Niki's Kitchen 英語料理教室

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( ジョアン先生 ) 我が家のお正月料理

大江戸線勝どき駅 日本語でのクラスです

12月は我が家のお正月料理です。烏骨鶏のスープをはじめ、様々な上海のお肉料理を作り比べいただきます。

ごちそう薬膳スープには、火が全体にやわらかく入るため、素材はしっとりふんわり。煮込む具材はさまざまですが、今回は烏骨鶏他、ジョアンさんさんのお気に入りの組み合わせをご紹介します。皆さんの知っている薬膳スープとは、ひと味もふた味も違いますよ。 湯葉のキノコ巻き、外見からロストガチョウに見えるから名前をつけた。上海高級レストランのメニュー素鴨や最近は日本でもよく見かけるようになった腐乳をつかった鶏肉料理もびっくりするほど簡単な、それでいてクセになる一品です。


今回も、上海の歴史ある味を大切にしたラインナップです。どうぞお楽しみください。


クリスマス時期です 烏骨鶏分 いつもより価格が上がります

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料理の紹介

< 明るくお喋り上手なジョアンさん!>

 

 

1、莲子芡实白胡椒乌骨鸡猪肚汤
乌骨鸡药膳土鍋スープ
1、とても高級な烏骨鶏の薬膳スープです。

食卓で蓋を取ると、えもいわれぬ様な美味そうな香りが漂います。
烏骨鶏は昔ながら栄養豊富で17種類のアミノ酸、ビタミンなど、特にめいまい、腰痛、失眠、貧血、貧弱などに効く効果があると伝わってきました。豚肉のガツ:温胃散寒,四肢不温、营养补虚の効果があり、鶏のもみじは豊富なグルタミン酸、カルシウム、ビタミンなど含めて、血管を柔らかくなる効果があり、さらには美容にも良いと素晴らしい食べ物です。白胡椒を効いたスープにナツメ、蓮の実、タンピング、西洋人参、生姜などなど様々体に良いよう時間かけて作ったこの薬膳土鍋スープです。



2、上海スタイル黒酢豚
この黒酢豚肉は上海のクラシック定番料理で有名です。前菜としてレストランのメニューに必ず入っています。 

 

3、素鸭:
有名な精進料理: 湯葉のキノコ巻き、外見からロストガチョウに見えるから名前をつけた。上海高級レストランのメニューに前菜として入っている。 

 

4、南乳粉蒸肉:南乳漬けの豚バラに米粉包み蒸し
この料理は田舎では結婚式、お祝いの席必ず登場する欠かさない重鎮の存在です。よく豚バラを使うですが、今健康志向の中、今回豚ロース肉を使います。
南乳というのは赤い麹で豆腐を塩漬けして、発酵された腐乳のことです。 

5、盐酥鸡 
腐乳を塩の代わり鶏肉に漬け込むとお肉がとても柔らかくなります。そして薩摩芋の粉の外側まぶして揚げ、鶏肉はなかフワフワ、外はザクザク、腐乳によって白酒のような不思議な香りがします。わあとなる食感です。 

  

6、百叶黄瓜丝,上海酸辣菜
※花椒油を香る豆腐皮の和物 
※キャベツの酸っぱい辛い和物 
上海酸辣菜は母親のレシピです。お正月よく出る物です。シャキシャキして、辛い、甘い、酸っぱい、お正月の料理の中、口直しでもなるくらい美味しいです。 

7、养生黑米枣泥红豆八宝饭
黒餅米入り、ナツメとあずき餡の八宝饭

<サプライズ>

その日に何かサプライズメニューをサービスとしてご用意します。レシピはつきませんが皆様へのプレゼントです。

6月のある日は薩摩芋入りサラダ、とよだれ鶏肉二品と、レモンネードのもウィスキーカクテルを出したりしました。9月もピナコラーダ入りのパイナップルケーキなど3品がサプライズで登場しました

ウェルカムドリンク
中国茶など

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