西葛西、日本語のレッスンです。
私の実家は西インドでスパイス屋さんをしています。スパイス作りは人間の手と経験が物をいう仕事です。鮮度を見極めたり、産地や品種によって、スパイスは全く異なるのですから。 インド料理は油とスパイスと素材だけで作るため、和食とは全く異なる調理法をとっています。和食では出汁が旨みを発揮していますが、インドでは出汁ではなくスパイスやマサラがキーになっています。 そこで今回は特別に実家で売っている「カレーマサラ」の作り方を皆さんに教えます。いつものチキンカレーがワンランク、２ランクもアップします。 お店やさんの味を伝授いたします。
◆お土産に、おうちで作れるよう３０ｇの手作りマサラスパイス付き
Chicken Tari
●西インド スープカレー「タリ」
インドには無数のチキンカレーが存在します。 西インドでは「タリ」比較的サラっとしたものが「タリ」と呼ばれます。 また西インドはグジャラート、ラジャスタン、マハラシュトラ、ゴアの４地域に分かれます。 各地域にチキンカレーも特徴がありまして、グジャラートは砂糖を多用するため甘く、ラジャスタンはマイルドにしあげ、ゴアはシナモンをたくさん使う傾向があります。 私の作るスープカレーは、マハラシュトラのもので「スパイシーパンチ」。実家の秘伝のレシピ・チキンカレーマサラを使って作ります。 じっくり香りを引き出すように作られるカレーは、世代を問わず人気です。
Saffran rice already made before students
●サフランライス（作り済み）
スープカレー「タリ」と一緒に食べるライス料理として人気なのがサフランライスです。 スパイスの持つスパイシーさや野菜のの甘熟した香りを ぐつぐつと煮込んで作るスープにサフランライスに混ぜあわせる。 贅沢な香りご飯が楽しめます。
BREAD ROLL
●パンロール
インドのパン料理です。北インドではチャパティやナーンなどが主流ですが西インドはポルトガルの植民地だったため、比較的早くから パンを食べ始めています。これはまさにそんな土地から生まれた融合の産物。
北や南ではあまりみかけない西洋パンを西インドの人達は子どものころから食しています。 普通にロールパンとかを食べたりしてきました。
けれど西洋パンは家で作ることはなくて、パン屋さんで買ってくるんですよ。 あと、その白い西洋パンを使って中に色々なものを仕込んでインド独特の料理をつくることがあります。
それがこのパンロール。 中にジャガイモやチャトニをいれて、くるくるっと巻いて仕上げます。西インドのお母さんたちが作るすごい美味しいおかずパンが出来上がります。
Cucumber Thepla
●キューカンバーテプラ
西インドのマハラシュトラ州とグジャラート州ではとってもポピュラーなパン、テプラ。全粒粉とひよこ豆からできたベサン粉をベースに、すりおろしたキュウリを入れ、スパイスをきかせて薄く平たく焼いていきます。そのままでも、チャツネやカレーにつけてもとてもおいしく、日本のおにぎり感覚で、朝食やお弁当に、気軽に食べられるのも魅力です。
Coriander Chicken
●コリアンダーチキン
ジューシーでやわらかなチキンに合わせるのはフレッシュコリアンダー(パクチー)と青唐辛子、そしてスパイスを合わせたコリアンダーソース。コリアンダーと青唐辛子のさわやかな風味、そして香り豊かなスパイスが、チキンのうまみをよりいっそう引き立てます。パクチー好きにはたまらない一品です。
Ladoo of Tilgul already made before students
●お菓子：ティルグルラドゥー
マッカル・サンクランティの日にマハラシュートラの人々が食し、また挨拶に使うお菓子。この日にちなんで胡麻とさとうきびで作ったお菓子をお出しします。
大変時間のかかる特別なお菓子の為、作り済み。みなさんに文化講座のお話しと共に味わっていただきます。
CHICKEN CURRY MASALA POWDER
◆特典１：スパイス作り体験：チキンカレーマサラパウダー作り
私の実家は西インドでスパイス屋さんをしています。スパイス作りは人間の手と経験が物をいう仕事です。鮮度を見極めたり、産地や品種によって、スパイスは全く異なるのですから。 そこで今回は特別に実家で売っている「カレーマサラ」の作り方を皆さんに教えます。いつものチキンカレーがワンランク、２ランクもアップします。インドのマサラは万能調味料です。 ご希望の方には実費でお分けもできます。
MASALA POWDER 30g take out home
◆特典２：マサラダパウダー３０ｇご自宅にお持ち帰り
Indian shop tour
◆インド食材店ツアー（希望者のみ）
葛西にあるインド食材店にご案内。はじめてインド料理を習う方にも、ひさしぶりに体験する方も。知識満タンでお楽しみいただけます。ご
希望の方のみご参加頂けます。当日お申し出ください。
Nikis Kitchen 参加規定・キャンセル規定・免責事項等
ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、
フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。
お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」
※注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：西葛西駅より 指定カ所でお待ち合わせ
※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人１名としてご予約ください。
※クラスの終了時刻は１時間ほど延長になる可能性があります。