Niki's Kitchen 英語料理教室

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（ マニ先生 ）ラオスの米を探求する　　■コースA

横浜山手　英語でのクラスです。　山手駅から徒歩５分の場所にある私の自宅で開催しています。

タイ料理やベトナム料理に影響を受けていると言われることがありますが、実際は国が出来た時にラオ族の住む地域が分断されて、
少数民族となって各国に組み込まれていったので、ラオ料理がもとになってタイやベトナムで似た料理が生まれた、というケースが多いのです。
しかし、それぞれの料理は各国で現地化しているので、食べ比べてみると本来のラオ料理とは味や風味が異なることが多いようです。

タイ料理の辛みを取り、ベトナム料理のハーブを組み合わせたものそれがラオス料理だと思います。
ところでラオスの人々も米をよく食べます。ごはんとして食べるのはもちろんのことですが、米を粉にしてごはんとは違う形で いただくことも多いのは、日本との大きな違いでしょう。
４月のクラスでは、ラオスで一般的な米の食べ方使い方をご紹介します。デザートにもち米を使ったスイーツで締めくくります。

※６～８月はこどもの夏休みのため次回は９月開催です

※お料理は一緒に召し上がらずお持ち帰りもできます

※お庭でお食事をします。

※マスクの着用、手袋をお持ちください。手指に消毒をお願いいたします

※６名様の少人数クラスです

※お食事をしている間は会話をお控えください。会話が必要な時はマスクをつけられるかハンカチで口元をふさいでからお話しください

※お料理はわたしがデモンストレーションでお見せします。

開催日時


決済方法

■クレジットカード決済
■銀行振込・ネットバンキング

メニュー

●自家製ウェルカムドリンク『Home made Welcome Drink』
●ウェルカムフーズ（レシピなし作り済み）『welcome foods』
●ラオスチャーハン・サラダ「ネム・ タードゥア」『Nem Thadua』
●ラオスのチキン・ハーブシチュー「アウ・カイ」『Aw Kai』
■もち米／Khao Nieo （カオニャオ）『Khao Nieo』
●ラオスのバナナのもち米巻き 「カオトム・マッククアイ」『Khao tom mak kuai』
●ドラゴンフルーツとマスクメロンのナムヴァン『Nam van mak teng』
●ローズワイン『Rose wine & Water』
●ミネラルウォーター / 珈琲や紅茶『Coffee/Tea』


料理の紹介

Home made Welcome Drink

●自家製ウェルカムドリンク

　

Nem Thadua
Fried rice salad with fermented pork and aromatic harbs
●ラオスチャーハン・サラダ「ネム・ タードゥア」
タイのノーンカイから渡し船で悠々とメコン川を越えるとラオスのタードゥアという村があります。
ここの名物料理を作りましょう。
サクサクッとしたライスサラダは新鮮なハーブの風味とクリスピーな揚げ米、そしてラオスのソーセージ
が混ざり合うエキゾチックな味わいの一皿です。ラオスのソーセージは脂身の少ない豚肉をみじん切りして、
唐辛子やニンニク、炊いた米などを和えて発酵させたもの。「ソムモー（Som Moo）」と呼ばれていています。


Aw Kai
Spicy lao chicken stew with vegitables and aromatic herbs
●ラオスのチキン・ハーブシチュー「アウ・カイ」
レモングラスなど爽やかなハーブ類で香りづけをしていくラオスのチキン料理。ここにも餅米が
使われます。用いることでとろみりと旨味を出します。タイの影響を受けつつもまろやかなラオスのシチューは、
レモングラスの爽やかな香りが肉に移って絶品です。


■もち米／Khao Nieo （カオニャオ）

ラオスの主食は米。なかでももち米を食べることが多く、もち米の消費量の多さは世界屈指と言われています。鍋で炊くのではなく、蒸すのが一般的な調理法。そして、蒸したもち米は一口分を指先で丸めて食べます。もち米を常食する文化はタイの東北部と同様です。というのも、
タイのイサーン地方の人々は、もともと私たちと同じラオ族がルーツである人が多いからです。ラオ料理とイサーン料理に似た料理が多いのもそのためです。

Khao tom mak kuai
●ラオスのバナナのもち米巻き 「カオトム・マッククアイ」
ラオス伝統菓子。もち米を甘くココナツミルクで味付けバナナを具にバナナ葉で巻き込んでいきます。
しっかり美味しくさっぱり甘めで日本でいう柏餅のようなお菓子です。

