Niki's Kitchen 英語料理教室

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( マニ先生 )ラオスの米を探求する  ■コースA

横浜山手 英語でのクラスです。 山手駅から徒歩5分の場所にある私の自宅で開催しています。

タイ料理やベトナム料理に影響を受けていると言われることがありますが、実際は国が出来た時にラオ族の住む地域が分断されて、
少数民族となって各国に組み込まれていったので、ラオ料理がもとになってタイやベトナムで似た料理が生まれた、というケースが多いのです。
しかし、それぞれの料理は各国で現地化しているので、食べ比べてみると本来のラオ料理とは味や風味が異なることが多いようです。

タイ料理の辛みを取り、ベトナム料理のハーブを組み合わせたものそれがラオス料理だと思います。
ところでラオスの人々も米をよく食べます。ごはんとして食べるのはもちろんのことですが、米を粉にしてごはんとは違う形で いただくことも多いのは、日本との大きな違いでしょう。
4月のクラスでは、ラオスで一般的な米の食べ方使い方をご紹介します。デザートにもち米を使ったスイーツで締めくくります。

※6~8月はこどもの夏休みのため次回は9月開催です

※お料理は一緒に召し上がらずお持ち帰りもできます

※お庭でお食事をします。

マスクの着用、手袋をお持ちください。手指に消毒をお願いいたします

※6名様の少人数クラスです

※お食事をしている間は会話をお控えください。会話が必要な時はマスクをつけられるかハンカチで口元をふさいでからお話しください

※お料理はわたしがデモンストレーションでお見せします。

開催日時


決済方法

■クレジットカード決済
■銀行振込・ネットバンキング

メニュー


料理の紹介

Home made Welcome Drink

●自家製ウェルカムドリンク

 

Nem Thadua
Fried rice salad with fermented pork and aromatic harbs
●ラオスチャーハン・サラダ「ネム・ タードゥア」
タイのノーンカイから渡し船で悠々とメコン川を越えるとラオスのタードゥアという村があります。
ここの名物料理を作りましょう。
サクサクッとしたライスサラダは新鮮なハーブの風味とクリスピーな揚げ米、そしてラオスのソーセージ
が混ざり合うエキゾチックな味わいの一皿です。ラオスのソーセージは脂身の少ない豚肉をみじん切りして、
唐辛子やニンニク、炊いた米などを和えて発酵させたもの。「ソムモー(Som Moo)」と呼ばれていています。


Aw Kai
Spicy lao chicken stew with vegitables and aromatic herbs
●ラオスのチキン・ハーブシチュー「アウ・カイ」
レモングラスなど爽やかなハーブ類で香りづけをしていくラオスのチキン料理。ここにも餅米が
使われます。用いることでとろみりと旨味を出します。タイの影響を受けつつもまろやかなラオスのシチューは、
レモングラスの爽やかな香りが肉に移って絶品です。


■もち米/Khao Nieo (カオニャオ)

ラオスの主食は米。なかでももち米を食べることが多く、もち米の消費量の多さは世界屈指と言われています。鍋で炊くのではなく、蒸すのが一般的な調理法。そして、蒸したもち米は一口分を指先で丸めて食べます。もち米を常食する文化はタイの東北部と同様です。というのも、
タイのイサーン地方の人々は、もともと私たちと同じラオ族がルーツである人が多いからです。ラオ料理とイサーン料理に似た料理が多いのもそのためです。

Khao tom mak kuai
●ラオスのバナナのもち米巻き 「カオトム・マッククアイ」
ラオス伝統菓子。もち米を甘くココナツミルクで味付けバナナを具にバナナ葉で巻き込んでいきます。
しっかり美味しくさっぱり甘めで日本でいう柏餅のようなお菓子です。

Nam van mak teng
●ドラゴンフルーツとマスクメロンのナムヴァン
ベトナムの「チェー」によく似たおやつでラオスでは「ナムヴァン」と呼ばれています。
複数の具材を合わせて食べる伝統的なデザートです。


天気が良ければお庭で楽しみましょう! (3月の様子)



Nikis Kitchen 参加規定・キャンセル規定・免責事項等 
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1)の諸条件には、教室開催日を含む14日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止、クラス開講中のマスクおよび手袋着用を含みます。
また、講師に咳やクシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。

クラスに参加される方も講師同様、教室開催日を含む14日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止、クラス開講中のマスク着用をお願いいたします。
咳やクシャミ、発熱の症状が出ている場合は、当日でも構いませんので必ず講師まで欠席のご連絡をお願いいたします。材料手配の都合上、ご返金はできませんが、講師よりレシピを送付させて頂きます。


クラス開講中のお願い
•手洗いの徹底をお願いいたします。クラス開講中は必ずマスクを着用下さい。
•スリッパ、手袋、マスク、石鹸(または消毒薬)、タオル、エプロン、筆記用具をご持参してください。
•スマートフォンを操作される方は除菌スプレーで除菌、もしくはラップでカメラ部分以外をラッピングして下さい。
•消毒薬または石鹸、タオル等を共同で使いまわしをされないようご自身で準備をお願いします。
•クラスが決定した後、開催日が緊急事態宣言やステップ0に変わった場合(それに該当する事項)、材料手配の都合上、ご返金は致しませんが、お食事方法をお持ち帰りに変える または お料理とレシピを当日指定時間に受け取りに来ていただければお渡しいたします。レシピはメールでもお送りします。お食事の宅配は行っておりません。
https://www.bousai.metro.tokyo.lg.jp/_res/projects/default_project/_page_/001/008/124/27/2020052607.pdf

•マスク不着用の方や体調の悪い方は参加を講師の方からお断りすることがございます

•お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。 
•他のクラスへの変更はできません。 
•ご本人がご欠席の場合代理出席の方の御参加はできません。
•人数が予約数に達しない場合はクラスは開催をせずご返金とさせていただきます
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•予約時に会員規定へのご同意もございます
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は 会員画面 http://www.nikikitchen.com/reservation/members にアクセスをおねがいします
会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。 
ここに表示がない場合は事務局nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp までご連絡をお願いします

注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。 

他のクラスへの変更はできません。 

お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。 

持ち物:ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等 

待ち合わせ場所:講師自宅

詳しい行き方、経路につきましては正式後予約後ご連絡いたします。

※お子様は12歳から参加可能。大人1名と同じ料金、予約方式です。