スルタナさんのテーブル例、大皿料理でいろいろ並びます

Aloo bhorta (Potato mashed)  

●アローボンダ

ポテトを使ったお料理で、実は紅茶と一緒に午後のおやつにたべるスナック（軽食）の一種です。スパイス炒めしたポテトを丸くし、豆の衣で揚げたものを主にボンダと呼んでいます。


Basmoti rice
●バスマティライス
バスマティライスはタイのジャスミンライスと似ている香り米。使う前に30分くらい水につけておくのは日本のお米と一緒です。



Machher chocchori (Dry fish curry)  
●マセチョッチョリ（小さな魚のドライカリ）
マセは魚、チョッチョリとかチョットは小さい。ワカサギのカレーです。ベンガル地方はガンジス川の豊かな水をたたえた地域。そのため、川の幸を使ったお料理が主流です。スパイスで作るマセチョッチョリは、わかさぎを使ているからか、日本人にはとても馴染みやすいお料理。
スパイスを染み込んだ、しっとり柔らかなわかさぎは格別なおいしさです。



Mosoor dal ranna (Dal soup) 
●ダル
ベンガルの人たちの毎日のおかずです。スパイスや香味野菜で味がつけられた濃厚でコクのある自慢のスープです。インド、ベンガル、ネパールでは豆のスープをダルと呼びます。大変バランスの取れたお料理で、ご飯に良く合います。


Gorur mangsho bhuna (Beef) 
●ゴルマンショボナ
ゴルが牛、マンショが肉。ボナがドライ、骨付き牛肉のドライ煮込み。ベンガルではイスラムの為、牛肉料理も作ります。イードなどの大きな祭りがあると、ベンガルではお金持ちの家は牛１頭を買って、親戚に配り、近所の人には牛肉料理を御馳走する風習があります。 骨付きの牛肉は、晴れの日のお料理で大変おいしく、まさに御馳走なのです。


Chhana pudding (Dessert)
●サナプディング（ベンガルのミルクプリン）
バングラディッシュでお菓子は「ミスティ」。ミスティは「甘い」というベンガルの言葉で、ほとんどが牛乳と砂糖を原料に作られています。牛乳と砂糖でたくさんのバラエティに富んだ種類のかたちと味のミスティがここにもあります。「サナ」も「ミスティ」の一種で、出来上がりは大変エレガントな味をたたえたミルクプリングです。 とても柔らかく口に含むとホッペタた溶けてしまいます。





●ウェルカムドリンク：バングラ檸檬ジュース
バングラディッシュでは「風邪に効く」と人気のレモンジュース。
いわゆる砂糖の入ったレモンジュースとはまた違うベンガルならではの御飲み物です。



●紅茶



●ベンガルの文化のお話をお茶と共に。