Niki's Kitchen 英語料理教室

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(アントニア先生)ドイツのパン第一弾~ドイツの朝ご飯 ■コースJ 動画とZOOMレッスン

日本語でのレッスン動画と日本語レシピを配信するレッスンです。さらにズームを使って行うパンレッスンも含まれています。 

お待たせしました。ドイツのパンシリーズをオンライン料理教室で開催いたします。パンシリーズの初回テーマは『ドイツの朝ご飯』で、特に日曜日の朝ご飯です。

ドイツでの朝ご飯は普段、特に忙しい平日の朝は、グラノーラやシンプルなパンを食べます。

アメリカ、イギリス、日本と違うのは普段の朝ご飯の時は熱いもの。例えばベーコンやスープ、パンケーキ、白飯、焼き魚などは食べません。パンはシンプルにチーズやハム、ジャムなどで食べます。

でも、時間がある時「特に週末」は違います。ドイツ人にとって家族と一緒にご飯を食べるはとても大切な慣例です。その中で多くの家族にとって「朝ご飯」は一番大切です。

一般的な家族はみんなが起きる前に、お父さんがパン屋へフレッシュなロールパンを買いに行きます。他の家族がゆっくり朝寝坊をしている時、美味しいロールパンなどの匂いで起きて、ダイニングテーブルで集まり、食べながらゆっくり最近起こった事やその日の予定となどについて話します。

こんな感じでスタートする週末の朝ご飯はまるでホテルのようです。約1-2時間位掛かけて朝食を楽しみ、食べ物はまるでブランチのビュッフェのように色々用意します。

たとえば。。。ゆで卵、スクランブルエッグ、カットフルーツと野菜、フルーツサラダ、グラノラ、ヨーグルト、様々なロールパン、クロワッサン、様々なパン、様々なチーズ、ソーセージ、トッピング付のサラダ、コーヒ、紅茶、ジュースなど。。。

今回行う初回のパン教室はで今まで教えたパンの中に一番有名で、とても人気があったパンとその周りのおかずを教えたいと思います。

パン作りが全く経験が無い方も、作れるプレッツェルや、特に南ドイツで人気があるカイザーロールパン、今すぐにでも作れるとてもヘルシーなサワー種無しライ麦パン、体に非常にヘルシーなタンパク質のパンなど。

このクラスで学んだことで、家族やお友達にドイツの本物の伝統的な朝ご飯は作ってみませんか?。オシャレなピックニックにも、特別なお弁当にもこのクラスのメニューとレシピが使えます。

クラスの情報の中には、レシピの他にもおお勧めのお買いもの情報、保存方法、バリエーションのアイデア、詳しい材料の説明、ステップ・バイ・ステップの詳しい作り方の説明など、沢山を含まれています。

簡単で、今すぐ、普通の日本の毎日の生活で取り組めるよう、初心者にも中級者にも面白いクラスになるよう一生懸命作りました。笑顔で美味しい朝ご飯を一緒に作りましょう。

<クラスの特徴>

■①メニューの動画とレシピをダウンロードすることができます。

■⓶さらにZOOMを使ったパンレッスン(自由参加)も含まれています。

<第一回>

5月22日(土)16:30-17:30と20:00-21:00   サワー種無しライ麦パン と シナモンロール

6月05日(土)16:30-17:30と20:00-21:00    南ドイツのカイザーロールパン

6月19日(土)16:30-17:30と20:00-21:00    プレッツェル プレッツェルスティックとプレッツェルプラリネ

<第二回>

5月22日(土)17:30-18:30と21:00-22:00 (21:30には終了予定)   サワー種無しライ麦パン と シナモンロール

6月05日(土)17:30-18:30と21:00-22:00 (21:30には終了予定)   南ドイツのカイザーロールパン

6月19日(土)17:30-18:30と21:00-22:00 (21:30には終了予定)  プレッツェル プレッツェルスティックとプレッツェルプラリネ

<第三回>

5月21日(金)16:30-17:30と20:00-21:00   サワー種無しライ麦パン と シナモンロール

6月04日(金)16:30-17:30と20:00-21:00    南ドイツのカイザーロールパン

6月18日(金)16:30-17:30と20:00-21:00    プレッツェル プレッツェルスティックとプレッツェルプラリネ

<第四回>

5月21日(金)  17:30-18:30と21:00-22:00 (21:30には終了予定)   サワー種無しライ麦パン と シナモンロール

6月04日(金) 17:30-18:30と21:00-22:00 (21:30には終了予定)   南ドイツのカイザーロールパン

6月18日(金)  17:30-18:30と21:00-22:00 (21:30には終了予定)    プレッツェル プレッツェルスティックとプレッツェルプラリネ

サンプル

16:30-17:30は成型と20:00-21:00は焼きあがったパンを先生と一緒に研究します  

サワー種無しライ麦パン と シナモンロール、 南ドイツのカイザーロールパン、プレッツェル プレッツェルスティックとプレッツェルプラリネは動画を見ても作れますし、さらにZOOMでのオンラインレッスンもつきます。ZOOMでは一次発酵を終えたパンをみんなで一緒に整形し、焼き上げた後に成功したかどこか失敗した場所はあるか、どうやったらうまく作れるかなどを先生と一緒に考えながら実習をします。動画を購入されZOOMレッスンにご参加することができない方はいつでもラインで質問ください 自分で撮影した動画や写真を送って(失敗した時のリカバリー方法など)を聞くこともできます

