日本語でのレッスン動画と日本語レシピを配信するレッスンです。
お待たせしました。ドイツのパンシリーズをオンライン料理教室で開催いたします。パンシリーズの初回テーマは『ドイツの朝ご飯』で、特に日曜日の朝ご飯です。
ドイツでの朝ご飯は普段、特に忙しい平日の朝は、グラノーラやシンプルなパンを食べます。
アメリカ、イギリス、日本と違うのは普段の朝ご飯の時は熱いもの。例えばベーコンやスープ、パンケーキ、白飯、焼き魚などは食べません。パンはシンプルにチーズやハム、ジャムなどで食べます。
でも、時間がある時「特に週末」は違います。ドイツ人にとって家族と一緒にご飯を食べるはとても大切な慣例です。その中で多くの家族にとって「朝ご飯」は一番大切です。
一般的な家族はみんなが起きる前に、お父さんがパン屋へフレッシュなロールパンを買いに行きます。他の家族がゆっくり朝寝坊をしている時、美味しいロールパンなどの匂いで起きて、ダイニングテーブルで集まり、食べながらゆっくり最近起こった事やその日の予定となどについて話します。
こんな感じでスタートする週末の朝ご飯はまるでホテルのようです。約１－２時間位掛かけて朝食を楽しみ、食べ物はまるでブランチのビュッフェのように色々用意します。
たとえば。。。ゆで卵、スクランブルエッグ、カットフルーツと野菜、フルーツサラダ、グラノラ、ヨーグルト、様々なロールパン、クロワッサン、様々なパン、様々なチーズ、ソーセージ、トッピング付のサラダ、コーヒ、紅茶、ジュースなど。。。
今回行う初回のパン教室はで今まで教えたパンの中に一番有名で、とても人気があったパンとその周りのおかずを教えたいと思います。
パン作りが全く経験が無い方も、作れるプレッツェルや、特に南ドイツで人気があるカイザーロールパン、今すぐにでも作れるとてもヘルシーなサワー種無しライ麦パン、体に非常にヘルシーなタンパク質のパンなど。
このクラスで学んだことで、家族やお友達にドイツの本物の伝統的な朝ご飯は作ってみませんか？。オシャレなピックニックにも、特別なお弁当にもこのクラスのメニューとレシピが使えます。
クラスの情報の中には、レシピの他にもおお勧めのお買いもの情報、保存方法、バリエーションのアイデア、詳しい材料の説明、ステップ・バイ・ステップの詳しい作り方の説明など、沢山を含まれています。
簡単で、今すぐ、普通の日本の毎日の生活で取り組めるよう、初心者にも中級者にも面白いクラスになるよう一生懸命作りました。笑顔で美味しい朝ご飯を一緒に作りましょう。
＜クラスの特徴＞
■メニューの動画とレシピをダウンロードすることができます。
この料理教室では以下が含まれています
http://konagami.com/hannamama-home/
Graubrot OHNE Sauerteig － サワー種無しライ麦パン
ライ麦パンは、普段はサワー種が必要です。サワー種は前の日に用意しないといけないため、時間が無くて、直ぐライムギパンを焼きたい場合や、サワー種の作り方が分からない場合は面倒です。そこで酸っぱくて、濃いサワー種の味が苦手の場合にも、今回のサワー種無しのミックスライ麦パンはとてもお勧めです。
その上、ライ麦だけではなくて、色々な麦の粉を生地にミックスして入っているため、栄養バランス的にもとてもヘルシーです。牛乳もたっぷり入っているため、とてもジューシーなパンです。
Kaisersemmeln –南ドイツの王様ロールパン「カイザーゼンメル」
特に南ドイツとオーストリアで人気のカイザーゼンメル。ドイツの代表的なお食事パンで、上面が五つある断片様が特徴的です。実に歴史は古く１７５０年頃にはこのパンが存在していました。 私は子供の頃、イースター休みの時に家族で南ドイツやオーストリアにあるスキー場へ行って、イースターブランチでいつもこのパンを食べました。とても良い思い出です！外はサクサクカリカリで、中はモチモチフワフワです。味はシンプルで、とっても美味しいです！
何でもに合います。甘いジャムとも、チーズとも、卵サラダとも美味しいです。横に切ったら、サンドにも使いやすくて、パンのお弁として持ちやすいです。とんかつサンドは次回カイザーロールパンで作ってみませんか？
Brezel － プレッツェル
最近日本でも流行ってきたプレッツェルは、もともとは昔からドイツにあるパンです。ドイツには現在、様々な味のバリエーションとトッピングがありますが今回皆さんと一緒に作ろうと思ったプレッツェルはとても基本的なレシピです。レシピに使っている材料は日本でも簡単に手に入れる物です。パン作りの初心者も作れるようにとても簡単な作り方を教えします。一般的な日本の家で作れるように全部とても詳しく説明します。
Laugenstange & Laugenkonfekt プレッツェルスティックとプレッツェルプラリネ
普通の丸いプレッツェル以外にプレッツェルスティックもとても人気です。プレーンの他に色々なトッピングもでき、切ってサンドイッチにしてもいいし、様々な食べ方もできます。私は大学生のころに良く友達と一緒にテレビやサッカーの試合などを見ながらこのプレッツェルスティックを食べた事があります。ともだちの為にいつもいっぱい出来立てのものを作っていました。ベーコン、フライドオニオンとチーズでリッチな味になります。ビールにもとても合います。特にオーブンから取ったばかりの、まだ温かいうちのパンは病みつきになるほど美味しい。このパンはプレッツェルが食べやすくなるようにプラリネサイズとしても作られたものです。好きな種やかチーズなどをたっぷり掛けたら最高です。
