Niki's Kitchen 英語料理教室

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（イゼベラ先生）わが故郷「ブルターニュ」のクイニーアマン　■コースA

広尾　英語でのクラスです。　

わたしはフランス北西部のブルターニュで生まれました。ブルターニュの食で欠かせないものといえば「バター」。特に塩バターが有名です。フランスでバターといえば、無塩バターが主流なのですが、ブルターニュではバターの消費の９割が有塩です。
そこで今回は私の故郷ブルターニュの有名な「クイニーアマン」や我が家に伝わる「伝統のパテ」などをご紹介したいと思います。


お料理とお菓子、レシピを引き取りに来られることも可能です。その場合は通常通りご予約をされて、事務局までクラス開講の２日前までにご連絡下さい。

＜コースA＞

場所：講師自宅デ行われる料理教室。
携帯：講師によるデモンストレーション
特徴：少人数制　「お庭でお食事」または「お持ち帰り」　　※天候が良く寒すぎなければお庭でガーデンランチにします。天候が不安定であったり寒い時はお持ち帰りとさせてください。　またご希望の方は皆さんとお召し上がりにならずお持ち帰りもできます。

◆英語またはフランス語でのレッスンとなります。

〇通常レッスンですが少人数で開催いたします

〇マスクを外さない工夫をお願いします

〇お食事中は黙食でお願いいたします　会話が必要な時はハンカチでお口をふさいでからお話しください

〇マスク、料理手袋、スリッパ、石鹸、消毒薬、手をふくタオルなどをおもちください　気になる方はなんでもお持ちになってください

開催日時


決済方法

■クレジットカード決済
■銀行振込・ネットバンキング

メニュー

◎●我が家のパテ『-Pate』
◎●テリーヌ『-Terrine』
◎●クイニーアマン『-Kouign-amann』
●ウェルカムドリンク『Welcome drink』
●ワイン『Wine』


料理の紹介

 

●我が家のパテ

フランスには地域や家族と同じくらい多くのパテのレシピがあります。私の家族に伝わるパテを作ります ブルターニュの典型的なパテとよく似たレシピです

好みの食感、風味の生地を作り出すのが最大の腕の見せどころ。これもフランスで人気のメニューのひとつで、街のお店でもよく見かけるほか、家庭でも作られます。

＜パテの歴史＞
ローマ帝国の人々そしてギリシャの人々によって「パテ」は保存食として長く作られてきました。１１世紀、フランスでもすでにパティシエ(ペーストリーシェフ)により肉やジビエ，魚をより長く保存するためにパテが作られ始めました。彼らは、 ペイストリーと呼ばれる生地でこれらを包み込み、例えば魚のパン(ハーブ、香辛料、肉の残り物なども)などを調理をしていました。
以来、肉や魚のパンを保存方法として、または見た目をきれいにしたり 旅行中の食事として発展していきました。



●テリーヌ

食卓の定番でもあるテリーヌは、「シャルキュトリー」の看板商品とも言える、それぞれのお店の顔で、そのお店の味を代表するものと言っても過言ではありません。ピクニックに持って行ったり、ビュッフェにもよく並びます。ワインにも合うので、フランス人の好きなホームパーティで出て来ることも。こだわりの美しいテリーヌを作るコツをお見せします。

＜テリーヌの歴史＞
フランスではパテとテリーヌはお祭り騒ぎの代名詞で、友人や家族と食事をするときにはピクルス、パン、サラダと一緒に冷やしてからいただきます。「テリーヌ」は中世の時代か受け継がれているお料理です。 この言葉自体は，土鍋やテラコッタで作られたできたお料理も総称して「テリーヌ」と呼ぶこともあります。時間の経過とともに、料理されてきたもの(肉、野菜料理など)を表すように拡張された言葉として使用されてきました。
今日はペッパー（パプリカなど）とヤギのチーズを使ったものを作ります。 


●クイニーアマン
クイニーアマンはブルターニュ産のケーキの特産品でブルトン語で「「バターの菓子」という意味です。
おそらくあまり古くはありませんが，ブルターニュ地方の最も有名な焼き菓子です。
１８６０年にドアルネツ（ブルターニュの最果て、ブレストからそう遠くない）という街で パン生地と砂糖とバターの残り物を使い生み出されました。
パン生地の作り方を知っていたので 同じ技術を使ってパン生地でパフペーストリーの生地を作りました。
この焼き菓子は外側のサクサクとしたキャラメル化された生地が特徴です。

