Welcome drink: Tamarind juice & Sabudana chivda
●ウェルカムドリンク＆スナック：タマリンドジュースとサブダナのスナック
酸味のあるさわやかなタマリンドジュースとサックサクのサブダナのスナックで皆様をお迎えします。ちなみにサブダナとはタピオカのようにでんぷんを固めたもの。ゆでて戻さず油で揚げてスナックに。スパイスのきいたサブダナスナックとタマリンドジュースは無限ループになること請け合いです。

 
Dal chawal arancini
●ダルチャワルアランチーニ
ダルチャワルとは豆のカレーにライスを合わせた、いわば豆カレーライス。通常はそのままいただきますが、ちょっとおしゃれにイタリアのアランチーニを気取ってみました。丸めてパン粉をつけて揚げるというひと手間を入れるだけですが、“映え”の一皿に早変わりします。衣で香りを閉じ込めてあるから、一口ごとに広がるスパイスの風味がとてもフレッシュ。見た目も味も秀逸なインド版アランチーニ。ぜひおもてなしのシーンで作ってみて。

 Kadhi
●カディ
ヨーグルトとひよこ豆の粉（ベスン粉）でとろみをつけて仕上げる濃厚なグレービー、カディ。通常はインドのてんぷらともいえるパコラ、もしくはキョフタのような団子類と合わせてカレーにします。ヨーグルトの酸味と甘みがスパイスとよく合い、シンプルだけどとてもバランスよく、深い味わいのあるカレーです。

Bharwa bindhi
●バルワビンディ
インドではよく登場するオクラ（ビンディ）。このオクラにスパイスミックスを詰めてソテーします。とっても簡単ですが、スパイスの香りがとても鮮烈で、あと引く美味しさ。オクラ料理のレパートリーの一つにぜひ加えてみて。

Prawn ghee roast
●プラウンギーロースト
スパイスのうまみをたっぷりまとったエビにすましバター（ギー）の風味。説明するまでもなくこのプラウンギーローストは間違いなく美味しい！カレーやライスと一緒にいただくだけでなく、ビールなど、お酒の肴としても優秀な垂涎ものの一品です。

Tomato upma
●トマトウプマ
南インドの朝食でよく見かけるウプマ。バミセリや押し麦など、いろんなもので作られますが、今回はセモリナ粉のウプマを紹介します。その食感はおからのような、そばがきのような独特のもので、トマトを合わせてより食べやすく仕上げました。グレービーやチャツネとの相性も抜群なので、ぜひ混ぜて食べてみて。

Yogurt mint chutney
●ヨーグルトミントチャツネ
インド版ソースともいえるチャツネは実にたくさんの種類があります。今回紹介するのはヨーグルトとミントをさっぱりとしたチャツネ。ケバブやサンドイッチ、パンやウプマなどいろんなものに合わせて、その味の変化を楽しんでみてください。

 Papad
●パパド
豆でできた薄いインド版おせんべいパパド。そのままでもよし。カレーと一緒に食べてもよし。万能なインドのポピュラーなスナックです。

Mawa kulfi
●マワクルフィ
インド版のアイスクリーム、クルフィ。ミルクの中にさらにマワと呼ばれるミルクを煮詰めたものやクリームを入れてとても濃厚に仕上げます。ダージリンティと一緒にお召し上がりください。 

 
Indian shop tour
◆インド食材店ツアー（希望者のみ）

葛西にあるインド食材店にご案内。はじめてインド料理を習う方にも、ひさしぶりに体験する方も。知識満タンでお楽しみいただけます。ご

希望の方のみご参加頂けます。当日お申し出ください。