 


■③動画とレシピの配信は2021年5月11日です。現在、予約を受け付けております。 

■④動画はダウンロードをしなくてもurlから期限無制限で閲覧ができます。 

■⑤テーマに沿った13本のレシピと動画が付きます。  

 

■⑥お料理に関するご質問はわたしアントニアのほうで受け付けています ズーム以外でもお気軽に直接ご連絡下さい。質問掲示板も作りました。

 

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動画レッスン ZOOMレッスン付き ■コースJ■
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場所:各自参加者のご自宅
携帯:動画でレッスン内容を配信 講師の質問受付 

開催日時


決済方法

■クレジットカード決済
■銀行振込・ネットバンキング

メニュー


料理の紹介

この料理教室では以下が含まれています

  • 44+ページのクックブック。PDF eBookファイルでいつでも、どこでも、ダウンロードは出来ます。携帯、パソコン、タブレットで読め、プリントアウトも出来ます。沢山のヒント、ポイント、買い物のオススメ、レシピのバリエーションなども書いてあります。レシピとビデオチュートリアルのサンプルはリンクにあります⇩

http://konagami.com/hannamama-home/

  • 全部のレシピの詳しいビデオチュートリアル
  • 質問やトラブル、お料理作りの失敗があれば、毎日メールとラインでサポート
  • ズームでのパンのオンライン料理教室3回。(自由参加) 参加ができなくてもご自身で撮影されたお写真や動画。または文章だけでもOKです。これらをお送り質問をいただければ、講師が直接回答します。ズームの使い方は私はこのリンクで説明します⇩

http://konagami.com/qa/manuals/zoom/

  • ビデオとレシピとサポートは日本語で行います
  • レシピや動画はいつでもアクセスが出来ます。もし将来的にレシピや動画が無くなってしまったら、新しくにダウンロードは出来ます。1,2年後も!動画もズット、クラスが終わっても、見ることができます!

 

                                                                                                                                                                        

Graubrot OHNE Sauerteig - サワー種無しライ麦パン
ライ麦パンは、普段はサワー種が必要です。サワー種は前の日に用意しないといけないため、時間が無くて、直ぐライムギパンを焼きたい場合や、サワー種の作り方が分からない場合は面倒です。そこで酸っぱくて、濃いサワー種の味が苦手の場合にも、今回のサワー種無しのミックスライ麦パンはとてもお勧めです。

その上、ライ麦だけではなくて、色々な麦の粉を生地にミックスして入っているため、栄養バランス的にもとてもヘルシーです。牛乳もたっぷり入っているため、とてもジューシーなパンです。

Kaisersemmeln –南ドイツの王様ロールパン「カイザーゼンメル」
特に南ドイツとオーストリアで人気のカイザーゼンメル。ドイツの代表的なお食事パンで、上面が五つある断片様が特徴的です。実に歴史は古く1750年頃にはこのパンが存在していました。 私は子供の頃、イースター休みの時に家族で南ドイツやオーストリアにあるスキー場へ行って、イースターブランチでいつもこのパンを食べました。とても良い思い出です!外はサクサクカリカリで、中はモチモチフワフワです。味はシンプルで、とっても美味しいです!
何でもに合います。甘いジャムとも、チーズとも、卵サラダとも美味しいです。横に切ったら、サンドにも使いやすくて、パンのお弁として持ちやすいです。とんかつサンドは次回カイザーロールパンで作ってみませんか?

Brezel - プレッツェル
最近日本でも流行ってきたプレッツェルは、もともとは昔からドイツにあるパンです。ドイツには現在、様々な味のバリエーションとトッピングがありますが今回皆さんと一緒に作ろうと思ったプレッツェルはとても基本的なレシピです。レシピに使っている材料は日本でも簡単に手に入れる物です。パン作りの初心者も作れるようにとても簡単な作り方を教えします。一般的な日本の家で作れるように全部とても詳しく説明します。

Laugenstange & Laugenkonfekt プレッツェルスティックとプレッツェルプラリネ

普通の丸いプレッツェル以外にプレッツェルスティックもとても人気です。プレーンの他に色々なトッピングもでき、切ってサンドイッチにしてもいいし、様々な食べ方もできます。私は大学生のころに良く友達と一緒にテレビやサッカーの試合などを見ながらこのプレッツェルスティックを食べた事があります。ともだちの為にいつもいっぱい出来立てのものを作っていました。ベーコン、フライドオニオンとチーズでリッチな味になります。ビールにもとても合います。特にオーブンから取ったばかりの、まだ温かいうちのパンは病みつきになるほど美味しい。このパンはプレッツェルが食べやすくなるようにプラリネサイズとしても作られたものです。好きな種やかチーズなどをたっぷり掛けたら最高です。