天候が悪くなければガーデンランチにしましょう

 



-welcome drink
ウェルカムドリンク





  • キャンセル規定につきまして

https://www.nikikitchen.com/cancel

 

  • 利用規約はご予約時に同意の上　お申込みいただいております

 

https://www.nikikitchen.com/reservation/kiyaku.php

 

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当面の間は以下を運営方針とさせて頂きます。
コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。

 

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、講師が濃厚接触と疑いがあった場合や、だるさ、味覚障害、休学生涯咳やクシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。
•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行します。

  • 講師とご家族の教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止とさせていただいております
  • •クラスが決定した後、緊急事態宣言または開催日がステップ0に変わった場合変わった場合材料手配の都合上、ご予約ご入金後のご返金は致しませんクラスは通常通り行われます。場合によってはお食事はせず全点お持ち帰りになる場合もございます。ご希望の方はお料理レッスンで提供するお食事とレシピを当日指定時間に受け取りに来ていただこともできます。
    https://www.bousai.metro.tokyo.lg.jp/_res/projects/default_project/_page_/001/008/124/27/2020052607.pdf

 

 

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＜参加する上で皆様にお守りいただく　参加条件　

※同居のご家族や身近な方が③～⑥に該当する場合もご参加できません＞

 

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マスク不着用の方や体調の悪い方、他下記該当者はクラスの参加途中でも講師の方から参加をお断りする場合がございます

 

  • ①お食事中は他の方に話しかけないようおねがいします。

禅に通じる黙食でお願いします　会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください

 

  • ⓶マスクを外した後は会話はできません。パーティションがあっても会話の際はマスクはご着用ください

 

  • ③教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止とさせていただいております

 

  • ④体調不良の方のある方、風邪症状（咳、くしゃみ）などの症状、３７度以上の熱のある方はご参加できません

 

  • ⑤強いだるさや倦怠感がある方はご参加できません

 

  • ⑥味覚、嗅覚障害がある方はご参加できません

 

  • ⑦感染症と疑われる方と濃厚接触があった

 

  • ⑧クラスで一番最初に消毒後、手洗いは必ずしてください　タオルやハンカチはお持ちになってください

 

  • ⑨貴重品は必ずご自身で身につけてご参加ください。カバンの中にいれたままご参加されないようお願いたします

 

  • ⑩携帯電話はウィルスや細菌の温床です。たとえ教室で手洗いをしても手洗い前（GOOGLE MAPを使用したり電車の中等で触るなど）に触った携帯電話の画面から温床になる場合があります。携帯電話はクラスの中で消毒をした場合に限り使用を認めます。消毒用のウェットティッシュはご自身でお持ちください　若しくはラッピングしてから使用してください

 

  • ⑪マスク、スリッパ、ハンドタオル、石鹸または消毒剤、キッチン用手袋、エプロン、筆記用具、ピックアップ用の容器

をお持ちください　その他感染防止で気になるものがありましたらなんでもお持ちください

 

  • ⑫お食事の時以外のマスクの着用（鼻までしっかり着用下さい。鼻マスクは禁止。）

 

  • ⑬試食の際は、パーティションがない場合は、相手と向かい合わないよう席の工夫をお願いいたします。また試食をせず持ち帰りをされる場合は、必ず容器と保冷剤を持参下さい。またお持ち帰りに関しましては食中毒等が起きても自己責任となりますのでよろしくおねがいいたします　保冷剤は講師にはなされご到着時に冷凍庫を貸してもらってください

 

  • ⑭新型コロナウイルスは未知の脅威であることに変わりはないため、方針やお願いを記載させて頂きましたが、感染動向によって適宜見直し更新させて頂く予定にしております。

 

  • ⑮マウスシールドをマスクの代わりに着用されるのは禁止とさせていただきます

 

  • ⑯クラスの中で体調の悪そうな方、咳をされるかた、マスクを外しておしゃべりをされる方、他なにかお困りのことがありましたらクラスの開催の時間内に事務局に速やかにお電話をお願いいたします　090-3248-6467 　　クラス終了後では対応できません

 

 

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お振込み方法

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  • お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
    •他のクラスへの変更はできません。
    •ご本人がご欠席の場合代理出席の方の御参加はできません。
    •人数が予約数に達しない場合はクラスは開催をせずご返金とさせていただきます
    •銀行決済もしくはクレジットカード決済となります
    •予約時に会員規定へのご同意もございます

https://www.nikikitchen.com/reservation/kiyaku.php

　

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会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。 
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