JR東神奈川、東横線反町駅。日本語でのお教室です。
「人参祭り」のレッスンでは大好評だったキャロットケーキ。その際には作り済みのものをご試食いただいただけでしたが、生徒さんから「ぜひ作り方を習いたい」というご要望をいただきましたので、
今回のレッスンで作ることにしました。そして、メインはロシアの有名な牛肉料理、ビーフストロガノフです。寒い冬にぴったりのアツアツの煮込み料理で温まりましょう。
■マスクを外している間は会話をお控えください。
＜コースB＞
場所：講師自宅で行われる料理教室。
携帯：講師によるデモンストレーション
特徴：少人数制 「お持ち帰り」
お食事がない分終了時刻は１３：３０～１４：３０の間になります。また簡単な試食がありますが ２部屋に分かれ それぞれ離れてお座りいただきます
コロナ対策：
１）家に上がっていただいたらすぐに手洗いとうがいをお願いしています。うがい薬と使い捨てのうがい用コップをご用意しています。
２）食品にも使える消毒用アルコールで、1時間ごとにテーブルと部屋全体の空気の除菌を行っています。
３）換気の為に、暖房しながら部屋の2つの窓を開けています。寒さが気になる方は、温かい服装でお越しください。
４）私は調理の手順の説明などで話す機会が多いので、マスクを二重にして使用しています。声が聞き取りにくい場合は、繰り返し説明しますので遠慮なく申し出てください。
●Sabzilik tort サブジリック トルト／スパイシーキャロットケーキ
サブジリックとはウズベク語で人参のこと。人参をデザートとして楽しんでいただくスパイシーなキャロットケーキです。
ボリューム感があるのでひと切れで満腹感が得られ、さらに植物繊維がたっぷりで健康にもいいのが特徴です。スパイスを使って香りを付けたナッツとすりおろした人参が詰まった生地を焼き上げ、酸味のあるクリームで飾って仕上げます。レッスンで作ったケーキは、各自お持ち帰りいただきます。
●Bef stroganov ビーフストロガノフ
ロシアの美食家、ストロガノフさんによって開発され、その名前を取ってビーフストロガノフと名付けられた肉料理です。ウズベキスタンは旧ソ連の国であるため、
家庭やレストランでポピュラーな料理として親しまれています。私が子どもの時も、幼稚園や学校の給食でマッシュポテトの上にビーフストロガノフを載せたものがよく出されていました。
当時は「サワークリームの牛肉煮込み」と覚えていて、「ビーフストロガノフ」という素敵な名前の料理だと知ったのは大人になってからでした。
クリーミーな優しい味わいで、今も昔も子どもから大人まで大人気のメニューです。
●Shur karam シュル カラム／サワークラフト(発酵キャベツ)
ビタミンCが豊富で酸味が効いたサワークラフトです。じつはこれ、気温が下がらないと作れないので、私たちにとっては冬の特別な発酵食品なのです。伝統的なスタイルは写真のようにキャベツと人参で作りますが、今では各家庭によってそれぞれアレンジして楽しんでいます。例えば我が家では、グリーントマトやキュウリも加えて作っていました。お好みの野菜を加えて、漬物でありながらサラダ感覚で召し上がれます。
●Shalg’om gratan ショルゴム グラタン／カブのグラタン
これは私の創作料理。カブが美味しい冬にぴったりの前菜です。クリーミーな具を詰めて火を通したカブは、ふわっと柔らかく、口に入れるととろけます。
●Xom Shurva ホム シュルヴァ／ラムの骨付き肉のスープ
ホム シュルヴァは直訳すると生スープという意味です。すべての材料を生のまま入れて煮込むスープなので、 そのような名前になったと思われます。充分に出汁を引き出すために、骨付き肉は玉ねぎとトマトとともにじっくり時間をかけて煮込みます。旨味たっぷりの味わい深い澄んだスープは、ノンとの相性も抜群。ちなみにこのスープ、ウズベク人は独特な食べ方をします。肉と野菜は別の皿に取り出して煮物として食べ、スープは液体だけにしていただきます。なぜそのような食べ方になったかはわかりませんが、伝統的な習慣となっています。なお、ウズベキスタンには材料を炒めて作るスープもあり、その炒めスープは今後のレッスンで別途ご紹介する予定です。お楽しみに。
当面の間は以下を運営方針とさせて頂きます。
コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。
1) ソーシャルディスタンスが確保可能な講師宅の場合、講師はニキズキッチン事務局と諸条件に合意の上、クラス開催となります。
2) 1)の場合も、クラスの定員は以前より少人数となります。
1)の諸条件には、教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止、クラス開講中のマスクおよび手袋着用を含みます。
また、講師に咳やクシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。
クラスに参加される方も講師同様、教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止、クラス開講中のマスク着用をお願いいたします。
咳やクシャミ、発熱の症状が出ている場合は、当日でも構いませんので必ず講師まで欠席のご連絡をお願いいたします。
クラス開講中のお願い
•手洗いの徹底をお願いいたします。クラス開講中は必ずマスクを着用下さい。
•スリッパ、手袋、マスク、石鹸（または消毒薬）、タオル、エプロン、筆記用具をご持参してください。
•スマートフォンを操作される方は除菌スプレーで除菌、もしくはラップでカメラ部分以外をラッピングして下さい。
•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行します。
•試食の際は、相手と向かい合わないよう席の工夫をお願いいたします。また試食をせず持ち帰りをされる場合は、必ず容器と保冷剤を持参下さい。またお持ち帰りに関しましては食中毒等が起きても自己責任となりますのでよろしくおねがいいたします
•消毒薬または石鹸、タオル等を共同で使いまわしをされないようご自身で準備をお願いします。
•クラスが決定した後、緊急事態宣言または開催日がステップ0に変わった場合変わった場合材料手配の都合上、ご予約ご入金後のご返金は致しませんがお料理レッスンのお食事とレッスンを当日指定時間に受け取りに来ていただく形となります。
https://www.bousai.metro.tokyo.lg.jp/_res/projects/default_project/_page_/001/008/124/27/2020052607.pdf
•マスク付着用の方や体調の悪い方は参加を講師の方からお断りすることがございます
•お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
•他のクラスへの変更はできません。
•ご本人がご欠席の場合代理出席の方の御参加はできません。
•人数が予約数に達しない場合はクラスは開催をせずご返金とさせていただきます
•通常クラスはクレジットカード決済のみとさせていただきます
•予約時に会員規定へのご同意もございます
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は 会員画面 http://www.nikikitchen.com/reservation/members にアクセスをおねがいします
会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。
ここに表示がない場合は事務局nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp までご連絡をお願いします
※待ち合わせ場所：東神奈川そして反町駅そばの指定箇所に集合。 詳しい行き方、経路につきましては正式後予約後ご連絡いたします。
※お子様は１０歳から参加可能です。その際はお子様の料金をお支払いいただきますので別途ご連絡をください。