Niki's Kitchen 英語料理教室

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（ジョアン先生）上海のお寺料理　■コースA■

勝どき駅　日本語でのクラスです

上海では精進料理を食べることができるお寺がいくつもあり、本格的な精進料理を楽しむことができます。精進料理は動物性の食品を避けることで煩悩を刺激させないという考えに基づいています。
精進以外にも少し胃を休ませたいときに、とても優しいお料理をご紹介させていただきます。

　

＜コースA＞

＜お食事中はお近くの席の人に話しかけないようおねがいします。禅に通じる黙食でお願いします　会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください＞

場所：講師自宅で行われる料理教室。
携帯：講師によるデモンストレーションとお食事
特徴：少人数制　「お召し上がり　お持ち帰りどちらかをお選びください」

開催日時


決済方法

■クレジットカード決済
■銀行振込・ネットバンキング

メニュー

●『●面筋炒双冬』
●『●洋芋棵』
●『●炒洋芋蘑菇』
●『●舞菇豆豉小鱼花生』
●『●花生柴鱼粥』
●『●ウェルカムドリンク 中国茶など』
●『●サプライズ』


料理の紹介

●面筋炒双冬
上海周辺のお寺に併設されている多くの精進レストランの定番料理です。お麩「面筋」、双冬「 竹の子と椎茸」。お麩は「小麦」から取り出された植物性タンパク質成分で作られています。椎茸は精進料理では「食材のお肉」とも言われるくらい旨味たっぷり入ています。竹の子は旬の季節の王様です。三者を合わせることで旨味たっぷりの精進料理ができあがります。日本の精進料理との違いを見つけてみてください。

●洋芋棵
「棵（カ）」というのは中国、西南地域の広い範囲で米の粉を使った料理の呼び名です。「洋芋」=じゃがいもです。小麦粉が栽培されない地域が生んだ知恵あるお料理を一品紹介します。このお料理は米から粉にして様々の点心、麺類に変身させる御馳走です。
今回はじゃがいもを使って、お好みの野菜、肉などと混ぜ、型に入れてお洒落な御馳走を作ります。


●炒洋芋蘑菇
これもじゃがいもを使って、じゃがいもの味さえも変える中国西南地域の郷土料理です。
淡白なじゃがいもを使って、ソースをうまく絡むよう、マシュルームの形にします。これもお洒落で美味しいお料理になります。



●舞菇豆豉小鱼花生
これからの季節に合う我が家の万能ピーナッツ料理です。
旨味たっぷりの発酵調味料豆豉を使って、香り高い舞茸の油で作るピーナッツ揚げです。
お弁当に良い、酒の肴に良い、夏のサラダに乗せて良い、冷奴にかけて良い...,佃煮のようなカリカリな家庭常備品を作りましょう。

●花生柴鱼粥
廣東潮汕地区代表的なお粥:香港に５年住んで行った時、飲茶のレストランで良く注文した物です。繊細なお粥には旨味たっぷりの味わい、ゴロゴロと入った鱈の身。淡白の乾燥した鱈の繊細な旨味と一緒に煮た落花生の食感も素晴らしいです。
このお粥と皮蛋瘦肉粥と一緒、同様に非常にポピュラーです。ところで「柴」=薪（まき）という意味です。乾燥した棒鱈は現地では薪に似ているため、柴鱼と名付けられました。

サプライズ

その日に何かサプライズメニューをサービスとしてご用意します。レシピはつきませんが皆様へのプレゼントです。

ある日は薩摩芋入りサラダ、とよだれ鶏肉二品と、レモンネードのもウィスキーカクテルを出したりしました。他の月もピナコラーダ入りのパイナップルケーキなど３品がサプライズで登場しました

ウェルカムドリンク
中国茶など

  • キャンセル規定につきまして

https://www.nikikitchen.com/cancel

 

  • 利用規約はご予約時に同意の上　お申込みいただいております

 

https://www.nikikitchen.com/reservation/kiyaku.php

 

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当面の間は以下を運営方針とさせて頂きます。
コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。

 

