Niki's Kitchen 英語料理教室

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( しほ先生 )九州の味!おでんと手作りさつまあげ

参宮橋 日本語でのクラスです。

九州のおでんについて学んでみましょう。今回は時短ではなく通常のお料理を教えてます。おでんは地方によって特色が異なるので、おもしろい発見がたくさんあります。関東はかつおだしと濃い口しょうゆベースでちくわぶなどの具が入るのが特徴です。

私の故郷である九州では、餃子巻きや牛すじ、豚肉と麦みそを入れたりと場所によって様々です。

今回は、前々回のレッスンで使用したあご(トビウオ)だしが好評だったので、あごだしベースの長崎風おでんを作っていきます。

長崎風おでんの特徴は、あごだしと練り物から出るコクと甘みが特徴です。市販のさつま揚げでも良いのですが、せっかくなので魚のすり身を使って自家製のさつま揚げ、豆腐で具沢山自家製がんもどきを作ります。

おでん用ですがついついそのまま食べたくなってしまうので、要注意です!!

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料理の紹介

● おでん8種(仕入れにより具の変更あり)

「手作りがんも、手作りさつまあげ のほかに たまご、だいこん、ちくわぶ、鶏手羽、こんにゃく、きんちゃく 」

おでんは地方によって特色が異なるので、おもしろい発見がたくさんあります。関東はかつおだしと濃い口しょうゆベースでちくわぶなどの具が入るのが特徴です。私の故郷である九州では、餃子巻きや牛すじ、豚肉と麦みそを入れたりと場所によって様々です。今回は、8月のレッスンで使用したあご(トビウオ)だしが好評だったので、あごだしベースの長崎風おでんを作っていきます。長崎風おでんの特徴は、あごだしと練り物から出るコクと甘みが特徴です。市販のさつま揚げでも良いのですが、せっかくなので魚のすり身を使って自家製のさつま揚げ、豆腐で具沢山自家製がんもどきを作ります。おでん用ですがついついそのまま食べたくなってしまうので、要注意です!!

今回は特にお持ち帰りが多いので、ふたがしっかり閉まる大きな容器をお持ち下さいね!

< 実物 >

 

 

● 能登の源流水を使ったお米で作る「きのこおこわ」

新米が届きました!!旬のきのこをたっぷり使ったおこわです。素材が良いので味付けはしょうゆと塩のみ。また私が能登のおじさんと呼んでいる石川県能登半島にお住いのお米つくりの名人による超高級米のご紹介。

< 実物 >

 

 

 

● サービスメニュー「明太手羽餃子」

博多といえば明太子。今回は私のおすすめの食べ方を紹介します。おつまみにも食事にもなる、1回食べてみてほしい1品です。博多名物の明太子で作ったあんを手羽先の中に詰め込んで、オーブンで焼きます。是非食べてほしい1品、お酒が欲しくなる美味しさです!

< 実物 >

 

 

 

● 能登のお野菜を使った1品 

お米と一緒に届く能登のお野菜を使った1品を作ります。9月はピーナツかぼちゃのポタージュでした。能登のおじさんから送っていただく石川野菜を使ってお料理もお伝えいたします。

< 実物 >

 

 

● 自家製マロンケーキ

マロンクリームをふんだんに使った生地に自家製の栗の渋皮煮とたっぷりといれたマロンケーキです。しっとりと濃厚で上品な甘さです。家で何度も作りやすいレシピを伝授いたします。

< 実物 >

 

 

● お飲み物

 

 


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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。


※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。 

※他のクラスへの変更はできません。 

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。 

※持ち物:持ち物:エプロン ふきん お持ち帰り用の容器 保冷剤 筆記用具
※髪の長い方は必ず、髪をまとめて来てください。また爪の長い方は必ずビニール手袋をご持参ください。



※待ち合わせ場所★※参宮橋から徒歩:入金後にご案内します。 

※10歳から参加可能。