Niki's Kitchen 英語料理教室

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（ジャック先生）パリジャンのマグレブ
■コースA


東京、新宿の側　初台　日本語のクラス（レシピは英語）です。


今回のメニューはマグレブ料理の伝統料理、クスクスからヒントを得ました。マグレブ料理と言っても実はフランスで最も広く食されているお料理の一つでもあり、パリジャンには欠かせないお料理です。
１９５０年代にチュニジア、モロッコ、アルジェリアからたくさんの移民がフランスにやってきて、多くのモロッコ人がパリでレストランを開き、家族の中で受け継がれてきたお料理を提供してきました。近所のビストロに行ってみればほとんどのメニューの中にクスクスを見つけることができます。

 

＜コースA＞

＜禅に通じる黙食でお願いします　会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください＞

場所：講師自宅で行われる料理教室。
携帯：講師によるデモンストレーションとお食事
特徴：少人数制　「お召し上がり　お持ち帰りどちらかをお選びください」

開催日時


決済方法

■クレジットカード決済
■銀行振込・ネットバンキング

メニュー

■イワシのタルタル『Tartare de Sardines/Sardin Tartare』
■バスクチーズ、オッソーイラティを詰めた桃『Poires a l’ossau-iraty et au lard/Pear Stuffed with Ossau-Iraty, Basque Cheese』
■チキンとラムのクスクス『Couscous』
■サイドディッシュ『Side Dish』
■レモンカードのクランブル『Cramble a la Crème de Citron/Lemon Cream Crumble』
●赤ワイン/白ワイン『Wine』
●コーヒー『Coffee』


料理の紹介

Tartare de Sardines/Sardin Tartare
イワシのタルタル

新鮮なイワシをタルタル仕立てにしてみましょう。レモンやハーブでマリネをした鰯をグリーンオリーブ、ブラックオリーブ、バジルと混ぜ合わせます。
冷やした白ワインが進む前菜です。

Poires a l’ossau-iraty et au lard/Pear Stuffed with Ossau-Iraty, Basque Cheese
バスクチーズ、オッソーイラティを詰めた桃

フルーツとチーズは相性が良く、どのフルーツにどのチーズを組み合わせるか考えるのはとても楽しいものです。
今回は日本の甘くておいしい桃をバスクチーズと合わせてみます。
オッソーイラティはバスク地方を代表する羊乳のセミハードチーズ。濃厚でバターのようなコクがあり、クセがなく食べやすいチーズです。
桃のコンポートを作った後オッソーイラティチーズを詰めてスモークベーコンで巻いてオーブンで焼き上げます。ベーコンのスモーク風味、チーズの塩気、桃の甘味がすばらしいハーモニーを生み出します。

Couscous
チキンとラムのクスクス

本格的な味わいの、家庭でも作れるビストロ風レシピ。ラム肉とチキンのクスクス。 クスクスは世界で一番小さなパスタといわれています。小さな粒々の中にラムやチキンから出た旨みたっぷりの肉汁を吸い込ませ コクのある深い満足感のあるお料理に仕上げます。

クスクスはマグレブ地方（西サハラ、モロッコ一帯）のアラビア語のkuskusuまたはksaksuが語源で「よく転がす」という意味だそうです。 １３世紀。文献ではスペイン系住民-イスラム教徒料理の本に初めて登場しましたです。 この後エジプト、中東、アフリカ　ヨーロッパと広まっていきます。 北ヨーロッパに登場したのは1699年。ブルターニュの本に書かれたのが始まりです。 最初の文献に書かれてから５００年。飛行機やテレビのない時代のお料理の伝達はとても緩やかです。 イブンバットゥータ。（１３２５年、２１歳のとき世界旅行に出発し、北アフリカを出発し、メッカ巡礼をへて、インド、 そして中国の北京にまで脚を運んだ人物。マルコポーロ　コロンブス、マゼランと並ぶ有名な大旅行家）。彼がマリ（モーリタニア）でクスクスを見つけ持ち帰ったといわれています。 また遊牧民のベルベル人の間で働いていたアフリカの女性達が好んで使ったことで広まったともされています。

Cramble a la Crème de Citron/Lemon Cream Crumble
レモンカードのクランブル
夏らしく酸味の効いたレモンカードのデザートを作りましょう。
とっても滑らかでリッチな風味が人気の秘密です。お家ではパンやスコーンとともに食べて頂いてもいいのですが、
バリエーションとしてレモンカードのアレンジをクラスでは行います
カリカリのクッキーのようなクランブルをトッピングしてデザートに仕立てます。

