーユルベーダ料理初心者さんにもぜひ作っていただきたい一皿です。※写真はスプラウトの写真です。豆どれかを使います。
Drumstick sabzi
●ドラムスティックサブジ（モリンガサブジ）
インドがルーツの野菜、ドラムスティック。その見かけがドラムをたたくスティックに似ていることからついた名ですが日本名はワサビノキ、そして今注目のスーパーフード「モリンガ」がその正体です。栄養価が非常に高く、アーユルベーダのはじまりより薬として利用されてきたといいます。日本では葉っぱの部分をお茶などに利用されることが多いモリンガですが、今回使うのは未成熟のさやの部分。スパイスとガーリックのきいたグレービーと合わせればなかなかの美味しさです。
Stir fry Okra
●オクラのサブジ
アーユルベーダ料理で使われる野菜のうち、最も重要とされるのがオクラ。というのもアーユルベーダの考え方である3つの体質のどれにも合う食材だからです。柔らかく消化にもいいオクラはスパイスと合わせることで体にも心にも優しくしみわたります。
Panjiri | Ayurvedic Nutritional Mix
●パンジリ：アーユルベーダ特性ミックス
アーユルベーダで必要な栄養素をしっかりととれるのがこのパンジリ。粉状のスイーツで、ギーと全粒粉、ドライフルーツ、ナッツ、スパイスなどを合わせて作ります。特に出産後の女性の体力回復にはこのパンジリがいいとされています。ナッツの香ばしさとドライフルーツの甘酸っぱさが複雑な味わいを醸しだすインド独特のスイーツです。
Indian shop tour
◆インド食材店ツアー
葛西にあるインド食材店にご案内。ご希望の方のみご参加頂けますので当日お申し出ください。
Nikis Kitchen 参加規定・キャンセル規定・免責事項等
ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、
フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。
お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」
※注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：西葛西駅より 指定カ所でお待ち合わせ
※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人１名としてご予約ください。
※クラスの終了時刻は１時間ほど延長になる可能性があります。