二子玉川 日本語でのクラスです
ユッケジャンは牛肉やネギなどの具が入った辛いスープ。私は牛からダシをしっかりとって、スープを作リます。その時に出汁を取ったお肉を細く手で咲いてユッケジャンの具にします。辛く風味がきいていてとても美味しいですよ。
熱くハフハフと食べるポピュラーなユッケジャンを作ります。
スープが辛いため中にご飯を入れて「ユッケジャンクッパ」にしても楽しめます。
干したぜんまいを水に戻して牛肉、きのこ、もやしをだっぷり入れて作る我が家のユッケジャン食べてみてください。また美味しくて健康食品であるゴンドレご飯も楽しみにして下さい
■クラスは通常時間でお教えしますが、動画をおつけいたしますのでクラスで習わずお料理の引き取りだけ来られることも可能です。通常のご予約からお取りください。
■また緊急事態宣言中はクラスの中でお料理はお召し上がりをすることができません。味見程度の試食はございますが、マスクを外している間は会話をすることができません。その分お持ち帰りをしていただきます。
■クラスの間は、マスクを外さない工夫もお願いします。
● ユッケジャン(牛肉煮込みスープ)
我が家に伝わる味づくりをお教えします。ユッケジャンは野菜の旨みと牛から取ったコク深いスープの味わいが特徴です。細く割いた牛肉と長ネギ、ぜんまい、もやしなど野菜をピリ辛に煮込み辛口に仕上げます。この焼き肉の定番ユッケジャンはとても愛されています。
またスープにご飯を入れて食べる派、ラーメンを入れて食べる派に分かれます。
●ゴボウのコチュジャン&ゆずソース炒め
韓国語でゴボウを「ウォン」と呼びます。このバンチャンは「簡単で美味しい」その物です。やさしい辛さに仕上がり、お菜にもおつまみにもぴったりです
●スパム＆コチュ炒め醤（ジャン）
ちょっと多めに作っておけば、何時でもアツアツのご飯さえあれば食事が出来る一品です。裏切る事ないスパムと唐辛子などを入れて作ります。
●ゴンドレご飯
江原道の高地でしか採れないというコンドゥレ（高麗アザミ）のナムルご飯を作りましょう。ゴンドレ(高麗あざみ)を入れてご飯を炊きあげタレを掛けながら食べます。干したゴンドレを水に戻してから作ります。ゴンドレにはカルシウム、鉄分とか多めに含まれてるしコレステロール数値も下げると言われ韓国ではレトルトが出るほど人気です。韓国のアザミは苦くなく、とても良い香りがします。風に搖れる姿が酒に酔ってコンドゥレマンドゥレ（ぐでんぐでん） になった人のようだというのがこの名前の由来です。
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