Niki's Kitchen 英語料理教室

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( ミンジョン先生 )韓国風ごはんのおとも

二子玉川、日本語でのクラスです。レシピも日本語です。

韓国料理は和食同様に、白いご飯にぴったりのお料理がたくさんあります。そこで今回はご飯が進むおかずをたくさん揃えました。

手作りの生ふりかけのような「海苔いわし」に、自家製ラー油オットギで作るネギいっぱいのユッケジャン「パゲジャン」、そのままビビンバにも出来る大根とさつまいものセンチェなどです。

芯から温まるスープと共に、作り置きもできるおかずで、のんびりと冬を過ごしましょう。

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料理の紹介

●ココナッツやきな粉味のチーズドック
食べ歩きで人気のチーズホットドック。かけるソースやトッピングも色々な種類があって、どれを選ぶかも人気の秘密のようです。さて今回はトッピングにココナッツやきな粉をご用意させていただきます。コンガリ焼けた香ばしさがたまらなく、いくつも食べてしまうかもしれません。甘さと塩加減のバランスが美味しさの決め手です。 
●あったかご飯に「海苔イワシ」
ふんわりとした食感の海苔とカリカリっとした香ばしい小さなイワシで作る後味の良いおかずです。不足しがちなカルシウムがたくさんとれ優秀です。
< 実物 >
 
 
 
●豚肉&ジャガイモ  煮物 「ダンチャン・ジョリム」
韓国ではダンチャンと呼ばれるおかずが人気です。ダンは「甘い」。チャンはしょっぱい。合わせて甘じょっぱい、お箸が止まらない一品です。りんごとシナモンを隠し味に特製ソースを作り味をつけていきます。
 
 
 
 
●大根&さつまいも センチェ
センチェと言うのは生のお野菜という意味の韓国語です。さつまいも、梨、セリを使った即席キムチ風のセンチェは熟成をまたずに食べることができ、またビビンバの具としても楽しめます。
< 実物 >
 
 
 
●かぼちゃチヂミ
かぼちゃをたっぷりと使ったチヂミです。かぼちゃのほのかな甘みとモチモチとした食感が食欲をそそります。子供からお年寄りまでみんなに愛されている郷土料理です。
 
 
●ネギたっぷりユッケジャン「パゲジャン」
今回紹介したいのは、コクのある辛いスープ、パゲジャンです。パゲジャンとは [ネギたっぷりのユッケジャン」のこと。スープのタレであるヤンニョム(薬念)と味の決め手になる韓国ではオットギと呼ばれている手作りラー油を入れます。牛肉と野菜のバランスもよく、麺を入れて韓国ラーメンにしても、ご飯にかけてネギたっぷりユッケジャンクッパ(パゲジャン)にしても美味しいです。簡単につくれる上に美味しさは負けない一品です。 
■自家製ラー油オットギと、自家製薬念の作り方も学べます。
 
●ビール
 
 
 
 

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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります

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