勝どき駅 日本語でのクラスです
汽鍋鶏（チーコージー）は雲南(真菜）の代表料理一つです。水を一切入れずに、鍋から吹き上がる蒸気だけで作る鶏料理でじっくりと鶏の旨味を引き出します。そして驚くことに水を入れずに蒸気だけでスープができるのです。
鶏の出汁から生れる特別なスープが飲んでみませんか？日本でま、あまりこのお料理を出すお店がまだありません。
今回雲南の旅で現地しか手に入れない乾燥酸っぱいパパイヤをお土産に持ってきました。そのため限定の丸鳥の汽鍋料理企画となります。汽鍋という土鍋の真ん中に穴が空いています。長期間の蒸すことによって水要らず。蒸気から自然にスープが出る原理で丸鳥を使って現地では薬膳料理人使うこと多いです。
●今回はお料理は皆様でお召し上がりにならず、お持ち帰りとなります。そのため容器や保冷材はご持参ください
ウェルカムドリンクサービスと手作りのケーキなどのお菓子をご用意してレッスン中に御出し、おなかが空かないようにします。
＜今回のお持ち帰りできるもの こちらが入る容器をお持ちください＞
尚、お持ち帰りの事故（落下、紛失、食中毒）は各自ご参加者の方の自己責任となってしまいますので気を付けてお持ち帰りください
容器 保冷剤（多めに）と保冷バックを必ずおもちになってください。
通常レッスン短時間お持ち帰り ■コースC■になります！
1、雲南酸っぱいパパイヤと丸鳥の汽鍋
汽鍋鶏は雲南(真菜）の代表料理一つです。今回雲南の旅で現地しか手に入れない乾燥酸っぱいパパイヤをお土産に持ってきました。そのため限定の丸鳥の汽鍋料理企画となります。
汽鍋という土鍋の真ん中に穴が空いています。長期間の蒸すことによって水要らず。蒸気から自然にスープが出る原理で丸鳥を使って現地では薬膳料理人使うこと多いです。
（水を入れずにスープができる無水スープ）
2、腐乳塩漬け豚肉
これは家の冷蔵庫を使って食べたい時、いつでも作れる自家製中華干し肉「腊肉（ラーロウ）」です。通常「腊肉（ラーロウ）」は外に干して作るお料理ですが、冷蔵庫を使って作るので作り置きにとてもお勧めしています。
3、貝柱蒸しまんじゅう
これは「荷叶包」と同じの蒸しまんじゅうです。貝柱の型で好きな具材を入れ、中華サンドイッチまんじゅうを作ります。
4、ファストレディの薬膳お粥
台湾の蒋介石の奥様の専属コックとかかりつけの漢方医の方が一緒に特別に考案した薬膳お粥のレシピです。
奥様が一時期体調崩して、特に胃腸が弱くなった彼女の体調戻した大の貢献した薬膳お粥レシピです。中にはもち米、山芋などを使っています。その後、民間にレシピが伝えられ広く知られることとなりました。
5、椎茸入り肉団子豆腐蒸し料理
これは本帮菜（上海料理)によく出って来るの家庭料理です。これから気温がだんだん下がるの中、蒸籠の湯気から出って暖かい美味しい料理です。
6、山芋入り海老入りの蒸し団子
秋の季節に合う潤いをあたえてくれる山芋、海老と肉をつかった、餅米で包む蒸し料理です。
＜サプライズ＞
その日に何かサプライズメニューをサービスとしてご用意します。レシピはつきませんが皆様へのプレゼントです。
６月のある日は薩摩芋入りサラダ、とよだれ鶏肉二品と、レモンネードのもウィスキーカクテルを出したりしました。９月もピナコラーダ入りのパイナップルケーキなど３品がサプライズで登場しました
ウェルカムドリンク
ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。
お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
キャンセルについての免責事項 http://www.nikikitchen.com/cancel
キャンセル待ちの方法につきまして http://www.nikikitchen.com/faq
またご予約時に会員規定へのご同意もあります
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は 会員画面 http://www.nikikitchen.com/reservation/members にアクセスをおねがいします
会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。
ここに表示がない場合は事務局nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp までご連絡をお願いします
注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
当面の間は以下を私のクラスの運営方針とさせて頂きます。
コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。
1) ソーシャルディスタンスが確保可能な講師宅の場合、講師はニキズキッチン事務局と諸条件に合意の上、クラス開催となります。
2) 1)の場合も、クラスの定員は以前より少人数となります。
1)の諸条件には、教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止、クラス開講中のマスクおよび手袋着用を含みます。
また、講師に咳やクシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。
クラスに参加される方も講師同様、教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止、クラス開講中のマスク着用をお願いいたします。
咳やクシャミ、発熱の症状が出ている場合は、当日でも構いませんので必ず講師まで欠席のご連絡をお願いいたします。材料手配の都合上、ご返金はできませんが、講師よりレシピを送付させて頂きます。
＜クラス開講中のお願い＞
•手洗いの徹底をお願いいたします。クラス開講中は必ずマスクを着用下さい。
•スリッパ、手袋、マスク、石鹸（または消毒薬）、タオル、エプロン、筆記用具をご持参してください。その他、ご自身が感染症予防のために使用されているものは自由にご持参下さい。
•スマートフォンを操作される方は除菌スプレーで除菌、もしくはラップでカメラ部分以外をラッピングして下さい。
•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行しますが、盛り付けなど食器、食材に触れる場合は必ず手袋の着用をお願いいたします。
•今回は皆様でお食事はせずお持ち帰りとさせていただきます。そのため容器と保冷剤を持参下さい。
•消毒薬または石鹸、タオル等を共同で使いまわしをされないようご自身で準備をお願いします。
•クラスが決定した後、開催日がステップ1に変わった場合もクラスは開催します。材料手配の都合上、ご予約ご入金後のご返金は致しませんがお料理レッスンのお食事を当日指定時間に受け取りに来ていただく形となります。
お料理を取りに来られない方は３日前までにご連絡をいただければ講師よりレシピと動画を送付させていただきます。
https://www.bousai.metro.tokyo.lg.jp/_res/projects/default_project/_page_/001/007/962/20200526.pdf
•お待ち合わせ場所は講師自宅となります
•お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
•他のクラスへの変更はできません。
•ご本人がご欠席の場合代理出席の方の御参加はできません。
•人数が予約数に達しない場合はクラスは開催をせずご返金とさせていただきます
•予約時に会員規定へのご同意もございます
※待ち合わせ場所：勝どき橋 講師自宅