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、講師が濃厚接触と疑いがあった場合や、だるさ、味覚障害、味覚障害、咳やクシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。
•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行します。

  • 講師とご家族の教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止とさせていただいております
  • •クラスが決定した後、緊急事態宣言または開催日がステップ0に変わった場合変わった場合材料手配の都合上、ご予約ご入金後のご返金は致しませんクラスは通常通り行われます。場合によってはお食事はせず全点お持ち帰りになる場合もございます。ご希望の方はお料理レッスンで提供するお食事とレシピを当日指定時間に受け取りに来ていただこともできます。
    https://www.bousai.metro.tokyo.lg.jp/_res/projects/default_project/_page_/001/008/124/27/2020052607.pdf

 

 

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＜参加する上で皆様にお守りいただく　参加条件　

※同居のご家族や身近な方が③～⑥に該当する場合もご参加できません＞

 

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マスク不着用の方や体調の悪い方、他下記該当者はクラスの参加途中でも講師の方から参加をお断りする場合がございます

 

  • ①お食事中は他の方に話しかけないようおねがいします。

禅に通じる黙食でお願いします　会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください

 

  • ⓶マスクを外した後は会話はできません。パーティションがあっても会話の際はマスクはご着用ください

 

  • ③教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止とさせていただいております

 

  • ④体調不良の方のある方、風邪症状（咳、くしゃみ）などの症状、３７度以上の熱のある方はご参加できません

 

  • ⑤強いだるさや倦怠感がある方はご参加できません

 

  • ⑥味覚、嗅覚障害がある方はご参加できません

 

  • ⑦感染症と疑われる方と濃厚接触があった

 

  • ⑧クラスで一番最初に消毒後、手洗いは必ずしてください　タオルやハンカチはお持ちになってください

 

  • ⑨貴重品は必ずご自身で身につけてご参加ください。カバンの中にいれたままご参加されないようお願いたします

 

  • ⑩携帯電話はウィルスや細菌の温床です。たとえ教室で手洗いをしても手洗い前（GOOGLE MAPを使用したり電車の中等で触るなど）に触った携帯電話の画面から温床になる場合があります。携帯電話はクラスの中で消毒をした場合に限り使用を認めます。消毒用のウェットティッシュはご自身でお持ちください　若しくはラッピングしてから使用してください

 

  • ⑪マスク、スリッパ、ハンドタオル、石鹸または消毒剤、キッチン用手袋、エプロン、筆記用具、ピックアップ用の容器

をお持ちください　その他感染防止で気になるものがありましたらなんでもお持ちください

 

  • ⑫お食事の時以外のマスクの着用（鼻までしっかり着用下さい。鼻マスクは禁止。）

 

  • ⑬試食の際は、パーティションがない場合は、相手と向かい合わないよう席の工夫をお願いいたします。また試食をせず持ち帰りをされる場合は、必ず容器と保冷剤を持参下さい。またお持ち帰りに関しましては食中毒等が起きても自己責任となりますのでよろしくおねがいいたします　保冷剤は講師にはなされご到着時に冷凍庫を貸してもらってください

 

  • ⑭新型コロナウイルスは未知の脅威であることに変わりはないため、方針やお願いを記載させて頂きましたが、感染動向によって適宜見直し更新させて頂く予定にしております。

 

  • ⑮マウスシールドをマスクの代わりに着用されるのは禁止とさせていただきます

 

  • ⑯クラスの中で体調の悪そうな方、咳をされるかた、マスクを外しておしゃべりをされる方、他なにかお困りのことがありましたらクラスの開催の時間内に事務局に速やかにお電話をお願いいたします　090-3248-6467 　　クラス終了後では対応できません

 

 

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お振込み方法

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  • お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
    •他のクラスへの変更はできません。
    •ご本人がご欠席の場合代理出席の方の御参加はできません。
    •人数が予約数に達しない場合はクラスは開催をせずご返金とさせていただきます
    •銀行決済もしくはクレジットカード決済となります
    •予約時に会員規定へのご同意もございます

https://www.nikikitchen.com/reservation/kiyaku.php

　

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会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。 
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