飯田橋に住むターニャです。英語でのレッスンです。
９月はターニャさんが丹精を込めてマケドニアとセルビアのストリートフード、朝食、そしてティータイムのバクラバケーキとボリューム満点の楽しいお料理をご紹介します
今回は動画付きお持ち帰りレッスンとなります。
お持ち帰り時にはターニャさんと一緒に手作りのバクラバケーキのお菓子とお茶を飲みお料理はお持ち帰りをしていただきます。どれもとても作りやすいお料理です ぜひ家で作ってみてください！
だいたい２人ずつ３０分位ですが長引いて重なる時間もあるとおもいます。そのままさっとお持ち帰りも大丈夫です。
※レッスンの代わりにメールで動画とレシピをお渡しします。 日本語の翻訳がはいっています
１）ポガチッツェ シロム （フェタチーズとヨーグルトで作る小さなパン）四角サイズ２つと小さな丸サイズを３つお持ち帰りいただけます。
２） マケドニアの自家製アイバル一瓶（結構たっぷり目） お持ち帰り
３）レピンジェ/ピタパン １枚お持ちかえり
４）グルマンスカ プレスカビッツァ１枚お持ち帰り
５）バクラバケーキ１カット（６～７センチ角位）お持ち帰り
６）バクラバケーキ１カットとお飲み物を楽しむ３０分
※転勤が１年延びました
Pogačicesa sirom
■ポガチッツェ シロム （フェタチーズとヨーグルトで作る小さなパン）
ポガチャはチーズクッキーとスコーンの間のような小さなパンで、サクサクして旨味があってとっても美味しい。パプリカペーストのアイバルにもぴったりですがワインにもよく合います。
マケドニア、ハンガリー、ブルガリア、セルビア、トルコなどバルカン周辺の郷土料理です。朝食そして時にはワインのおつまみとして食べられるそうで
形は様々ですが、スコーンより少し小さめのサイズが主力。●四角サイズ２つと小さな丸サイズを３つお持ち帰りいただけます。
Ajvar / A red pepper, eggplant spread
■マケドニアの自家製アイバル
セルビアでは夏になると赤パプリカを使って大量に保存食を作ります。それが「アイバル」と呼ばれるものです。
パンに塗ればパプリカの甘さが存分に味わえ、煮込みに加えれば深い味わいの生まれるアイバルは、マケドニアの日常に欠かせません。
パプリカの旬は７-９月。暑さの落ち着く９月頃、私が子どもの頃には、近所の何家族かが集まって100キロものパプリカを屋外で焼き、アイバルを作っていました。
私たち子どもの役割はパプリカやナスの皮を剥くこと。今でもあの甘い香りは忘れません。ちょっと手間はかかりますが、その価値が十分にある自家製アイバルです。
●自家製アイバルを一瓶お持ちかえり （写真のサイズです）
Lepinje / Pita bread
■レピンジェ/ピタパン
ターニャさんの顔くらい大きなピタと呼ばれるパン→ 中東のピタパンと同じ呼び方ですが、こちらは中が最初から空洞になっておらず自分で指で空洞を作ってからお料理を挟みます。
窯から出したような昔ながらの小麦粉パンのようなアンデルセンの童話にでてくるような形のパンです。
Gurmanska pljeskavica
■グルマンスカ プレスカビッツァ
レピンジェの中に究極に美味しいなハンブルグステーキ風のお肉料理を挟み、ターニャさんの自家製のアイバルと呼ばれるパプリカのペーストを詰めていただきます。
マケドニアそしてセルビアの有名なストリートフードだそう。娘さんたちが大好きでターニャさんが作るのをいつも楽しみにしてるそうです。
●一人一つ大きなレピンジェに挟んだプレスカビッツァをお持ち帰りします
Summer Baklava
■バクラバケーキ
あのバクラバをパイ生地ではなくケーキにして同じ味わいを楽しみます。つくりやすいし、バクラバの味が楽しめるし最高にうれしい焼き菓子です。
●一つはターニャさんのご自宅で食べてひとつお持ち帰りします
●冷たいお飲み物をご用意してお待ちしております
◎お持ち帰りセット バクラバケーキもお持ち帰りいただけます
当面の間は以下を運営方針とさせて頂きます。
コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。
1) ソーシャルディスタンスが確保可能な講師宅の場合、講師はニキズキッチン事務局と諸条件に合意の上、クラス開催となります。
2) 1)の場合も、クラスの定員は以前より少人数となります。
1)の諸条件には、教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止、クラス開講中のマスクおよび手袋着用を含みます。
また、講師に咳やクシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。
クラスに参加される方も講師同様、教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止、クラス開講中のマスク着用をお願いいたします。
咳やクシャミ、発熱の症状が出ている場合は、当日でも構いませんので必ず講師まで欠席のご連絡をお願いいたします。材料手配の都合上、ご返金はできませんが、講師よりレシピおよびスモールギフトを送付させて頂きます。
クラス開講中のお願い
•手洗いの徹底をお願いいたします。クラス開講中は必ずマスクを着用下さい。
•スリッパ、手袋、マスク、石鹸（または消毒薬）、タオル、エプロン、筆記用具をご持参してください。
•スマートフォンを操作される方は除菌スプレーで除菌、もしくはラップでカメラ部分以外をラッピングして下さい。
•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行しますが、盛り付けなど食材に触れる場合は必ず手袋の着用をお願いいたします。
•試食の際は、相手と向かい合わないよう席の工夫をお願いいたします。また試食をせず持ち帰りをされる場合は、必ず容器と保冷剤を持参下さい。またお持ち帰りに関しましては食中毒等が起きても自己責任となりますのでよろしくおねがいいたします
•消毒薬または石鹸、タオル等を共同で使いまわしをされないようご自身で準備をお願いします。
•クラスが決定した後、開催日がステップ1に変わった場合、材料手配の都合上、ご返金は致しませんが、ご希望の方にはお料理とレシピを当日指定時間に受け取りに来ていただければお渡しいたします。レシピはメールでもお送りします。お食事の宅配は行っておりません。
https://www.bousai.metro.tokyo.lg.jp/_res/projects/default_project/_page_/001/007/962/20200526.pdf
•お待ち合わせ場所は講師自宅となります
•お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
•他のクラスへの変更はできません。
•ご本人がご欠席の場合代理出席の方の御参加はできません。
•人数が予約数に達しない場合はクラスは開催をせずご返金とさせていただきます
•通常クラスはクレジットカード決済のみとさせていただきます
•予約時に会員規定へのご同意もございます
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は 会員画面 http://www.nikikitchen.com/reservation/members にアクセスをおねがいします
会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。
ここに表示がない場合は事務局nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp までご連絡をお願いします