Niki's Kitchen 英語料理教室

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(ジョアン先生)上海のお寺料理 ■コースA■

勝どき駅 日本語でのクラスです

上海では精進料理を食べることができるお寺がいくつもあり、本格的な精進料理を楽しむことができます。精進料理は動物性の食品を避けることで煩悩を刺激させないという考えに基づいています。
精進以外にも少し胃を休ませたいときに、とても優しいお料理をご紹介させていただきます。

 

<コースA>

<お食事中はお近くの席の人に話しかけないようおねがいします。禅に通じる黙食でお願いします 会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください>

場所:講師自宅で行われる料理教室。
携帯:講師によるデモンストレーションとお食事
特徴:少人数制 「お召し上がり お持ち帰りどちらかをお選びください」

開催日時


決済方法

■クレジットカード決済
■銀行振込・ネットバンキング

メニュー


料理の紹介

●面筋炒双冬
上海周辺のお寺に併設されている多くの精進レストランの定番料理です。お麩「面筋」、双冬「 竹の子と椎茸」。お麩は「小麦」から取り出された植物性タンパク質成分で作られています。椎茸は精進料理では「食材のお肉」とも言われるくらい旨味たっぷり入ています。竹の子は旬の季節の王様です。三者を合わせることで旨味たっぷりの精進料理ができあがります。日本の精進料理との違いを見つけてみてください。

●洋芋棵
「棵(カ)」というのは中国、西南地域の広い範囲で米の粉を使った料理の呼び名です。「洋芋」=じゃがいもです。小麦粉が栽培されない地域が生んだ知恵あるお料理を一品紹介します。このお料理は米から粉にして様々の点心、麺類に変身させる御馳走です。
今回はじゃがいもを使って、お好みの野菜、肉などと混ぜ、型に入れてお洒落な御馳走を作ります。


●炒洋芋蘑菇
これもじゃがいもを使って、じゃがいもの味さえも変える中国西南地域の郷土料理です。
淡白なじゃがいもを使って、ソースをうまく絡むよう、マシュルームの形にします。これもお洒落で美味しいお料理になります。



●舞菇豆豉小鱼花生
これからの季節に合う我が家の万能ピーナッツ料理です。
旨味たっぷりの発酵調味料豆豉を使って、香り高い舞茸の油で作るピーナッツ揚げです。
お弁当に良い、酒の肴に良い、夏のサラダに乗せて良い、冷奴にかけて良い...,佃煮のようなカリカリな家庭常備品を作りましょう。

●花生柴鱼粥
廣東潮汕地区代表的なお粥:香港に5年住んで行った時、飲茶のレストランで良く注文した物です。繊細なお粥には旨味たっぷりの味わい、ゴロゴロと入った鱈の身。淡白の乾燥した鱈の繊細な旨味と一緒に煮た落花生の食感も素晴らしいです。
このお粥と皮蛋瘦肉粥と一緒、同様に非常にポピュラーです。ところで「柴」=薪(まき)という意味です。乾燥した棒鱈は現地では薪に似ているため、柴鱼と名付けられました。

サプライズ

その日に何かサプライズメニューをサービスとしてご用意します。レシピはつきませんが皆様へのプレゼントです。

ある日は薩摩芋入りサラダ、とよだれ鶏肉二品と、レモンネードのもウィスキーカクテルを出したりしました。他の月もピナコラーダ入りのパイナップルケーキなど3品がサプライズで登場しました

ウェルカムドリンク
中国茶など

ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。

お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります

キャンセルについての免責事項 http://www.nikikitchen.com/cancel

キャンセル待ちの方法につきまして http://www.nikikitchen.com/faq

またご予約時に会員規定へのご同意もあります

※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は 会員画面 http://www.nikikitchen.com/reservation/members にアクセスをおねがいします

会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。 

ここに表示がない場合は事務局nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp までご連絡をお願いします

注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

当面の間は以下を私のクラスの運営方針とさせて頂きます。

コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。
1) ソーシャルディスタンスが確保可能な講師宅の場合、講師はニキズキッチン事務局と諸条件に合意の上、クラス開催となります。

2) 1)の場合も、クラスの定員は以前より少人数となります。

1)の諸条件には、教室開催日を含む14日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止、クラス開講中のマスクおよび手袋着用を含みます。
また、講師に咳やクシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。

クラスに参加される方も講師同様、教室開催日を含む14日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止、クラス開講中のマスク着用をお願いいたします。
咳やクシャミ、発熱の症状が出ている場合は、当日でも構いませんので必ず講師まで欠席のご連絡をお願いいたします。材料手配の都合上、ご返金はできませんが、講師よりレシピを送付させて頂きます。

<クラス開講中のお願い>
•手洗いの徹底をお願いいたします。クラス開講中は必ずマスクを着用下さい。

•スリッパ、手袋、マスク、石鹸(または消毒薬)、タオル、エプロン、筆記用具をご持参してください。その他、ご自身が感染症予防のために使用されているものは自由にご持参下さい。

•スマートフォンを操作される方は除菌スプレーで除菌、もしくはラップでカメラ部分以外をラッピングして下さい。

•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行しますが、盛り付けなど食器、食材に触れる場合は必ず手袋の着用をお願いいたします。

•今回は皆様でお食事はせずお持ち帰りとさせていただきます。そのため容器と保冷剤を持参下さい。

•消毒薬または石鹸、タオル等を共同で使いまわしをされないようご自身で準備をお願いします。

•クラスが決定した後、開催日が緊急事態宣言やステップ0に変わった場合もクラスは開催します。材料手配の都合上、ご予約ご入金後のご返金は致しませんが クラスに参加をされない方はお料理レッスンのお食事を当日指定時間に受け取りに来ていただければお渡しができます。

https://www.bousai.metro.tokyo.lg.jp/_res/projects/default_project/_page_/001/007/962/20200526.pdf

•お待ち合わせ場所は講師自宅となります

•お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

•他のクラスへの変更はできません。

•ご本人がご欠席の場合代理出席の方の御参加はできません。

•人数が予約数に達しない場合はクラスは開催をせずご返金とさせていただきます

•予約時に会員規定へのご同意もございます


※待ち合わせ場所:勝どき橋 講師自宅