●咸水角（ハムスイコー）
点心の中から人気のある一品をご紹介します。香港や中国南部で有名な点心”咸水角(ハムスイコ）。実は香港でも揚げたてはなかなか食べることができません。これもタイミングのようで冷めるとぐにゃっと柔らかくなってしまいます。
しかし運よく揚げたてに出会えたとするなら揚げたて特有の外はサクサクと、内側がもっちりとしたほんのり甘い食感。旨味満タンの具と1粒で３度美味しい点心を味わえます。
中の餡は豚肉ベースでエビとシイタケが入っています。餃子のような形に包み込み油で揚げ表面がブクブクしてきたらできあがり。
ほんのり甘味のある皮と、少ししょっぱさがある肉餡と大変相性の良い一品です。

●大根もち

たくさん作って蒸したままに冷蔵庫に置いて親戚かお友達か来るときに焼きあげます。レストランより家庭のほうは具がさっぱりしています。小さい頃から食べている味をご紹介します。 

●密汁叉焼（香港式本番チャーシュー）
昔のチャーシューは直火で焼き上げていました。時代の進歩によって家庭用のオープンでも美味しく気軽にチャーシューを作れるようになりました。叉焼は宴会などの前菜、どんぶり（叉焼ご飯）、点心の餡（チャーシューまん、チャーシューパイ、チャーシュー腸粉）など幅広く使います。
このようにマカオ・香港の人々が愛されている甘くで、ジューシーこんがり焼いた叉焼です。日本のラーメン屋さんで出されるチャーシューはまったく別のものです。
調味料の合わせ方、豚肉は焼いても柔らかく出来る秘訣が皆さんに教えします。


● 香港家庭のおやつ「エッグタルト」
香港で愛されている家庭でおやつの時間に作るな「エッグタルト」です。フワフワした卵とサクサクしたタルトの微妙な配合から生みだされました　香港のおやつを皆様と一緒に作りましょう。

（家庭のおやつですので生地にはマーガリンを使用します。あらかじめご了承ください）