サイドディッシュはいつも当日のお楽しみ。当日のメインに合わせてジャックが当日手に入る材料で作ります。



赤ワイン白ワイン

Coffee

珈琲


    • キャンセル規定につきまして

    https://www.nikikitchen.com/cancel

     

    • 利用規約はご予約時に同意の上　お申込みいただいております

     

    https://www.nikikitchen.com/reservation/kiyaku.php

     

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    当面の間は以下を運営方針とさせて頂きます。
    コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。

     

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    、講師が濃厚接触と疑いがあった場合や、だるさ、味覚障害、嗅覚障害、咳やクシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。
    •原則、クラスはデモンストレーション形式で進行します。

    • 講師とご家族の教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止とさせていただいております
    • •クラスが決定した後、緊急事態宣言または開催日がステップ0に変わった場合変わった場合材料手配の都合上、ご予約ご入金後のご返金は致しませんクラスは通常通り行われます。場合によってはお食事はせず全点お持ち帰りになる場合もございます。ご希望の方はお料理レッスンで提供するお食事とレシピを当日指定時間に受け取りに来ていただこともできます。
      https://www.bousai.metro.tokyo.lg.jp/_res/projects/default_project/_page_/001/008/124/27/2020052607.pdf

     

     

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    ＜参加する上で皆様にお守りいただく　参加条件　

    ※同居のご家族や身近な方が③～⑥に該当する場合もご参加できません＞

     

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    マスク不着用の方や体調の悪い方、他下記該当者はクラスの参加途中でも講師の方から参加をお断りする場合がございます

     

    • ①お食事中は他の方に話しかけないようおねがいします。

    禅に通じる黙食でお願いします　会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください

     

    • ⓶マスクを外した後は会話はできません。パーティションがあっても会話の際はマスクはご着用ください

     

    • ③教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止とさせていただいております

     

    • ④体調不良の方のある方、風邪症状（咳、くしゃみ）などの症状、３７度以上の熱のある方はご参加できません

     

    • ⑤強いだるさや倦怠感がある方はご参加できません

     

    • ⑥味覚、嗅覚障害がある方はご参加できません

     

    • ⑦感染症と疑われる方と濃厚接触があった

     

    • ⑧クラスで一番最初に消毒後、手洗いは必ずしてください　タオルやハンカチはお持ちになってください

     

    • ⑨貴重品は必ずご自身で身につけてご参加ください。カバンの中にいれたままご参加されないようお願いたします

     

    • ⑩携帯電話はウィルスや細菌の温床です。たとえ教室で手洗いをしても手洗い前（GOOGLE MAPを使用したり電車の中等で触るなど）に触った携帯電話の画面から温床になる場合があります。携帯電話はクラスの中で消毒をした場合に限り使用を認めます。消毒用のウェットティッシュはご自身でお持ちください　若しくはラッピングしてから使用してください

     

    • ⑪マスク、スリッパ、ハンドタオル、石鹸または消毒剤、キッチン用手袋、エプロン、筆記用具、ピックアップ用の容器

    をお持ちください　その他感染防止で気になるものがありましたらなんでもお持ちください

     

    • ⑫お食事の時以外のマスクの着用（鼻までしっかり着用下さい。鼻マスクは禁止。）

     

    • ⑬試食の際は、パーティションがない場合は、相手と向かい合わないよう席の工夫をお願いいたします。また試食をせず持ち帰りをされる場合は、必ず容器と保冷剤を持参下さい。またお持ち帰りに関しましては食中毒等が起きても自己責任となりますのでよろしくおねがいいたします　保冷剤は講師にはなされご到着時に冷凍庫を貸してもらってください

     

    • ⑭新型コロナウイルスは未知の脅威であることに変わりはないため、方針やお願いを記載させて頂きましたが、感染動向によって適宜見直し更新させて頂く予定にしております。

     

    • ⑮マウスシールドをマスクの代わりに着用されるのは禁止とさせていただきます

     

    • ⑯クラスの中で体調の悪そうな方、咳をされるかた、マスクを外しておしゃべりをされる方、他なにかお困りのことがありましたらクラスの開催の時間内に事務局に速やかにお電話をお願いいたします　090-3248-6467 　　クラス終了後では対応できません

     

     

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    お振込み方法

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    • お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
      •他のクラスへの変更はできません。
      •ご本人がご欠席の場合代理出席の方の御参加はできません。
      •人数が予約数に達しない場合はクラスは開催をせずご返金とさせていただきます
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