●カルカムサ
スペインのチョリソと極上のチョリソのソースで煮込む豚肉料理
20世紀の始め頃にスペイン、トレドのバル発祥の料理です。一口代の豚肉。時には牛や鶏と様々なお肉が混ざることがあるのですがそれに生ハムとスペインのソーセージチョリソが一緒になって見込まれるのが特徴です。バルで出される時は小皿料理ですが今回のように主食となる場合は揚げたポテトが添えられることが多いです。クラスでちょっと味見をして３人分お持ち帰りいただけます

●バルの名物　牡蠣のオイル漬け
濃厚で旨みのある冬の牡蠣を使い、スペインのバルで登場する有名なオイル漬けを紹介します。スペインでは保存食としてつくることもありパスタに和えたり、バケットに添えて食べることもあります。クラスでお召し上がりいただけます。お持ち帰りはできません。

●冬のサラダ（Ensalada de Invierno）
スペインで冬になると食べるアップルサラダです。「エンサラダ」と「冬」は、私たちが通常一緒にまとめる言葉ではありません。 冬は温かい料理がより食欲をそそり、野菜の種類も少なくなりますが、健康的な食事のためにある種の重要な料理を諦めるべきではありません。。
良い冬のサラダを作る秘訣は、他の時期と同じです。季節の野菜とタンパク質の摂取量を組み合わせることで、十分に満足のいく料理をデザインすることができます。クラスでお召し上がりいただけます。お召し上がりにならず、お持ち帰りしても大丈夫です

Chorizo/チョリソ
● チョリソサービス　１本（だいたい２００ｇ）お持ちかえり
スペインが発祥の豚肉の腸詰め「チョリソ」は、真っ赤な色をしていますが、それほど辛くはありません。 パプリカパウダーの赤がその色の元で、甘いパプリカパウダーに少し辛いパプリカパウダーをミックスして使うのがスペイン流です。
生のままスライスして、あるいは焼いて、パンに挟んでスペインのバゲットサンド「ボカディージョ」の具にしたり、 パンに乗せて小さなおつまみ「タパス」に仕上げたり、あるいはそのままでも立派なおつまみになります。
味がよく出るので「ダシ」のようにスープや煮込み料理の具として使われるなど用途は広く、スペインの生活には欠かせません。 チョリソ焼き専用の器まで生み出すほどのチョリソ愛を見る事ができます。
ご自宅でカルカムサを作ってみたい方向けにお持ち帰りいただけます

●トルティージャ（お持ち帰りサービス　１ホール２０センチ）
本当に美味しいトルティージャ（スペイン風オムレツ）を食べたことはありますか？ 実は材料がシンプルなだけに、このお料理で本当の腕がわかると言われています。 お一人１ホールお持ち帰りいただけます

Postre: Turron de Jijona
● デザート: クリスマス伝統菓子 ソフトヌガー「トゥロン・デ・ヒホナ」（お持ち帰りサービス）
スペインではたくさんの専門店があり、トゥロン巡礼もとても楽しいです。大きなお店では１５０種類も置いてあるんですよ。
さてアーモンドの産地でもあるスペインは、アーモンドを使ったお菓子が数多くあります。6世紀にはその原形が確認され、16世紀には現在の形になったと言われる伝統的なクリスマス菓子「トゥロン」。「トゥロン・デ・アリカンテ」がアーモンドが丸ごと入っているのに対し、「トゥロン・デ・ヒホナ」は、アーモンドは細かく潰され、全体が柔かいのが特徴です。アーモンドと、蜂蜜、砂糖、卵白のみで作られます。クリスマスの時期には街中で売られますが、人気があるのは専門店の「トゥロン」。クラスでは教えずお持ち帰りいただけます。

< 実物 >

●ウェルカムドリンク

●コーヒーまたは紅茶