初台（新宿区）日本語での通常レッスンです。
１２月のメニューのテーマはフランスにおけるクリスマスです。メリークリスマス、はフランス語でジョワイユノエル、と言います。
サンタクロースはル・ペール・ノエル＝クリスマスおじさん、です。サンタクロースに手紙を書く場合は「ジョワイユノエル ル・ペール・ノエル」からスタートします
フランスではクリスマスツリーは本物の木が百万本売れ、作り物のツリーも百万本売れるそうです。
フランス北部、東部の多くの地域ではクリスマスのお祝いは１２月６日に始まります。
２００４年に教皇はクリスマスツリーはキリストのシンボルである。冬でも緑色の木はクリスチャンにとって生命の木を思い出させ、神からの人類へのギフトである、と言っています。
■クラスは少人数での開催となります
※お料理は一緒に召し上がらずお持ち帰りもできます。
※マスクの着用、手指に消毒をお願いいたします
※食器は講師が洗います。
＜コースA＞
場所：講師自宅デ行われる料理教室。
携帯：講師によるデモンストレーションとお食事
特徴：少人数制 「お召し上がり お持ち帰り両方可」
Foie Gras Salad Bread and December Vegetables
●１２月の野菜とパンを添えたフォアグラのサラダ
クリスマスならではの御馳走といえばフォアグラ。
世界三大珍味の一つとして有名なフォアグラはデリケートでリッチ、グースや鴨のレバーとは一線を画しています。
今回は伝統的な「トーション」（英語ではタオルの中で）と呼ばれるテリーヌの技法を使い、少量のコニャックで風味づけしたフォアグラを型に入れてタオルで巻き、湯煎でゆっくりと調理します。フォアグラは高いお金を払って高級レストランで食べるものと思われるかもしれませんが、そんなことはありません。
時間の関係で作り済みですが、クラスで作り方を説明しますので、ぜひ家で作ってみてください。コロナで外出を避けたい方、自宅で美味しいフォアグラが楽しめるチャンスですよ！
Crème Brulee au Chevre et pain d’epices/Goat Cheese Crème Brulee and Ginger Bread
●ゴートチーズのクレームブリュレとパンデピス
映画アメリで大ブレイクしたクレームブリュレ。今回は伝統的なクレームブリュレをアレンジしてゴートチーズを使って作ります。バルサミコビネガー、バスクのエスペレットパウダーも使い、大人のクレームブリュレです。ジンジャーなどいろいろなスパイスを使ったジンジャーブレッドのパンデピスと一緒にいただきましょう。※パンデビスは時間の関係上市販のものになります
Magret de Canard Farci Comme Noel/Stuffed Breasts of Duck like Noel
●クリスマスのマグレドカナール（鴨）のファルシ
香り高いポルチーニ、シャロット、レバーなどを使ってスタッフィングを作り、鴨肉で巻いて皮はこんがりと焼くクリスマスのメインの御馳走にぴったり、まるでレストランのようなゴージャスなお料理です。
お料理を更にグレードアップしてくれる秘密の美味しいソースを添えたいと思います。
Buche de Noel au Noisettes et Pommes et Caramel/Buche de Noel Caramel Hazelnuts Apple
●りんごとヘーゼルナッツのプラリネ風味のブッシュドノエル
クリスマスの典型的なデザートと言えばやはりブッシュドノエル。クリスマスの薪、を意味する薪に見立てたケーキです。
カラメルソースにヘーゼルナッツを加えてプラリネパウダーを作り、ベースの薪になるケーキを作ります。バニラ風味をつけたりんごもケーキに使い、最後にキャラメル風味のクリームで薪に見えるようにデコレーションします。
いつも話題になるジャックによるクリスマスならではのケーキの飾りつけにも注目です！
サイドディッシュはいつも当日のお楽しみ。当日のメインに合わせてジャックが当日手に入る材料で作ります。
赤ワイン白ワイン
Coffee
珈琲
当面の間は以下を運営方針とさせて頂きます。
コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。
1) ソーシャルディスタンスが確保可能な講師宅の場合、講師はニキズキッチン事務局と諸条件に合意の上、クラス開催となります。
2) 1)の場合も、クラスの定員は以前より少人数となります。
1)の諸条件には、教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止、クラス開講中のマスクおよび手袋着用を含みます。
また、講師に咳やクシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。
クラスに参加される方も講師同様、教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止、クラス開講中のマスク着用をお願いいたします。
咳やクシャミ、発熱の症状が出ている場合は、当日でも構いませんので必ず講師まで欠席のご連絡をお願いいたします。材料手配の都合上、ご返金はできませんが、講師よりレシピを送付させて頂きます。
クラス開講中のお願い
•手洗いの徹底をお願いいたします。クラス開講中は必ずマスクを着用下さい。
•スリッパ、手袋、マスク、石鹸（または消毒薬）、タオル、エプロン、筆記用具をご持参してください。
•スマートフォンを操作される方は除菌スプレーで除菌、もしくはラップでカメラ部分以外をラッピングして下さい。
•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行しますが、盛り付けなど食材に触れる場合は必ず手袋の着用をお願いいたします。
•試食の際は、相手と向かい合わないよう席の工夫をお願いいたします。また試食をせず持ち帰りをされる場合は、必ず容器と保冷剤を持参下さい。またお持ち帰りに関しましては食中毒等が起きても自己責任となりますのでよろしくおねがいいたします
•消毒薬または石鹸、タオル等を共同で使いまわしをされないようご自身で準備をお願いします。
•クラスが決定した後、開催日が緊急事態宣言やステップ0に変わった場合（それに該当する事項）、材料手配の都合上、ご返金は致しませんが、ご希望の方にはお料理とレシピを当日指定時間に受け取りに来ていただければお渡しいたします。レシピはメールでもお送りします。お食事の宅配は行っておりません。
https://www.bousai.metro.tokyo.lg.jp/_res/projects/default_project/_page_/001/008/124/27/2020052607.pdf
•予約からクラスの開催日まで期間があるのでキャンセルをご希望の方はご返金はできませんが、お引き取りレッスン（レシピとお料理を講師宅でお引き取り。ご質問の受付）切り替えるができます。また急速なコロナの拡大があった場合は講師のほうで通常レッスンから引き取りレッスン（レシピ付き）に切り替える場合もございます。質問の受付方法は先生によって異なります。そのため遠方の方はご予約時お気を付けください。
•マスク付着用の方や体調の悪い方は参加を講師の方からお断りすることがございます
•お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
•他のクラスへの変更はできません。
•ご本人がご欠席の場合代理出席の方の御参加はできません。
•人数が予約数に達しない場合はクラスは開催をせずご返金とさせていただきます
•通常クラスはクレジットカード決済のみとさせていただきます
•予約時に会員規定へのご同意もございます
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は 会員画面 http://www.nikikitchen.com/reservation/members にアクセスをおねがいします
会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。
ここに表示がない場合は事務局nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp までご連絡をお願いします
※待ち合わせ場所：京王線「初台駅」東口の東京オペラシティＢ１Ｆのサンクンガーデン薬局トモス前※お待ち合わせ場所地図