Niki's Kitchen 英語料理教室

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(エンリコ先生)イタリアの海の幸「ペスカトーレ」と山の幸「ポルケッタ」 コースA

狛江、日本語でのレッスンです。

イタリアは日本と同じように海の幸と山の幸に恵まれた国。日本人がイタリア料理に親しみを覚えるのも、こういった共通点があるからかもしれません。今月はイタリアの代表的な海と山のお料理を一品ずつ作ります。海のお料理はスパゲティ・ペスカトーレ。日本でも人気のシーフードのスパゲティです。

山のお料理は、今やイタリア中で人気のポルケッタ。発祥地はウンブリア州で、イタリアの北の国境以外のイタリアで唯一、海に面していないために「緑のハート」と呼ばれるほどの豊かな緑の山や丘に囲まれている地です。豚肉の加工も盛んで美味しい肉料理が食べられるのもこの州ならでは。

海からも山からもイタリアを食べ尽くしましょう!

 

●イタリアのティレニア海に浮かぶサルディーニャ島カリヤリの出身でミシュランの星付きレストランで5年間シェフをしていました。サルディーニャはもちろんのことイタリア各地のお料理簡単なお料理から難しいお料理まで何でもできます。

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料理の紹介

●本日のアペタイザー
星付きレストランで働いていたエンリコさんならではの、お楽しみの前菜。味付けや盛り付けなど、レストランのようなワクワクするポイントがいっぱいです。(お写真は過去参考)

Spaghetti pescatore
●スパゲティ・ペスカトーレ
海に囲まれたイタリアでも、たっぷりと何種類ものシーフードを使うのは高級料理。新鮮な魚介類が手に入る日本だからこそ再現できるパスタです。同時に、魚介に厳しい日本だから見逃せないのが技術的ポイント。舌のこえた日本人をも納得させる火入れや魚介スープの使い方も必見です。



Porchetta di città
●豚肉のポルケッタ
本来は50kg以下の豚肉を使う豪快なお料理。骨を抜いてから丸め直し、皮をパリッとジューシーにじっくりと焼きます。味がしっかりついていて冷めてもおいしいので、イタリアではパンに挟んで食べることも。これも人気の秘密です。
ポルケッタがイタリア中に広がる中で、町中や家庭でもできるように小ぶりに作ったり、鶏肉で作ったりと工夫されるようになりました。今回クラスで作るのも、家庭で作れるサイズ・・・とはいえ”ごちそう”サイズなのでおもてなしにもピッタリです。

Crema bruciata
●クレマ・ブルチアータ
フランスのクレーム・ブリュレはご存知、トロリとしたカスタードクリームの上にパリッとしたカラメルの乗ったスイーツ。甘くてトロンとしたクリームと、ほろ苦くてパリパリのカラメルのハーモニーに虜になった人も多いはず。
実はサルデーニャにも同様のスイーツがあり、カタロニア・クリームと呼ばれます。日本ではクレマ・カタラナとして知られるスペインのバルセロナを中心とする地域のスイーツのイタリア語名で、クレーム・ブリュレとは、材料と作り方が少しずつ違います。今回作るクレマ・ブルチアータはクレーム・ブリュレのイタリア語名。名前もレシピも違っても、フランス、スペイン、イタリア、そして日本でも心ときめくデザートであることに変わりがないようですね。

●ウェルカムドリンク (過去の例)

●自家製パンとエスプレッソ、小菓子など(過去の例)付


  • キャンセル規定につきまして

https://www.nikikitchen.com/cancel

 

  • 利用規約はご予約時に同意の上 お申込みいただいております

 

https://www.nikikitchen.com/reservation/kiyaku.php

 

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当面の間は以下を運営方針とさせて頂きます。
コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。

 

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、講師が濃厚接触と疑いがあった場合や、だるさ、味覚障害、味覚障害、クシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。
•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行します。

  • 講師とご家族の教室開催日を含む14日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止とさせていただいております
  • •クラスが決定した後、緊急事態宣言または開催日がステップ0に変わった場合変わった場合材料手配の都合上、ご予約ご入金後のご返金は致しませんクラスは通常通り行われます。場合によってはお食事はせず全点お持ち帰りになる場合もございます。ご希望の方はお料理レッスンで提供するお食事とレシピを当日指定時間に受け取りに来ていただこともできます。
    https://www.bousai.metro.tokyo.lg.jp/_res/projects/default_project/_page_/001/008/124/27/2020052607.pdf

 

 

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<参加する上で皆様にお守りいただく 参加条件 

※同居のご家族や身近な方が③~⑥に該当する場合もご参加できません>

 

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マスク不着用の方や体調の悪い方、他下記該当者はクラスの参加途中でも講師の方から参加をお断りする場合がございます

 

  • ①お食事中は他の方に話しかけないようおねがいします。

禅に通じる黙食でお願いします 会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください

 

  • ⓶マスクを外した後は会話はできません。パーティションがあっても会話の際はマスクはご着用ください

 

  • ③教室開催日を含む14日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止とさせていただいております

 

  • ④体調不良の方のある方、風邪症状(咳、くしゃみ)などの症状、37度以上の熱のある方はご参加できません

 

  • ⑤強いだるさや倦怠感がある方はご参加できません

 

  • ⑥味覚、嗅覚障害がある方はご参加できません

 

  • ⑦感染症と疑われる方と濃厚接触があったかたはご参加できません

 

  • ⑧クラスで一番最初に消毒後、手洗いは必ずしてください タオルやハンカチはお持ちになってください

 

  • ⑨貴重品は必ずご自身で身につけてご参加ください。カバンの中にいれたままご参加されないようお願いたします

 

  • ⑩携帯電話はウィルスや細菌の温床です。たとえ教室で手洗いをしても手洗い前(GOOGLE MAPを使用したり電車の中等で触るなど)に触った携帯電話の画面から温床になる場合があります。携帯電話はクラスの中で消毒をした場合に限り使用を認めます。消毒用のウェットティッシュはご自身でお持ちください 若しくはラッピングしてから使用してください

 

  • ⑪マスク、スリッパ、ハンドタオル、石鹸または消毒剤、キッチン用手袋、エプロン、筆記用具、ピックアップ用の容器

をお持ちください その他感染防止で気になるものがありましたらなんでもお持ちください

 

  • ⑫お食事の時以外のマスクの着用(鼻までしっかり着用下さい。鼻マスクは禁止。)

 

  • ⑬試食の際は、パーティションがない場合は、相手と向かい合わないよう席の工夫をお願いいたします。また試食をせず持ち帰りをされる場合は、必ず容器と保冷剤を持参下さい。またお持ち帰りに関しましては食中毒等が起きても自己責任となりますのでよろしくおねがいいたします 保冷剤は講師にはなされご到着時に冷凍庫を貸してもらってください

 

  • ⑭新型コロナウイルスは未知の脅威であることに変わりはないため、方針やお願いを記載させて頂きましたが、感染動向によって適宜見直し更新させて頂く予定にしております。

 

  • ⑮マウスシールドをマスクの代わりに着用されるのは禁止とさせていただきます

 

  • ⑯クラスの中で体調の悪そうな方、咳をされるかた、マスクを外しておしゃべりをされる方、他なにかお困りのことがありましたらクラスの開催の時間内に事務局に速やかにお電話をお願いいたします 090-3248-6467   クラス終了後では対応できません

 

 

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お振込み方法

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