韓国ドラマを見ると色々入れ混ぜて食べる場面がよく出ます。
ビビンバの具はなんでも出来ますが今回は私のおすすめのナムルでビビンバ食べてみませんか？
日本で簡単に和えるだけのビビンバのレシピが出ていますが、韓国での本物のビビンバは日本のバラ寿司のように材料一つ一つに味を付けていくためとても丁寧なお料理です。クラスではなかなか最初から作れないので今回皆さんと一緒に全部作ることにしました。
また通の人は韓国味噌のスープを混ぜて食べると言う食べ方もしますので味噌チゲも一緒に作りたいと思います。
またビビンバに欠かせないものが薬コチュジャンも作ります。お肉、ハチミツなどを入れて作るこのコチュジャンさえあれば白いご飯に混ぜるだけでも美味しくいただけます。
韓国人が一番よく食べてるかもしれない味噌チゲ、楽しみにしてください。
①お引き取りの人も通常レッスンの人も予約ボタンからお申し込みください
⓶お引き取り希望の方はクラスの当日１０：３０までにミンジョン先生にご連絡をお願いします 引き取りのみの方は味噌チゲの味噌をプレゼントします。
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通常レッスン動画付き ■コースＣ & D■
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場所：講師自宅
携帯：講師によるデモンストレーション または動画付きお引き取りレッスン （通常レッスンの方は１１時にお越しください。お引き取りの方は１４時ごろにお越しください）
お食事形態：お持ち帰り
特徴：少人数制 お料理はお「お持ち帰り」
※引き取りに来るだけでも レッスンに習いにこられることもどちらでもできます
※引き取りに来られる方も動画があるので便利です
※引き取りに来られる人は当日１０：３０日までに講師へお申し出ください。引き取りのみの方は味噌チゲの味噌をプレゼントします。
お持ち帰り内容(３人分)
*ナムル合わせて700g以上
*薬コチュジャン100g以上
*味噌チゲ800g以上
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普段はおかずとして１～２品が食卓に並ぶナムルですが、 ナムルが欠かせない日があります。新年が明けて初めての満月の日 （陰暦１月15日）の「上元（サンウォン）の日」と秋の豊作祈願の日です。お正月のおめでたいときは三色ナムルがあり、素材を使って茶（または赤）、白、緑の３色を取り合わせたものです。
お持ち帰り内容(３人分) ※お食事で召し上がられる方も同じ分量をお出しします。お持ち帰りができます。
*ナムル合わせて700g以上
*薬コチュジャン100g以上
*味噌チゲ800g以上
●ぜんまい＆牛肉ナムル
シャキシャキとした歯ごたえ。我が家のぜんまいナムルは牛肉と一緒に炒めます。ビビンバの欠かせないナムルです。ナムルを作るには、やはり干しゼンマイの方が美味しく出来ます。素材の乾燥ゼンマイは１年保存が利くため常備をしておくと便利です。
●韓国カボチャ（ズッキーニ）ナムル
ナムルはそれぞれ違う味で調理をするのでビビンバにするとその美味しさを実感していただけます。日本ではズッキ－ニで代用できるこのナムルは、爽やかな色で優しいお味です。
●もやしナムル
個人的にビビンバには豆もやしよりもやしがもっと合うと思います。さっと茹でてすぐ作れます。これだけでも居酒屋風おつまみにもなります。
●きのこナムル
噛むとじわっと旨味が広がります。一品のお菜としても良く、またビビンバの具としても柔らかく全体のバランスに良く合います。
●大根の和え物(韓国風なます)
韓国でも丼は人気がありますね。日本の丼との違いはお野菜を多く載せることです。ビビンバの具として一緒に混ぜて食べても美味しいですし和え物としてべつに食べても良いです。まさに名わき役です。
●ほうれん草のナムル
■保存食！牛肉コチュジャン（薬コチュジャン）を作ろう（冷蔵庫で１週間から２週間保存がききます）
薬コチュジャンは、お肉や松の実などを使って作る「肉味噌」みたいなもの。沖縄が誇るゴハンのおとも「油みそ」の韓国版です。
サムのご飯のときにはなくてはならない存在、それがコチュジャン。これが有るのと無いのでは全くお味が変わってきます。野菜のナムルと一緒に食べると最高です！買ってきたままのコチュジャンでも良いのですがここは一手間かけて美味しいオリジナルのコチュジャンを作りましょう。混ぜる材料を吟味するのもまた楽しいひと時です。牛肉にはヤンニョムで下味をつけて一度火を通したものを使います。
■テンジャンチゲ
本場韓国の美味しいテンジャンチゲを作ります。日本では味噌は煮込まないのが鉄則ですが、韓国では逆にグツグツと煮込みます。 それは韓国の味噌は日本の味噌と違って煮れば煮るほど味が出てくると言われているからです。 日本では味噌汁の具もあまり煮込みませんが、韓国ではみそ汁に入れて具を煮込むため スープに野菜の香りがよく広がります。アサリ、牛肉、豆腐、ズッキーニなどがたっぷりと入る我が家の自慢の味です。
ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。
お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
キャンセルについての免責事項 http://www.nikikitchen.com/cancel
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またご予約時に会員規定へのご同意もあります
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会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。
注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。当面の間は以下を運営方針とさせて頂きます。
コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。
1) ソーシャルディスタンスが確保可能な講師宅の場合、講師はニキズキッチン事務局と諸条件に合意の上、クラス開催となります。
2) 1)の場合も、クラスの定員は以前より少人数となります。
1)の諸条件には、教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止、クラス開講中のマスクおよび手袋着用を含みます。
また、講師に咳やクシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。
クラスに参加される方も講師同様、教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止、クラス開講中のマスク着用をお願いいたします。
咳やクシャミ、発熱の症状が出ている場合は、当日でも構いませんので必ず講師まで欠席のご連絡をお願いいたします。材料手配の都合上、ご返金はできませんが、講師よりレシピを送付させて頂きます。
クラス開講中のお願い
•手洗いの徹底をお願いいたします。クラス開講中は必ずマスクを着用下さい。
•スリッパ、手袋、マスク、石鹸（または消毒薬）、タオル、エプロン、筆記用具をご持参してください。
•スマートフォンを操作される方は除菌スプレーで除菌、もしくはラップでカメラ部分以外をラッピングして下さい。
•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行しますが、盛り付けなど食材に触れる場合は必ず手袋の着用をお願いいたします。
•試食の際は、相手と向かい合わないよう席の工夫をお願いいたします。また試食をせず持ち帰りをされる場合は、必ず容器と保冷剤を持参下さい。またお持ち帰りに関しましては食中毒等が起きても自己責任となりますのでよろしくおねがいいたします
•消毒薬または石鹸、タオル等を共同で使いまわしをされないようご自身で準備をお願いします。
•クラスが決定した後、緊急事態宣言または開催日がステップ0に変わった場合変わった場合材料手配の都合上、ご予約ご入金後のご返金は致しませんがお料理レッスンのお食事とレシピを当日指定時間に受け取りに来ていただく形となります。
https://www.bousai.metro.tokyo.lg.jp/1007942/1008120.html
•お待ち合わせ場所は講師自宅となります
•お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
•他のクラスへの変更はできません。
•ご本人がご欠席の場合代理出席の方の御参加はできません。
•人数が予約数に達しない場合はクラスは開催をせずご返金とさせていただきます
•予約時に会員規定へのご同意もございます