Niki's Kitchen 英語料理教室

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（ジャック先生）フランスチーズと手作り料理で夏色フレンチ・デリ
■コースA


東京、新宿の側　初台　日本語のクラス（レシピは英語）です。


だんだんと日差しが夏の装いになってきました。 さて、今回ご紹介させていただくお料理は「夏色」をテーマにしました。
メインを飾るローストビーフは食卓を美しい夏色にする青カビのチーズをソースにしました。季節が移り行く中、野菜や果物の調理の仕方も変わっていきます。フランスの大自然の中で育まれた新鮮なチーズと共に太陽の夏をどうぞ。 

 

ところでフランスにはミルクをベースに作られた様々なチーズがあり、その風味、形、食感はとてもバラエティに富んでいます。種類としては１０００から１６００ほどあると言われ、８つのカテゴリーに分類することができます。フランスではチーズを全く食べないという人はたった４％で、４７％の人が毎日チーズを食べるそうです。フランスの一人当たりのチーズ消費量は年間２６．７キロでもちろん世界一です！ 

 

＜コースA＞

＜お食事中はお近くの席の人に話しかけないようおねがいします。禅に通じる黙食でお願いします　会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください＞

場所：講師自宅で行われる料理教室。
携帯：講師によるデモンストレーションとお食事
特徴：少人数制　「お召し上がり　お持ち帰りどちらかをお選びください」

開催日時


決済方法

■クレジットカード決済
■銀行振込・ネットバンキング

メニュー

■塩味のイル・フロッタント『Ile-Flottante-Printaniere-salee』
■ツナのクラフティ『Clafoutis au Thon and Salad/Tuna Clafoutis』
■ローストビーフ　ブルー・デ・コースチーズソース『Rost beef avec un Sauce au Bleu des Causses/Roast Beef with Bleu des Causses sauce』
■サイドディッシュ『Side Dish』
■ローズマリー風味のアプリコットのタタンとアイスクリーム『Tatin d’abricots au Romarin avec de la Glace/Apricots Tatin with Rosemary and Ice cream』
●赤ワイン/白ワイン『Wine』
●コーヒー『Coffee』


料理の紹介

 

 Ile-Flottante-Printaniere-salee
●塩味のイル・フロッタント

イル・フロッタントはフランスの伝統的なお菓子の一つで「浮島」という意味になります。グリーンのスープに浮かぶハーブ風味の白い浮島はアートのように美しい一皿です。クレーム・アングレーズに浮かぶふわふわの島のように浮かぶ卵白のデザートをアスパラ、じゃがいも、コンテチーズを使い、
甘くない前菜に変身させます。コンテはナッツのような風味となめらかな味わいが特徴。熱が通りにくいのでお料理に使うにはコツがいります。スープにナッツのような香りが加わり食欲がそそります。




Clafoutis au Thon and Salad/Tuna Clafoutis
●自家製ツナのクラフティ

クラフティは元々サクランボを使ったフランスの伝統菓子の一つ。それをおかずに変えたものもとても人気です。しっとりした生地から、ナッツに似たエメンタールチーズの旨味と芳香がじわりと感じられます。
クラスでは具に使う自家製ツナ作りから行います。自家製ツナをしってしまうと、缶詰のフレークツナの頼りなく感じてしまいますよ。


Rost beef avec un Sauce au Bleu des Causses/Roast Beef with Bleu des Causses sauce
●ローストビーフ　ブルー・デ・コースチーズソース

牛肉のブロックでローストビーフを作りましょう。ローストビーフも合わせるソースによって印象がとても変わります。
今回のテーマにちなんでチーズを使ったソースを合わせてみましょう。ブルー・デ・コースチーズは牛乳を原料とした青かびチーズで自然の洞窟の中で熟成されます。クリーミーで上品な味が特徴です。



Tatin d’abricots au Romarin avec de la Glace/Apricots Tatin with Rosemary and Ice cream
●ローズマリー風味のアプリコットのタタンとアイスクリーム

カラメライズしたりんごをたっぷり使ったタルトタタンは皆さんご存知を思います。
今回はアプリコットを使ってタタンを作ります。ローズマリー風味のカラメルでアプリコットをソテーし、パイ生地を乗せてオーブンで焼きます。甘酸っぱいアプリコットのタタンはりんごのタタンに負けない美味しさ。
冷たいアイスクリームにもぴったりです。

