英国出身、オーストラリア大使館の公邸料理人、シェフによるオンラインお料理教室です。
イギリスのお茶習慣であるクリームティー。紅茶とスコーンのセットで、クロテッドクリームとジャムが添えられます。アフタヌーンティーはケーキやサンドイッチがついており、クリームティーのほうがシンプルな形です。
今回は アイバンが得意とする 伝統的なイギリスのスコーンと クロテッドクリームの作り方も紹介。ご自宅でイギリスのお茶文化を感じられるパッケージを考えました。
今まで スコーンのレッスンは大網の教室で何度も行いました。フレーバーを変えてアレンジができる メニューであり、私アイバンのふるさとイギリスを代表する料理であるため 私の思い入れも大きいです。
今回はプレミアムパッケージ限定ではありますが 初めてzoomでの ライブレッスンも企画しました。千葉にある私の教室に訪れる機会がなかった方には私のレッスンを体験頂くことができるので とても嬉しく思います。既に 私のスコーンのレッスンを受けた方にも ぜひ復習としてご参加頂きたいです。
皆さんと ライブで会話を交わせる日が 待ち遠しいです。
◆プレミアムコースは３０名様限定です。
◆通常の自宅で行う料理教室ではなく、動画と食材をお届けするクラスです。
◆シェフよりコメント：メイン・ディッシュと副菜の合わせ方、食材、盛り付け、そしてその料理法がポイントとなってきます。
◆送料込みのお値段です。関東中部地区以外は宅配の追加料金がございます １００円前後
アイバンさんは■コースH■です コースのご紹介
⚫Traditional English Scone
伝統的な英国のスコーン （ベーシック6600円／プレミアム9500円） 動画とレシピ付き
スコーンはイギリスの代表的なお菓子です。スコットランド発祥で 王の戴冠式に使われていた椅子の土台に似せて作ったのが由来という説があります。アメリカにもスコーンはありますが 形は三角が一般的で ずっしりとしてそのまま食べるため甘みが 強くなっているのが特徴です。今回皆さんと学ぶイングリッシュスコーンは 型抜きをしたものです。表面は固く、中はホロホロとして おり、「狼の口」と言われる 腹割れがあります。アメリカンスコーンよりも甘さはひかえめ。食べ方もマナーがあり ふたつに割って ジャム、クロテッドクリームをつけて頂きます。イギリスのデヴォン地域ではクロテッドクリームを先にジャムをのせて、コーンウォールではジャムを先に塗るなど 地域によってスタイルが異なります。
今回学ぶ私のスコーンレシピは麺棒を使いません。 生地の扱い方が大切となりますので動画でしっかり 確認してゆきましょう。
⚫クロテッドクリーム （ベーシック6600円／プレミアム9500円）こちらは動画とレシピのみです
スコーンに添えられるクロテッドクリーム（Clotted cream）はイギリスの南西部・デヴォン州で2000年以上も前から作られてきた伝統的クリームです。ジャムとともにスコーンにつけて食べられるのが一般的です。
スコーン、クロテッドクリーム、ジャムと紅茶のセットはクリームティーまたはデボンシャーティーとも呼ばれます。
クリームを穏やかに加熱してから冷やすことで濃厚な味わいとなるのがクロテッドクリーム。作成には時間はかかりますが 冷蔵庫で保存ができます。是非 一緒に作ってみましょう。（こちらは動画のみとなります）
⚫アイバンの手作りジャム2種 （ベーシック6600円／プレミアム9500円） プレミアムコース ベーシックコースともにお送りします。動画とレシピ付き
＊ブルーベリー
＊千葉のなしと生姜のジャム
スコーンと一緒に頂けるジャムをアイバンが作りました。ジャムの作り方、瓶詰めの方法など 紹介させていただきます。
⚫ACE TEAアールグレー １箱（ベーシック6600円／プレミアム9500円） プレミアムコース ベーシックコースともにお送りします。
今回紹介させて頂くのはまだ日本では馴染みが無い紅茶ブランドかもしれません。2016年に創業したまだ若いブランド「エースティー ロンドン」。製品はスリランカの最高品質の紅茶のみを使っており2017年には英国のGRATE TASTEを受賞。イギリス国内でも高く評価されています。 今回はアールグレーをチョイスしました。力強い飲み口の後に爽やかさが広がるしっかりとした味わい。レモンとオレンジピールを使っているのでアイスもオススメです。
（チルド配送のため 紅茶は断冷材で保護し同梱いたします）
⚫パン屋さんが作ったスコーン3個 （ベーシック6600円／プレミアム9500円） お送りします。
アイバンのレシピで大網のパン屋「ポラリス」さんが作ったスコーンです。家庭用のオーブンではなく パン専門業務用オーブンを使っています。火の入り方が全く違うため 皆さんが作るスコーンとちがいが出ると思います。
作成後 冷凍したものを チルド配送で送らせていただきます。仕上がりの違い、冷凍されたスコーンの食感などを学ぶことができる参考教材です。もちろん 温めなおして 美味しく頂けます。
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［プレミアム9500円］◆プレミアムコースは１０名様限定です。 追加でお受けもできますがケーキスタンドをお送りするのが１-２カ月先になってしまいます
今回はプレミアムパッケージとして zoomレッスン付きのパッケージもご用意いたしました。ノーマルパッケージに以下の内容が追加されたものです。
オンラインでのグループレッスン（１回５名）となります。
8/22と8/23商品が到着の方はzoom 8/30日（日）11時から13時までと15時から17時までの開催 （１グループ５名）
8/30商品が到着の方はzoom 9/5日（日）11時から13時までと15時から17時までの開催 （１グループ５名）
（おひとり様向けのレッスンとなります。当日 お友達やご家族御一緒に参加される方は事前にご連絡お願いします。）
こちらのレッスンでは以下の注意事項があります。ご確認の上 お申し込みしてください。
＊レッスン当日はご家族などにご説明の上 授業中はお静かにお願いします。
＊今回はZOOM使用経験のある方に限定させていただきます。
＊お勤め先などでZOOM使用禁止などの制限がある方はご遠慮いただいております。
＊ご自宅のWifiによっては通信が途切れることがございます。キッチンなど学習する予定の場所の通信状況をご確認の上お申込みください。
＊パソコンやタブレットでの授業参加をおすすめいたします。携帯での参加も可能ではございますが 画面が小さいため わかりにくさがございます。ご了承ください。
＊プレミアムにお申し込みをされて、ご都合によりこの日参加ができない方はご参加されないでも大丈夫です。値引きはございません。
DIY大好きのアイバンが お皿をえらんでケーキスタンドをつくります。デザインはお任せです。どんなものが届くか お楽しみに。 ※プレミアムコースの方にお送りします。
食のオスカーと言われるイギリスの美食国際大会「GREAT TASTE AWARD」で2017年に二つ星を受賞した紅茶です。エレガントな香りをまとったこの官能的なローズティーは、完璧なバランスのブレンドから生まれました。ローズの香りを引き立てるヌワラエリヤの茶葉を使用しています。
（チルド配送のため 紅茶は断冷材で保護して送らせていただきます。）
ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。
お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
キャンセルについての免責事項 http://www.nikikitchen.com/cancel
またご予約時に会員規定へのご同意もあります
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は 会員画面 http://www.nikikitchen.com/reservation/members にアクセスをおねがいします
会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。
ここに表示がない場合は事務局nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp までご連絡をお願いします
注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。