千葉県市川市の市川駅のそば(東京駅から総武線で18分。千葉駅から総武線で20分)に住んでいます。日本語でのクラスです。(レシピは英語です)。
スペインは全土で17州あります。またガリシア語、バスク語、カタルーニャ語、ヴァレンシア語ほか、母国語がバラバラなのも特徴です。各地の有名料理はとても迫力があり、食べ応えもある上とても美味しいものが多いです。そこでその違いがわかりやすいマヨルカ島のお料理を特集します。
スペイン・マヨルカ島。地中海西部のバレアレス海にある島で年間300日以上晴天に恵まれると言われている別荘地です。ここの名物と言われているのがエンサイマーダ。マヨルカ島にいったら絶対に食べなきゃ!といわれているほど名物のパンで、ブリオッシュのようなふわっとした生地をくるくると巻いてオレンジピールと羊のチーズのソースをトッピングした甘塩っぱい菓子パンです。今回はちょうどよい季節ですので爽やか自家製オレンジピールも作ります。以外にやさしいのと自家製ならではの優しい味わいが楽しめます。
<コースA>
<お食事中は禅に通じる黙食でお願いします 会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください>
場所:講師自宅で行われる料理教室。
携帯:講師によるデモンストレーションとお食事
特徴:少人数制 「お召し上がり お持ち帰りどちらかをお選びください」
Mashroom Gaspacho
●マッシュルームのガスパチョ
材料を組み合わせることであっという間に作れるのがガスパチョの特徴です。スペインには様々な種類のガスパチョがあり今回はその中からマッシュルームのガスパチョを作ります
Flamenquines
●フラメンキーネス フライドポテト添え
スペイン南部アンダルシアの郷土料理です。生ハムやゆで卵を豚肉の中に閉じ込めました。じっくりと揚げた豚肉のジューシーな甘みと中から溢れる生ハムの旨味が特徴で、スペインだけでなく日本にもファンが多い料理です。レストランで肉調理を担当しているホセさんから、お肉の扱い方を学んでみましょう
Merluza a la gallega
●ガルシア風 メルルーサ
メルルーサ アラ ガレゴ
スペインの代表的なお料理で私の故郷ガルシアで生まれました。メルルーサは淡白で癖のないスペインで愛されてる魚です。今回は鱈で代用をします。このお料理の特徴はジャガイモと魚を一緒に茹でることです。アサリとオリーブオイルの効いた香味ソースで、魚のふくよかさを味わいます。
Ensaimada
●マヨルカ島の名物エンサイマーダ
スペイン領マヨルカ島の発祥のサクサクとした渦巻き状の形をしています。
エンサイマダとは ブリオッシュのようなふわっとした生地をくるくると巻いてオレンジピールと羊のチーズのソースをトッピングした甘塩っぱい菓子パンです。
●自家製オレンジピール
風味を逃さないよう作り上げた自家製オレンジピール。スペイン南部の名産です。こちらもは一度作ったら、市販品はつかえなくなりますよ
●ウェルカムドリンク、ノンアルコールドリンク、コーヒーか紅茶、ワイン
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<参加する上で皆様にお守りいただく 参加条件
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禅に通じる黙食でお願いします 会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください
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