Albondigas Blanco y Albondigas tomate  2 tipos de salsa.
アルボンディガス　トマトソースと　ブランコソース　２種類のソースを作り比べよう
スペインのバルの定番料理アルボンディガス。アラビア語のヘーゼルナッツ（アル・ブンドク）が名前の由来だそうです。小さな茶色のヘーゼルナッツに似ているから名前が付いたのだそう。肉の旨味や食感やソースで美味しさを追求するお料理ですが、今回はソースを２種類作るのもポイント。
太陽をいっぱい浴びたトマトソースとクリーミーなブランコソース。自家製パンにソースを絡めながらどうぞ。

Sopa de Ajo
●スペイン風にんにくのスープ
ソパ・デ・アホ。スペイン語でニンニクをアホと呼ぶため、日本人なら一度聞いたら忘れられない名前でしょう。
たっぷりのニンニクと卵を使い、滋養にあふれた優しくも力がつくスープです。首都マドリッドのあるスペイン中央部カスティーリャ地方の郷土料理です。 固くなったバケットをスープに入れて厚みを出します。 ガスパチョ、ソパ・デ・アホのスペイン２大スープの一つでもあります。

 Almejas Empanadas
●アサリのエンパナーダ
具を生地に包んで焼いたり揚げたりするエンパナーダ
今やスペインやラテンアメリカで欠かせない存在ですが、スペインやポルトガルからラテンアメリカに広まりました。中でも私の生まれたスペインのガリシアでは、一口サイズから大きいものまで、そして具材もバリエーション豊かなので、ガリシア系の移民がラテンアメリカでのエンパナーダ人気に一役買ったというのも納得です。
今回は、春が旬のアサリをたっぷり使い、アサリのダシを生地に練り込んだエンパナーダを、大きな四角い形で作ります。中にもたっぷりとアサリの実が詰まっています。

Las monas de Pascua

●パスカのパン「モナ・デ・パスクア」

スペインでイースターの時に食べる定番のゆで卵が乗ったパンです。種類も色々で地方により卵がはいっているところと、はいっていないところもあります。卵を上に乗せたパンを作る地域はお友達にこのパンを配る習慣があります。私が今回作るものは中にはレモンピールが入っていてふんわり甘く良い香りがします。一つが大きく赤ちゃんの顔くらいの大きさです