狛江 日本語でのクラスです。
わたしのこのお料理を作るとき、それは人々との出会いに感謝をささげる瞬間です。クリスマス前には多くのコンテストがイタリア各地で開催される「パネトーネ」。万を期してイタリアのエンリコさんが皆さんに「パネトーネ」の作り方をお教えします。ところで本場のパネトーネ種は扱いが難しいためクラスでは行いませんが（捏ねと発酵だけで３日間かかり、まさにイタリアの餅は餅屋が作るべき、その最高峰がパネトーネとも言われています）
もう少し手軽で、より本物に近いものを開発しましたので、それを皆さんにお伝えしようと思います。
さてイタリア・ミラノで生まれクリスマスシーズンには欠かせないパネトーネ。保存期間が長いいことに特徴があります。イタリアのパネトーネそしてドイツのシュトーレン。ともに日持ちをするお菓子をヨーロッパではクリスマスの時期に作る習慣がありますが、それはなぜでしょう。
パネトーネは中世の時代、貴族たちが慣習的な伝統。つまりクリスマスに非常に濃厚な甘いパンを焼き上げお客様にふるまったことに起源を発します。
以降近代にかけてクリスマス前の４週間（待降節）に各家庭で焼きあげ親族や友人に配る習慣がありました。シュトーレンはクリスマス迄の間に毎日少しずつ食べながら楽しみます。パネトーネは主にクリスマスプレゼントして使われています。クリスマスにパネトーネを食べると恋が成就するという伝説もあるとか！
お菓子が贅沢だった時代「クリスマスの贈り物」として親しまれてきたのです。
●お食事はお召し上がりにならずお持ち帰りもできます シェフにお申し出でください
●平日（月・火・木・金曜）はおひとり１０００円アップで２名様以上の貸し切りクラスができます。メニューは＜１２月の御料理＞です。ご参加をご希望の方はでnikikitchen@ga2.so-net.ne.jp までお問い合わせください
お近くに駐車場（有料）がございますので、お車での来訪も便利です
●イタリアのティレニア海に浮かぶサルディーニャ島カリヤリの出身でミシュランの星付きレストランで長い間、料理人をしていました。サルディーニャはもちろんのことイタリア各地のお料理簡単なお料理から難しいお料理まで何でもできます。
●クリスマス菓子：パネトーネ （ミラノのカステラ風菓子・ミラノのドーム形の菓子）
テーブルにを置くだけで華やいだ雰囲気が生まれます。ミラノで古くから伝わる伝統的なクリスマススイーツです。「パネトーネ」はレーズンやオレンジなどのドライフルーツが入りバターを使っていても食べ口が軽いのが人気の秘密です。パネトーネの頭部には十字が刻まれたもの多く、これを縦に切り分けて皆でいただきます。またクリスマスプレゼントしても使われています。今ではイタリアの各地方でクリスマス菓子の象徴としてふるまわれています。
●田舎パン「カンパーニャ」
イタリアの田舎パン（フランスではパン・ド・カンパーニュと呼ばれるもの）カンパーニャ。最も有名なパンのうちの一つで皆さんもご存じかもしれませんね。その昔、妻が畑に行く夫に渡すために作っていた伝統的なパンを紐解いていきたいと思います。
● アンティパスト（前菜）: : 特別なクリスマスシュリンプ
日頃の感謝を込めましてわたしからのギフトの一皿です。ホテルダイニングに出てくるような高級感漂う海老料理をお届けします。（作り済みサービス）。スペシャルな日を連想させるお料理です。
● プリモ・ピアット（第一の皿）:ラム肉白ワイン煮込みとブロッコリーソースのペンネ
サルデーニャ島ではクリスマスの時期に子羊料理をふるまう習慣があります。この時期はどのレストランでも家庭でも作られるというほど、クリスマスの定番素材です。今回のソースは特にペンネに絡めて食べると最高。ペンネはイタリアのカンパニア州やシチリア州でよく食べられる麺で、お肉のソースなどの濃厚な味によく合います。今回は私のマンマ直伝の伝統的なレシピで作ります。手打ちのちょっとざらっとした表面にソースがよく絡み、ソースの深く濃厚な香りを堪能できます。
● セコンド・ピアット（第二の皿・メインディッシュ）：タラのスープ・サルディーニャー風
エンリコさんのお料理で心を温めましょう。 メインディッシュはタラを。イタリアのサルディーニャの人々はタラが大好きで、イタリアの食材と合わせてすっかりイタリアに溶け込んでいます。特にイタリアテイストのスープと合わせることで簡単、おいしい、ヘルシーと三拍子揃って家庭で大活躍のレシピです。
Welcome drink
●ウェルカムドリンク
当面の間は以下を運営方針とさせて頂きます。
コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。
1) ソーシャルディスタンスが確保可能な講師宅の場合、講師はニキズキッチン事務局と諸条件に合意の上、クラス開催となります。
2) 1)の場合も、クラスの定員は以前より少人数となります。
1)の諸条件には、教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止、クラス開講中のマスクおよび手袋着用を含みます。
また、講師に咳やクシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。
クラスに参加される方も講師同様、教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止、クラス開講中のマスク着用をお願いいたします。
咳やクシャミ、発熱の症状が出ている場合は、当日でも構いませんので必ず講師まで欠席のご連絡をお願いいたします。
クラス開講中のお願い
•手洗いの徹底をお願いいたします。クラス開講中は必ずマスクを着用下さい。
•スリッパ、手袋、マスク、石鹸（または消毒薬）、タオル、エプロン、筆記用具をご持参してください。
•スマートフォンを操作される方は除菌スプレーで除菌、もしくはラップでカメラ部分以外をラッピングして下さい。
•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行します。
•試食の際は、相手と向かい合わないよう席の工夫をお願いいたします。また試食をせず持ち帰りをされる場合は、必ず容器と保冷剤を持参下さい。またお持ち帰りに関しましては食中毒等が起きても自己責任となりますのでよろしくおねがいいたします
•消毒薬または石鹸、タオル等を共同で使いまわしをされないようご自身で準備をお願いします。
•クラスが決定した後、開催日がステップ1に変わった場合、材料手配の都合上、ご返金は致しませんが、ご希望の方にはお料理とレシピを当日指定時間に受け取りに来ていただければお渡しいたします。レシピはメールでもお送りします。お食事の宅配は行っておりません。
https://www.bousai.metro.tokyo.lg.jp/_res/projects/default_project/_page_/001/008/124/27/2020052607.pdf
•マスク付着用の方や体調の悪い方は参加を講師の方からお断りすることがございます
•お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
•他のクラスへの変更はできません。
•ご本人がご欠席の場合代理出席の方の御参加はできません。
•人数が予約数に達しない場合はクラスは開催をせずご返金とさせていただきます
•通常クラスはクレジットカード決済のみとさせていただきます
•予約時に会員規定へのご同意もございます
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は 会員画面 http://www.nikikitchen.com/reservation/members にアクセスをおねがいします
会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。
ここに表示がない場合は事務局nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp までご連絡をお願いします
※待ち合わせ場所：講師自宅