サイドディッシュはいつも当日のお楽しみ。当日のメインに合わせてジャックが当日手に入る材料で作ります。



赤ワイン白ワイン

Coffee

珈琲


    • キャンセル規定につきまして

    https://www.nikikitchen.com/cancel

     

    • 利用規約はご予約時に同意の上　お申込みいただいております

     

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    当面の間は以下を運営方針とさせて頂きます。
    コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。

     

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    、講師が濃厚接触と疑いがあった場合や、だるさ、味覚障害、嗅覚障害、咳やクシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。
    •原則、クラスはデモンストレーション形式で進行します。

    • 講師とご家族の教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止とさせていただいております
    • •クラスが決定した後、緊急事態宣言または開催日がステップ0に変わった場合変わった場合材料手配の都合上、ご予約ご入金後のご返金は致しませんクラスは通常通り行われます。場合によってはお食事はせず全点お持ち帰りになる場合もございます。ご希望の方はお料理レッスンで提供するお食事とレシピを当日指定時間に受け取りに来ていただこともできます。
      https://www.bousai.metro.tokyo.lg.jp/_res/projects/default_project/_page_/001/008/124/27/2020052607.pdf

     

     

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    ＜参加する上で皆様にお守りいただく　参加条件　

    ※同居のご家族や身近な方が③～⑥に該当する場合もご参加できません＞

     

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    マスク不着用の方や体調の悪い方、他下記該当者はクラスの参加途中でも講師の方から参加をお断りする場合がございます

     

    • ①お食事中は他の方に話しかけないようおねがいします。

    禅に通じる黙食でお願いします　会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください

     

    • ⓶マスクを外した後は会話はできません。パーティションがあっても会話の際はマスクはご着用ください

     

    • ③教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止とさせていただいております

     

    • ④体調不良の方のある方、風邪症状（咳、くしゃみ）などの症状、３７度以上の熱のある方はご参加できません

     

    • ⑤強いだるさや倦怠感がある方はご参加できません

     

    • ⑥味覚、嗅覚障害がある方はご参加できません

     

    • ⑦感染症と疑われる方と濃厚接触があった

     

    • ⑧クラスで一番最初に消毒後、手洗いは必ずしてください　タオルやハンカチはお持ちになってください

     

    • ⑨貴重品は必ずご自身で身につけてご参加ください。カバンの中にいれたままご参加されないようお願いたします

     

    • ⑩携帯電話はウィルスや細菌の温床です。たとえ教室で手洗いをしても手洗い前（GOOGLE MAPを使用したり電車の中等で触るなど）に触った携帯電話の画面から温床になる場合があります。携帯電話はクラスの中で消毒をした場合に限り使用を認めます。消毒用のウェットティッシュはご自身でお持ちください　若しくはラッピングしてから使用してください

     

    • ⑪マスク、スリッパ、ハンドタオル、石鹸または消毒剤、キッチン用手袋、エプロン、筆記用具、ピックアップ用の容器

    をお持ちください　その他感染防止で気になるものがありましたらなんでもお持ちください

     

    • ⑫お食事の時以外のマスクの着用（鼻までしっかり着用下さい。鼻マスクは禁止。）

     

    • ⑬試食の際は、パーティションがない場合は、相手と向かい合わないよう席の工夫をお願いいたします。また試食をせず持ち帰りをされる場合は、必ず容器と保冷剤を持参下さい。またお持ち帰りに関しましては食中毒等が起きても自己責任となりますのでよろしくおねがいいたします　保冷剤は講師にはなされご到着時に冷凍庫を貸してもらってください

     

    • ⑭新型コロナウイルスは未知の脅威であることに変わりはないため、方針やお願いを記載させて頂きましたが、感染動向によって適宜見直し更新させて頂く予定にしております。

     

    • ⑮マウスシールドをマスクの代わりに着用されるのは禁止とさせていただきます

     

    • ⑯クラスの中で体調の悪そうな方、咳をされるかた、マスクを外しておしゃべりをされる方、他なにかお困りのことがありましたらクラスの開催の時間内に事務局に速やかにお電話をお願いいたします　090-3248-6467 　　クラス終了後では対応できません

     

     

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    お振込み方法

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