Niki's Kitchen 英語料理教室

講師ページへ

(ジョアン先生)通常レッスン 自家製ネギ油と自家製豆腐干(トウガンス)作りに挑戦! ■コースA■

勝どき駅 日本語でのクラスです

干したお豆腐を麺状にした豆腐干糸。小麦粉の麺に比べてヘルシーで台湾や中国圏でとても人気がある食材です。日本では中華食材店などから購入することができますが、実は木綿豆腐を活用して自分で作ることができます。是非自家製豆腐干作りを楽しみましょう!

 

さらに自家製ネギ油作りにも挑戦します。干しエビや貝柱も入る家庭の万能調味料作り麺料理など様々に活用させてください。

 

 

<コースA>

<お食事中はお近くの席の人に話しかけないようおねがいします。禅に通じる黙食でお願いします 会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください>

場所:講師自宅で行われる料理教室。
携帯:講師によるデモンストレーションとお食事
特徴:少人数制 「お召し上がり お持ち帰りどちらかをお選びください」

開催日時


決済方法

■クレジットカード決済
■銀行振込・ネットバンキング

メニュー


料理の紹介

●1、自家製葱油(ネギ油)を作ろう

上海の郷土調味料を自家製してみましょう。
食材をアレンジして、家庭の万能調味料を作ってみましょう。
干し海老や貝柱も入り、旨味もたっぷりです。ネギの香ばしさする絶品です。中華料理の隠し味としても、麺にもご飯にそのままかけても美味しいです。


●2、葱油拌面 (上海の油そば)
葱油があれば、必ず麺の出番!上海の油そばです。麺に絡めて食べます。特製の秘伝の自家製ネギ油との相性が抜群。これは上海の麺屋の定番です!

●3、自家製豆腐干を作ろう
木綿豆腐を使い簡単な加工して「自家製豆腐干」を作ってみましょう。「豆腐干」は中国の常備食材。いろいろな料理に多用出来ます。


●4、八宝辣酱
自家製豆腐干を使って、上海の名物料理を作ります。八宝はたくさんの食材を使うという意味です。甘味噌と唐辛子で料理をします。
ご飯にも、麺にも、上海麺の専門店の定番おかずです。




●5、芝麻薄虾饼
これは広東料理で有名な潮汕地区の海老料理です。
胡麻の中たっぷり付け、ゆっくり上げた人気前菜です。
●6.客家の揚げ豆腐
潮汕地区の客家料理 豚挽肉と白身魚のすり身、干し海老の餡を詰めた揚げ豆腐です。

●7、清明果
爽やかなヨモギの香り楽しむ伝統的な食べ物で、中国南方広い地域、彼岸用の点心です。
甘い味としょっぱい味の2種類ありますが今回はしょっぱい味の方を作ります。
旬の野菜、豆腐干、お肉など入ってます。これも自家製豆腐干使います。



歴史のお話

中国東部の浙江省(せっこうしょう)では清明節(先祖を祭る中国の伝統的な祭日、今年は4月5日)になるとよもぎやハハコグサを使った点心「清明果」を作り始めます。
「清明果」は甘い味としょっぱい味の2種類があり、しょっぱい方には豆腐干などもはいっています。今回はしょっぱい方を作ります。
よもぎは日本では端午の節句に草団子として。韓国では春にはヨモギスープとして。中国ではお餅にして。どの国でも春にデトックスととして食べる習慣があります。一緒に春を感じてみましょう

ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。

お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります

キャンセルについての免責事項 http://www.nikikitchen.com/cancel

キャンセル待ちの方法につきまして http://www.nikikitchen.com/faq

またご予約時に会員規定へのご同意もあります

※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は 会員画面 http://www.nikikitchen.com/reservation/members にアクセスをおねがいします

会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。 

ここに表示がない場合は事務局nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp までご連絡をお願いします

注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

当面の間は以下を私のクラスの運営方針とさせて頂きます。

コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。
1) ソーシャルディスタンスが確保可能な講師宅の場合、講師はニキズキッチン事務局と諸条件に合意の上、クラス開催となります。

2) 1)の場合も、クラスの定員は以前より少人数となります。

1)の諸条件には、教室開催日を含む14日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止、クラス開講中のマスクおよび手袋着用を含みます。
また、講師に咳やクシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。

クラスに参加される方も講師同様、教室開催日を含む14日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止、クラス開講中のマスク着用をお願いいたします。
咳やクシャミ、発熱の症状が出ている場合は、当日でも構いませんので必ず講師まで欠席のご連絡をお願いいたします。材料手配の都合上、ご返金はできませんが、講師よりレシピを送付させて頂きます。

<クラス開講中のお願い>
•手洗いの徹底をお願いいたします。クラス開講中は必ずマスクを着用下さい。

•スリッパ、手袋、マスク、石鹸(または消毒薬)、タオル、エプロン、筆記用具をご持参してください。その他、ご自身が感染症予防のために使用されているものは自由にご持参下さい。

•スマートフォンを操作される方は除菌スプレーで除菌、もしくはラップでカメラ部分以外をラッピングして下さい。

•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行しますが、盛り付けなど食器、食材に触れる場合は必ず手袋の着用をお願いいたします。

•今回は皆様でお食事はせずお持ち帰りとさせていただきます。そのため容器と保冷剤を持参下さい。

•消毒薬または石鹸、タオル等を共同で使いまわしをされないようご自身で準備をお願いします。

•クラスが決定した後、開催日が緊急事態宣言やステップ0に変わった場合もクラスは開催します。材料手配の都合上、ご予約ご入金後のご返金は致しませんが クラスに参加をされない方はお料理レッスンのお食事を当日指定時間に受け取りに来ていただければお渡しができます。

https://www.bousai.metro.tokyo.lg.jp/_res/projects/default_project/_page_/001/007/962/20200526.pdf

•お待ち合わせ場所は講師自宅となります

•お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

•他のクラスへの変更はできません。

•ご本人がご欠席の場合代理出席の方の御参加はできません。

•人数が予約数に達しない場合はクラスは開催をせずご返金とさせていただきます

•予約時に会員規定へのご同意もございます


※待ち合わせ場所:勝どき橋 講師自宅