Nam van mak teng
●ドラゴンフルーツとマスクメロンのナムヴァン
ベトナムの「チェー」によく似たおやつでラオスでは「ナムヴァン」と呼ばれています。
複数の具材を合わせて食べる伝統的なデザートです。


天気が良ければお庭で楽しみましょう！　（３月の様子）



  • キャンセル規定につきまして

https://www.nikikitchen.com/cancel

 

  • 利用規約はご予約時に同意の上　お申込みいただいております

 

https://www.nikikitchen.com/reservation/kiyaku.php

 

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当面の間は以下を運営方針とさせて頂きます。
コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。

 

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、講師が濃厚接触と疑いがあった場合や、だるさ、味覚障害、休学生涯咳やクシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。
•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行します。

  • 講師とご家族の教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止とさせていただいております
  • •クラスが決定した後、緊急事態宣言または開催日がステップ0に変わった場合変わった場合材料手配の都合上、ご予約ご入金後のご返金は致しませんクラスは通常通り行われます。場合によってはお食事はせず全点お持ち帰りになる場合もございます。ご希望の方はお料理レッスンで提供するお食事とレシピを当日指定時間に受け取りに来ていただこともできます。
    https://www.bousai.metro.tokyo.lg.jp/_res/projects/default_project/_page_/001/008/124/27/2020052607.pdf

 

 

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＜参加する上で皆様にお守りいただく　参加条件　

※同居のご家族や身近な方が③～⑥に該当する場合もご参加できません＞

 

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マスク不着用の方や体調の悪い方、他下記該当者はクラスの参加途中でも講師の方から参加をお断りする場合がございます

 

  • ①お食事中は他の方に話しかけないようおねがいします。

禅に通じる黙食でお願いします　会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください

 

  • ⓶マスクを外した後は会話はできません。パーティションがあっても会話の際はマスクはご着用ください

 

  • ③教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止とさせていただいております

 

  • ④体調不良の方のある方、風邪症状（咳、くしゃみ）などの症状、３７度以上の熱のある方はご参加できません

 

  • ⑤強いだるさや倦怠感がある方はご参加できません

 

  • ⑥味覚、嗅覚障害がある方はご参加できません

 

  • ⑦感染症と疑われる方と濃厚接触があった

 

  • ⑧クラスで一番最初に消毒後、手洗いは必ずしてください　タオルやハンカチはお持ちになってください

 

  • ⑨貴重品は必ずご自身で身につけてご参加ください。カバンの中にいれたままご参加されないようお願いたします

 

  • ⑩携帯電話はウィルスや細菌の温床です。たとえ教室で手洗いをしても手洗い前（GOOGLE MAPを使用したり電車の中等で触るなど）に触った携帯電話の画面から温床になる場合があります。携帯電話はクラスの中で消毒をした場合に限り使用を認めます。消毒用のウェットティッシュはご自身でお持ちください　若しくはラッピングしてから使用してください

 

  • ⑪マスク、スリッパ、ハンドタオル、石鹸または消毒剤、キッチン用手袋、エプロン、筆記用具、ピックアップ用の容器

をお持ちください　その他感染防止で気になるものがありましたらなんでもお持ちください

 

  • ⑫お食事の時以外のマスクの着用（鼻までしっかり着用下さい。鼻マスクは禁止。）

 

  • ⑬試食の際は、パーティションがない場合は、相手と向かい合わないよう席の工夫をお願いいたします。また試食をせず持ち帰りをされる場合は、必ず容器と保冷剤を持参下さい。またお持ち帰りに関しましては食中毒等が起きても自己責任となりますのでよろしくおねがいいたします　保冷剤は講師にはなされご到着時に冷凍庫を貸してもらってください

 

  • ⑭新型コロナウイルスは未知の脅威であることに変わりはないため、方針やお願いを記載させて頂きましたが、感染動向によって適宜見直し更新させて頂く予定にしております。

 

  • ⑮マウスシールドをマスクの代わりに着用されるのは禁止とさせていただきます

 

  • ⑯クラスの中で体調の悪そうな方、咳をされるかた、マスクを外しておしゃべりをされる方、他なにかお困りのことがありましたらクラスの開催の時間内に事務局に速やかにお電話をお願いいたします　090-3248-6467 　　クラス終了後では対応できません

 

 

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お振込み方法

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  • お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
    •他のクラスへの変更はできません。
    •ご本人がご欠席の場合代理出席の方の御参加はできません。
    •人数が予約数に達しない場合はクラスは開催をせずご返金とさせていただきます
    •銀行決済もしくはクレジットカード決済となります
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