東神奈川（または東横線反町）日本語でのクラスです。
我が家のバルコニーでウズベキスタン風のバーベキューを開催します。
私の父はウズベキスタンでケバブ屋さんをやっています。とても繁盛していて美味しいと評判です。ケバブ屋直伝の本当に美味しいお肉を食べてみませんか？
みなさんがご存知のケバブ。ウズベキスタンでは「シャシュリック」と呼ばれています。シャシュリックは家庭で作るだけでなく、市場や屋台でも売られていて、ウズベク人ならみんな大好きな料理です。
肉を串に刺して焼く様子は、日本のバーベキューと同じように見えますが、じつはシャシュリックはちょっと違います。ワインや酢などに玉ねぎやニンニク、様々なスパイスやハブを加えてマリネソースを作り、そこに肉を漬けこんでしっかし下味をつけてから炭火で焼きます。そうすることで、肉が味わい深くなり、ジューシーに焼きあがります。このマリネソースは、家庭によって秘伝の作り方があってそれぞれに味が違います。また、使う肉によって、ソースの材料や配合を変えて、食材に合ったソースを作るので、同じように焼いていても食べ飽きません。今回は鶏肉、羊肉、野菜の３種類のシャシュリックを作ります。ぜひウズベキスタンの味をお楽しください。
●当日はシャシュリックを焼きますが、そのほかの料理の調理デモはありません。各料理とソースはレシピをお渡しします。マリネソースはあらかじめ作って、漬け込んだ肉を使用します。スープとデザートは事前に作ったものをお出しします。（レシピ付き）
●３種類のマリネ液それぞれ異なります。
＜コースA＞
場所：講師自宅で行われる料理教室。
携帯：講師によるデモンストレーション
特徴：少人数制 お食事とお持ち帰り
２部屋に分かれ それぞれ離れてお座りいただきます テーブルにパーティションをご用意しました。
■Kuskavoy shashlik／クスカヴォイ・シャシュリック（羊肉のケバブ）
このシャシュリックのソースは、スパイスの香りで羊肉の独特なにおいを消して、羊肉のおいしさを引き立たせます。香ばしくスパイシーでおかわりしたくなる美味しさです。＜実物＞
■Tovuq go’shtli shashlik／トウック・グシュトリ・シャシュリック（鶏肉のケバブ）
鶏肉は塩とコショウだけでも美味しいですが、ウズベキスタン風のソースでマリネすれば、いつもとは違う鶏肉の美味しさをお楽しみいただけます。特製のマリネソースを覚えて、ぜひ夏のキャンプでも作ってみてください。＜実物＞
■Sabzavotli Shashlik／サブザヴォトリ・シャシュリック（野菜のケバブ）
ウズベキスタンでは野菜もソースにマリネして味を付けてから焼きます。野菜のバーベキューなんて、と思う方もいるかもしれませんが、これを食べたらきっと目から鱗が落ちるはず。もちろん、野菜には野菜用の専用のマリネソースを作ります。＜実物＞
■Shashlik piyoz／シャシュリック・ピヨズ（シャシュリック用の玉ねぎの漬物）
シャシュリックは玉ねぎの漬物と一緒に食べます。玉ねぎには消化を助ける働きがあるので、肉をたくさん食べてももたれにくくなります。また、血液をサラサラにする効果もあると言われているので、肉を食べるときには必須と考えられています。ハーブの香りを加えたマリネ液に漬け込んでいるので、肉とよく合います。シャキシャキした食感がアクセントにもなり、口がさっぱりとして食が進みます。＜実物＞
■Selderey Shurva／セルデレイ・シュルヴァ（セロリのスープ）
旬のセロリを使ったクリームスープです。日本ではセロリをクリームスープにすることはあまりないようですが、ウズベキスタンではポピュラーな料理です。ビタミンたっぷりでヘルシーなスープです。＜実物＞
■Qaymoqli meva／クァイモクリ・メワ（フルーツのクリーミーヨーグルト和え）
肉料理を食べた後には、消化を助けるヨーグルトを食べるのもウズベキスタンの習慣です。旬のフルーツにクリーミーなヨーグルトを和えて、脂っぽい肉料理の後に美味しいさっぱりとしたデザートに仕上げます。＜実物＞
※ 煙の気になる方は着替えをお持ちください。
※ お茶などはご用意しますが、ビールやワインなどを飲みたい方はご持参ください。
※ 屋外で行いますので、当日の天候に合わせて暖かい服装でお越しください。
※ 雨天時の場合は、パラソールを広げて調理し、室内でお召し上がりいただきます。
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当面の間は以下を運営方針とさせて頂きます。
コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。
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、講師が濃厚接触と疑いがあった場合や、だるさ、味覚障害、休学生涯咳やクシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。
•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行します。
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禅に通じる黙食でお願いします 会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください
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