Welcome drink
● ウェルカムドリンク


Ensalada campera/エンサラーダ・カンペラ
● カンペラ風サラダ
スペイン人はサラダが大好き。スペインには名物と呼ばれるほどの誰もが知るジャガイモサラダがあります。 ジャガイモにゆで卵やオリーブ、時にはツナをトッピングし、ゴロゴロとした具だくさんのサラダは、 スペインの特産品が詰まっています。

Arroz negro
●海の幸イカ墨パエリア
魚介の旨味が凝縮したスペインのイカ墨パエリア。磯の香りライスにしっかり染みませます。リッチでさらっとした魚介系パエリアで、魚介やパブリカを具に加えることで、メイン感を出します。また新鮮な甲イカが手に入らない場合が多いため市販のスペイン産のイカ墨を使い作り自宅で再現しやすいレシピを考案しました。





Chorizo/チョリソ
● 自家製チョリソ作り
スペインが発祥の豚肉の腸詰め「チョリソ」は、真っ赤な色をしていますが、それほど辛くはありません。 パプリカパウダーの赤がその色の元で、甘いパプリカパウダーに少し辛いパプリカパウダーをミックスして使うのがスペイン流です。 生のままスライスして、あるいは焼いて、パンに挟んでスペインのバゲットサンド「ボカディージョ」の具にしたり、 パンに乗せて小さなおつまみ「タパス」に仕上げたり、あるいはそのままでも立派なおつまみになります。 味がよく出るので「ダシ」のようにスープや煮込み料理の具として使われるなど用途は広く、スペインの生活には欠かせません。 チョリソ焼き専用の器まで生み出すほどのチョリソ愛を見る事ができます。 ラテンパーティでも大人気だった、自家製チョリソを皆さんにお伝えします。お持ち帰り付きです。



Carne o caldeiro
●ガリシアの郷土料理「カルネ　オ　カルデイロ」
わたしの故郷ガリシアの郷土料理で最も人気のあるメインのひとつです。 チョリソと牛バラを一緒に煮込んだ「カルネ　オ　カルデイロ」の美味しさの秘密はチョリソやお肉から生まれたスープにあります。 ガリシアでは毎年秋に「カルネ　オ　カルデイロ」の祭典が開かれていて、地元のお肉屋さんと一緒に とにかく美味しいカルデイロをつくろうとみんな余念がありません。 自家製チョリソを使い、味わい深いスペインのおふくろの味を作りましょう。 美味しい煮汁で炊き上げたチョリソやお肉を食べるのがカルネ　オ　カルデイロの食べ方です。



Tarta de 
● 栗のケーキ（作り済み）
ガリシアはスペインでも良質の栗の産地として知られ、その風味の良さから高級品として扱われています。 ガリシア現地でも、古くから焼き栗にしたり、乾燥させたり粉にしたりと様々に加工され、人々の主食となってきました。 現在は伝統が薄れつつあるものの、懐かしい故郷の味として記憶するスペイン人も多くいます。 今回はねっとりした栗独特の食感と風味のある、伝統的な栗のケーキをご紹介します。

 

Vino
● ワイン