Niki's Kitchen 英語料理教室

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( ジャック先生 )フォアグラとレッドロブスターで彩るフランスのクリスマス

東京 初台(新宿から京王線で1駅)ジャックさんのご自宅にて。 日本語でのクラスです。レシピは英語です

今月のメニューはクリスマスの準備期間アドベントに伴いメニューを考えました。

毎年12月は皆さんへのお礼を込めて作るクリスマス料理にフォアグラとレッドロブスターを選びました。みなさんと喜びを込めて作りたいと思います。

フランスに旅で訪れるときに教会によられる方もいらっしゃるとおもいますのでクリスマスのアドベントの話をひとつ。クリスマスのアドベントで司祭の着ている祭服の色は12月1日は緑、アドベント期間は紫となります。クリスマスシーズンで白かゴールドへと変わります。喜び、無垢、純潔の象徴です。 

 

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料理の紹介

Pudding Moderne Revisite de Foie Gras/Revised Modern Pudding of Foie Gras

● モダンなスタイルのフォアグラのプディング

フランスのクリスマスと言えばやはりフォアグラ!フォアグラのプディングを現代風にアレンジしてみましょう。フォアグラには甘みのあるフルーツととても相性が良いことは皆さんご存知と思います。リンゴ、セロリ、かぼちゃやヘーゼルナッツをソテーし、いちじくジャムやスパイスも加え、型に詰めて焼きあげ、フォアグラを乗せて仕上げます。

 

 

 

 

Muffins au Roblochon and smoked Salmon Salad/ Smoked salmon muffin and pink pepper and smoked salmon salad

 ● ルブロションチーズのミニマフィンとスモークサーモンのサラダ

マフィンと言えばスイーツを連想される方が多いと思いますが、甘くない食事用マフィンもあります。ロブロションチーズを加えた一口サイズのミニマフィンはワインにもぴったり。手でつまめるのでパーティーにも向いているアペタイザーです。きれいなバラ色のピンクペッパーを使ってかわいらしく仕上げましょう。マフィンにはスモークサーモンのサラダを添えていただきましょう。

<写真なし>

 

 

Pilaf de la Mer/Pifal of the Sea

● 海のピラフ

ピラフの語源となったピラウはトルコではとても一般的なお料理で、主につけあわせとして食されています。米だけのものや様々な具材を一緒に炊きこんだものがあり、種類も様々です。フランスにはトルコから入ってきてピラフとなりました。今回はホリデーシーズンならではのゴージャスなピラフを作ります。ロブスター、ホタテ、海老などを使い、バターや生クリームを加えるところがフランス流のピラフ。シーフードの旨みもたっぷりです。

 

 

 

● サイドディッシュ

サイドディッシュいつも当日のお楽しみ。その日に手に入る材料でメインディッシュにぴったりのものをご用意します。パスタや手作りパンなどジャックがその日のインスピレーションで作っています!

 

 

 

Buche Ananas Coco Citron/Buche Pineapple Coconuts Lemon

● パイナップル、ココナツ、レモンのトロピカルブッシュドノエル

クリスマスだからと言って世界中が寒い季節とは限りません。南半球のクリスマスは夏真っ盛り。今回のクリスマスデザートはトロピカルなブッシュドノエルを選んでみました。レモン風味の生地をベースにラム酒風味を効かせ、マスカルポーネチーズを使ったクリームにはカラメライズしたパイナップルを混ぜ合わせます。仕上げにはココナツを振りかけ、ピニャコラーダのようなトロピカル・ブッシュドノエルのできあがりです!

 

  

 

 

● 赤ワイン、白ワイン

<実物>

 

 

 

● コーヒー

<実物>



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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります

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※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。 
※他のクラスへの変更はできません。 

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。 
※持ち物:ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等 
※待ち合わせ場所:京王線「初台駅」東口の東京オペラシティB1Fのサンクンガーデン薬局トモス前※お待ち合わせ場所地図 

※おこさま連れの方は、大人1名でご予約をお願いします。