Fitnessbrot ドイツの流行パン「フィットネスブロート」ローカーボ・フィットネスパン
※栄養バランスが良く、とてもヘルシー
※炭水化物があまり入っていないため、グルテンフリーのダイエットにとても良い
※物繊維がたっぷり入っているから、食べた後で、長くお腹空いてこない
※白質がたっぷり入っているから、運動、特に筋トレにとても良い
※寝かせずに、直ぐ焼けるから、時間が無い方に助かる
これらの特徴が「フィットネスブロート」です。ドイツにはローカーボダイエットと運動の為に１０年前くらいからこのようなパンが流行っています。 まずこのパンの大きな特徴は小麦粉が入っていません。その代わりに美容と健康にとても良いアーモンドとか、食物繊維がたっぷり入っている亜麻種とか麩とか、 様々な材料が入っています。そして、蛋白質の為にカッテージチーズと卵がたっぷり入っています。ベーキングパウダーを使うので、材料を混ぜてから焼きあがりまで、一時間以内で作れます！捏ねる必要がなく、スプーンで混ぜるだけで十分に作れます。寝かせずに直ぐ焼けるから、時間が無い時にも助かります
Franzbrötchen － 北ドイツのハンブルグのシナモンロール
シナモンロールのレシピが`世界中、沢山あるけど、わたしはこのレシピが一番美味しいと思っています！外はカリカリ、中はサクサクで、バターもたっぷり入っています。その上、このパンは北ドイツの特徴的なもので、ハンブルクの近くしで売っていない甘いパンです！私は昔、日本からドイツに里帰りをするといつもこのシナモンロールをすぐ買いに行きました。我慢が出来なかったのでハンブルグの飛行場に着いてすぐ、飛行場にあるパン屋に走りました（笑）
Eiersalat –●アイアーサラダ「パンのための卵サラダ」
ゆで卵やスクランブルエッグだけではなく、パンと一緒に美味しくて食べられる卵サラダがドイツにはあります。ドイツの基本的な卵サラダのレシピを教えたいと思います。
Fleischsalat － ソーセージサラダ
私は子供の頃大好きでした！ドイツではどこでも売っているお惣菜サラダです。アルプスから海岸地方まで昔から大人気パンのトッピングです。きゅうりのピクルスとソーセージで作ったものです。
Norddeutsches Rührei mit Speck & Zwiebeln 北ドイツの玉ねぎとベーコンのスクランブルエッグ
スクランブルエッグはドイツでも日本にも数えられない位に様々なレシピがあります。ドイツはベーコンと玉ねぎで作るのは一番人気です。このクラスで教えるレシピは私のお父さんのオリジナルレシピで、子供のころからだいたい毎週日曜日作ってもらいました。
とてもシンプルで、美味しいです。パンのトッピングにも、お弁当にも、サンドにもお勧めです。
Knuspermüsli － グラノーラ
グラノラは日本でも軽くて、食べやすくて、甘い朝ご飯としてかなり人気になったと思います。問題は砂糖の量と甘さです。スーパにあるグラノラはよく甘すぎで、お菓子みたいにカロリーが高いです。
でも、簡単で、今すぐ家で自分のヘルシーなグラノラが作れると知っていましたか？好きなオートミール、ナッツ、種、ドライフルーツ（クランベリー、アプリコットなど）、スパイス（例えばバニラ、シナモン）。ハチミツ、ブラウンシュガー、アガベシロップなどで好きな甘さ。
全部オーガニックにも出来ます。素敵なプレゼントもつくれます～
Obstsalat － フルーツサラダ
フルーツサラダは年中食べられて、レシピも沢山あります。今回教えるのは基本レシピです。果物をサラダとして用意したら食べやすいし、軽くて、ヘルシーで、フレッシュなデザートとしても美味しいだし、朝ご飯としても最高です。
そのままにもうとても美味しいだけど、プレーンヨーグルトとグラノラ、特に手作りグラノラで、完璧になります。ヨーグルトはクリーミーで、サラダはフレッシュで、グラノラはカリカリで、甘いです。先の日に用意したらすぐ作れる朝ご飯です。蒸し暑い夏の日にも軽いお弁当としても持ちやすいです。小さいジャムのジャーに写真みたいに入れたら、ピックニックにもオシャレな料理として皆に持ってあげられます。
Granola Yoghurt Cupcake グラノーラとヨーグルトのカップケーキ
よく店にあるカップケーキはかなり重いだと思います。このカップケーキは違います。トッピングは薄いグレーズで、たっぷりのカリカリ手作りグラノラです。でも、美味しいグラノラはトッピングだけではなくて、生地にもたっぷり入っています。それで生地にもナッツ、種、ドライフルーツなど、様々なヘルシーで、珍しい材料が入っています。その上に、ヨーグルトも入っているから、軽くて、かなりジューシーな生地です。
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