初台（新宿区）日本語での通常レッスンです。
フランスといえばソーセージ。スーパーに行くと様々な種類のハムやソーセージが山盛りに置いてあり驚いた方もいらっしゃるかもしれません。しかし日本には税関の関係上、ハムやソーセージを持ち帰ることができません。そこで中でも日常でフランス人が食べているソーセージを作りたいと思います。
■クラスは少人数での開催となります
※お料理は一緒に召し上がらずお持ち帰りもできます。
※マスクの着用、手指に消毒をお願いいたします
※食器は講師が洗います。
＜コースA＞
場所：講師自宅デ行われる料理教室。
携帯：講師によるデモンストレーションとお食事
特徴：少人数制 「お召し上がり お持ち帰り両方可」
Tatin de Fenouil au parmesan/Tatin of Fennel and Parmesan
●フェンネルとパルメザンチーズのタタン
カラメライズさらたりんごがタルト生地の上にたっぷり乗っているタルトタタンは皆さんよくご存じだと思います。今回は甘い香りとセロリに似た風味の野菜、フェンネルを使ってタルトタタンのようなお料理を作りたいと思います。
カラメル風味とパルメザンチーズの塩味のバランスが絶妙でワインが進みます！
Cappuccino de Potiron carottes au Bleu et Piment d’Espelette
●にんじんとかぼちゃのスープカプチーノ仕立て、ブルーチーズとエスペレットパウダーのトッピング
にんじんの甘さと、独特の風味と塩気のあるブルーチーズというユニークな組み合わせはとても好相性でブルーチーズがにんじんの甘味をさらに引き立てます。 ブルーチーズとバスク名産エスペレットパウダーの甘い香りと熱いキャロットスープと冷たいクリームのコントラストをお楽しみください。
White Boudin with Salted Truffle
●トリュフ塩を添えたホワイトブーダン
ブーダン、とはフランスの腸詰めの一種で、豚の血を使うブラッドソーセージの一種です。これに対しホワイトブーダンは一般的な豚の血を使うブーダンとは違い、挽肉、卵、牛乳を原料に使う、その名の通り白いソーセージです。
この白いブーダンを一緒に作りましょう！冷たいままでも、焼いたり、揚げたりしても美味しくいただけます。ジューシーで優しい風味のホワイトブーダンにトリュフ風味の塩と一緒にいただきましょう。
Ananas a la coriander et sorbet maison a la noix de coco
●自家製ココナツソルベを添えたコリアンダー風味のパイナップル
締めはエキゾチックなデザートをチョイスしました。パイナップルは甘いバニラの香りとさわやかな柑橘のような風味のコリアンダーシードが印象的なシロップでマリネします。
そしてピニャコラーダでもおなじみ、パイナップルとココナツは最高の組み合わせ。自家製ココナツシャーベットと一緒にいただけば南国気分を味わえることでしょう。
サイドディッシュはいつも当日のお楽しみ。当日のメインに合わせてジャックが当日手に入る材料で作ります。
赤ワイン白ワイン
Coffee
珈琲
当面の間は以下を運営方針とさせて頂きます。
コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。
1) ソーシャルディスタンスが確保可能な講師宅の場合、講師はニキズキッチン事務局と諸条件に合意の上、クラス開催となります。
2) 1)の場合も、クラスの定員は以前より少人数となります。
1)の諸条件には、教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止、クラス開講中のマスクおよび手袋着用を含みます。
また、講師に咳やクシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。
クラスに参加される方も講師同様、教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止、クラス開講中のマスク着用をお願いいたします。
咳やクシャミ、発熱の症状が出ている場合は、当日でも構いませんので必ず講師まで欠席のご連絡をお願いいたします。材料手配の都合上、ご返金はできませんが、講師よりレシピを送付させて頂きます。
クラス開講中のお願い
•手洗いの徹底をお願いいたします。クラス開講中は必ずマスクを着用下さい。
•スリッパ、手袋、マスク、石鹸（または消毒薬）、タオル、エプロン、筆記用具をご持参してください。
•スマートフォンを操作される方は除菌スプレーで除菌、もしくはラップでカメラ部分以外をラッピングして下さい。
•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行しますが、盛り付けなど食材に触れる場合は必ず手袋の着用をお願いいたします。
•試食の際は、相手と向かい合わないよう席の工夫をお願いいたします。また試食をせず持ち帰りをされる場合は、必ず容器と保冷剤を持参下さい。またお持ち帰りに関しましては食中毒等が起きても自己責任となりますのでよろしくおねがいいたします
•消毒薬または石鹸、タオル等を共同で使いまわしをされないようご自身で準備をお願いします。
•クラスが決定した後、開催日が緊急事態宣言やステップ0に変わった場合（それに該当する事項）、材料手配の都合上、ご返金は致しませんが、ご希望の方にはお料理とレシピを当日指定時間に受け取りに来ていただければお渡しいたします。レシピはメールでもお送りします。お食事の宅配は行っておりません。
https://www.bousai.metro.tokyo.lg.jp/_res/projects/default_project/_page_/001/008/124/27/2020052607.pdf
•マスク付着用の方や体調の悪い方は参加を講師の方からお断りすることがございます
•お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
•他のクラスへの変更はできません。
•ご本人がご欠席の場合代理出席の方の御参加はできません。
•人数が予約数に達しない場合はクラスは開催をせずご返金とさせていただきます
•通常クラスはクレジットカード決済のみとさせていただきます
•予約時に会員規定へのご同意もございます
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は 会員画面 http://www.nikikitchen.com/reservation/members にアクセスをおねがいします
会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。
ここに表示がない場合は事務局nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp までご連絡をお願いします
※待ち合わせ場所：京王線「初台駅」東口の東京オペラシティＢ１Ｆのサンクンガーデン薬局トモス前※お待ち合わせ場所地図