Niki's Kitchen 英語料理教室

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(ミンジョン先生)カボチャ・バンバックと玉ねぎのキムジャン!

二子玉川、日本語でのクラスです。

こんにちは。すっかり秋の空模様ですね。生徒さんからのリクエストにお応えして、日本では中々お目にかかれない韓国のカボチャ粥や絶品のエゴマのカルクッス(韓式うどん)をメインに食欲を増進させるおかずをご紹介します。かぼちゃ粥は少し上級編。またエゴマの香ばしいカルクッスは格別です。家族やお友達と手作りして一緒に食べていただきたい、温もりも一緒に伝わる優しいお料理です。

また、アレンジもきいて簡単で美味しいタマネギのキムチや新しいサムギョプサルなどたくさんオカズもあります。是非いらしてください。

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料理の紹介

●カボチャバンバック(ダンホバックバンバック)

韓国粥は、宮廷薬膳か地方家庭料理の2つに大きく分類されます。宮廷では朝食前に簡単な食事をとる初早飯と呼ばれる習慣があり、そのコース料理の定番には、アワビ粥、カボチャ粥、松の実粥などがあります。11月のかぼちゃ粥は、宮廷薬膳レシピの1つで、昔から秋の味として親しまれてきました。今回ご紹介するカボチャバンバックはカボチャ、栗、あずき、穀物を少し入れてなどを入れて作るお粥で、私の好物でもあります。甘くて美味しい一品です。

 

 



●ヤンパキムチ

11月と言えばキムジャンの季節ですが、私は甘辛くてやみつき!「玉ねぎキムチ」を皆さんに教えたいと思います。玉ねぎの甘みとヤンニョムの旨味がシャキシャキの食感となって楽しめます。辛味・酸味・旨味がプラスされて、素材の味を損なわないキムチです。そのままでも美味しいですが、お肉料理の付け合わせやイカなど魚介類と合わせてマリネ風にお召し上がり頂いても美味しいです。ビールやワインのお供にもぴったりです

クラスで作って玉ねぎ1個ずつお持ち帰りして下さい。 



●シシトウ&サムキョプサルボックム
近年人気を集めている韓国料理「サムギョプサル(豚三枚肉)」の新しいワンランク上のバージョンです。シシトウ、豆腐、ニンニク、唐辛子などをいれて肉の中から脂が出てきて食欲をそそるような香りを放ちます。
いつも正しい!本場のサムキョプサル、楽しみにしていて下さい。 

●エゴマのカルグッス
コシのあるカルグクスをたっぷり食べたいならこのお料理です。今まで紹介したカルグッスは煮干などを使った出汁の物でしたが、今回はトゥルケと呼ばれるエゴマの粉を沢山入れて作る新しいカルクッスです。トゥルケ(エゴマ)スープのとろっとしたとろみがが麺に絡まり、香ばしくてクリーミーなエゴマが絶妙です。この一品を是非!
 

 



●キムチ・チヂミ
今まで色んなチヂミを紹介しましたが一番ポピュラーとも言えるキムチチヂミは今回が初めて作ります。イカとキムチで作ります。焼いている時から、イカの香りが漂い食欲をそそります。海鮮の味と白菜キムチの酸味がとてもよく合います。



●ビール
●ヤンパキムチお持ち帰り1個


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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります

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