Fitnessbrot ドイツの流行パン「フィットネスブロート」ローカーボ・フィットネスパン
※栄養バランスが良く、とてもヘルシー
※炭水化物があまり入っていないため、グルテンフリーのダイエットにとても良い
※物繊維がたっぷり入っているから、食べた後で、長くお腹空いてこない
※白質がたっぷり入っているから、運動、特に筋トレにとても良い
※寝かせずに、直ぐ焼けるから、時間が無い方に助かる
これらの特徴が「フィットネスブロート」です。ドイツにはローカーボダイエットと運動の為に10年前くらいからこのようなパンが流行っています。 まずこのパンの大きな特徴は小麦粉が入っていません。その代わりに美容と健康にとても良いアーモンドとか、食物繊維がたっぷり入っている亜麻種とか麩とか、 様々な材料が入っています。そして、蛋白質の為にカッテージチーズと卵がたっぷり入っています。ベーキングパウダーを使うので、材料を混ぜてから焼きあがりまで、一時間以内で作れます!捏ねる必要がなく、スプーンで混ぜるだけで十分に作れます。寝かせずに直ぐ焼けるから、時間が無い時にも助かります

Franzbrötchen - 北ドイツのハンブルグのシナモンロール
シナモンロールのレシピが`世界中、沢山あるけど、わたしはこのレシピが一番美味しいと思っています!外はカリカリ、中はサクサクで、バターもたっぷり入っています。その上、このパンは北ドイツの特徴的なもので、ハンブルクの近くしで売っていない甘いパンです!私は昔、日本からドイツに里帰りをするといつもこのシナモンロールをすぐ買いに行きました。我慢が出来なかったのでハンブルグの飛行場に着いてすぐ、飛行場にあるパン屋に走りました(笑)

Eiersalat –●アイアーサラダ「パンのための卵サラダ」
ゆで卵やスクランブルエッグだけではなく、パンと一緒に美味しくて食べられる卵サラダがドイツにはあります。ドイツの基本的な卵サラダのレシピを教えたいと思います。

Fleischsalat - ソーセージサラダ
私は子供の頃大好きでした!ドイツではどこでも売っているお惣菜サラダです。アルプスから海岸地方まで昔から大人気パンのトッピングです。きゅうりのピクルスとソーセージで作ったものです。

Norddeutsches Rührei mit Speck & Zwiebeln  北ドイツの玉ねぎとベーコンのスクランブルエッグ
スクランブルエッグはドイツでも日本にも数えられない位に様々なレシピがあります。ドイツはベーコンと玉ねぎで作るのは一番人気です。このクラスで教えるレシピは私のお父さんのオリジナルレシピで、子供のころからだいたい毎週日曜日作ってもらいました。

とてもシンプルで、美味しいです。パンのトッピングにも、お弁当にも、サンドにもお勧めです。

Knuspermüsli - グラノーラ
グラノラは日本でも軽くて、食べやすくて、甘い朝ご飯としてかなり人気になったと思います。問題は砂糖の量と甘さです。スーパにあるグラノラはよく甘すぎで、お菓子みたいにカロリーが高いです。

でも、簡単で、今すぐ家で自分のヘルシーなグラノラが作れると知っていましたか?好きなオートミール、ナッツ、種、ドライフルーツ(クランベリー、アプリコットなど)、スパイス(例えばバニラ、シナモン)。ハチミツ、ブラウンシュガー、アガベシロップなどで好きな甘さ。

全部オーガニックにも出来ます。素敵なプレゼントもつくれます~

Obstsalat - フルーツサラダ
フルーツサラダは年中食べられて、レシピも沢山あります。今回教えるのは基本レシピです。果物をサラダとして用意したら食べやすいし、軽くて、ヘルシーで、フレッシュなデザートとしても美味しいだし、朝ご飯としても最高です。

そのままにもうとても美味しいだけど、プレーンヨーグルトとグラノラ、特に手作りグラノラで、完璧になります。ヨーグルトはクリーミーで、サラダはフレッシュで、グラノラはカリカリで、甘いです。先の日に用意したらすぐ作れる朝ご飯です。蒸し暑い夏の日にも軽いお弁当としても持ちやすいです。小さいジャムのジャーに写真みたいに入れたら、ピックニックにもオシャレな料理として皆に持ってあげられます。

Granola Yoghurt Cupcake  グラノーラとヨーグルトのカップケーキ
よく店にあるカップケーキはかなり重いだと思います。このカップケーキは違います。トッピングは薄いグレーズで、たっぷりのカリカリ手作りグラノラです。でも、美味しいグラノラはトッピングだけではなくて、生地にもたっぷり入っています。それで生地にもナッツ、種、ドライフルーツなど、様々なヘルシーで、珍しい材料が入っています。その上に、ヨーグルトも入っているから、軽くて、かなりジューシーな生地です。

 


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