Niki's Kitchen 英語料理教室

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デンマーク大使館シェフによるスリランカ料理教室 (コースA)

参宮橋 日本語でのクラスです。(デンマーク大使館での開催ではなく、さちさんのキッチンスタジオで開催します)。

はじめましてみなさん サンパです。日本の友だちには「サンちゃん」と呼ばれています。
わたしはスリランカで生まれました。イタリアで料理を学び、ドバイのグランドハイアット、東京のシャングリラホテル、ヒルトンお台場を経て現在はデンマーク大使館でのエグゼクティブ シェフをしております。クラスでは皆さんと一緒にスリランカ料理を教えたいと思います。

私の目指すスリランカ料理はステップを複雑にせずに美味しく作れること。そしてスリランカ料理の特徴であるいろいろな味のお料理が混ざり合ってできる一皿に集中することです。

まだ私自身、若いシェフですのでどうぞ皆さんご指導ください。よろしくおねがいします。

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料理の紹介

Welcome drink : 
●ウェルカムドリンク 

Apptizer : Sri lanka style croquette with avocado sauce and home made mayo 
●スリランカスタイルのコロッケ  自家製マヨネーズとアボカドのディップを添えて (作り済みサービス)
まずはスリランカ料理の特色のあるお料理をご紹介しましょう。 ジャガイモとスパイスを組み合わせて作るスリランカスタイルのコロッケは、現地の人気メニュー。 現地では石うすで素材やスパイス砕くなどしてコロッケにすることが多いそうです。
スリランカではアボカドはそのまま野菜としてサラダなどで食べるよりもジュースにしたりディップにしたりすることが多いです。お料理に添えて召し上がってください



Apptizer : Vegitable Sambor 
●野菜のサンボル
スリランカには「サンボル」という和え物があります。他の添えるお料理をカスタマイズさせるためのもので種類も豊富です。スパイス料理に、さらにスパイスの和え物を混ぜることで倍の美味しさが楽しめるのです。
ここではモルディブフィッシュとココナッツが香る野菜のサンボルを作ります。


main curry: Summer Vegitable curry

●ミックスベジタブルカレー (作り済みサービス)
夏野菜を使い自然でみずみずしいスリランカらしい一皿を作ります。

main curry Chicken curry
●チキンカレー
辛さも程々にありながら、スパイスの香りが引き立つ、とても美味しい名物カレーです。スリランカではカレーをブラック、レッド、ホワイトと3種類に分類します。

main curry:  parippu curry 

●パリプップカレー
スリランカ風レンズ豆のカレー「パリプップ」と言えば、スリランカの代表的なお惣菜の一つ。 ご飯の付け合わせとして頻繁に食卓に上る、スリランカ人には欠かせない常備食です。
柔らかくクリーミー、そしてとても味わい深いお料理です。

Jarmin rice
●ジャスミンライス

atalappan 
●ワダラッパン (作り済みサービス)
南国特有の椰子の木からできる黒糖を使って作るスリランカの家族が大好きなデザートのひとつです。またスリランカに住むイスラムの人々のイードと呼ばれるお祭り振る舞われる大切なお菓子です。