広尾 英語で講師の家で行うクラスです。
フランスのボルドー地方の名産でもあり、誰もが大好きなカヌレ。 そしてウフ・ア・ラ・ネージュなど軽やかなフランスらしいお菓子を盛り込みました。ウフ・ア・ラ・ネージュ卵白を泡立てるメレンゲの扱いがポイント。特にウフ・ア・ラ・ネージュはメレンゲの泡を茹でて作るお菓子
なので、淡雪のような状態で提供できるよう、家庭でもレストランでも特別な存在の料理です。
お料理とお菓子、レシピを引き取りに来られることも可能です。その場合は通常通りご予約をされて、事務局までクラス開講の2日前までにご連絡下さい。
<コースA>
場所:講師自宅で行われる料理教室。
携帯:講師によるデモンストレーション
特徴:少人数制 「お庭でお食事」または「お持ち帰り」 ※天候が良く寒すぎなければお庭でガーデンランチにします。天候が不安定であったり寒い時はお持ち帰りとなる場合もございます またご希望の方は皆さんとお召し上がりにならずお持ち帰りもできます。
◆英語またはフランス語でのレッスンとなります。
〇通常レッスンですが少人数で開催いたします
〇マスクを外さない工夫をお願いします
〇お食事中は黙食でお願いいたします 会話が必要な時はハンカチでお口をふさいでからお話しください
〇マスク、料理手袋、スリッパ、石鹸、消毒薬、手をふくタオルなどをおもちください 気になる方はなんでもお持ちになってください
※ご予約画面にあります「配達時間」の項目についてのご説明です。このクラスは対面レッスンのため、宅配はございません。配達時間はデフォルトで0:00と数字をご入力ください☆
Beetroot/yogurt/cucumber cold soup
フランス北部の冷たいビーツとヨーグルトのスープ
ビーツの生産地であるフランス北部出身の親族が多いことから我が家でも多くのビーツ料理を作ります。北部は気候が寒冷なため砂糖キビが育たずビーツ(赤ビーツではなくサトウダイコン)を使ってお砂糖を作ります。
まだ9月は残暑が残りますのでアペタイザーとしてベリーヌ型のビーツの冷たいスープを作りましょう。
Taboule
タブーレ
タブーレはフランスで夏に食べるとても人気のあるサラダです。 噛むほどに素材のもつシンプルで力強いおいしさが口いっぱいに広がります。
伝統的にはブルグルでつくられますがフランスでは、ブルグルの代わりにクスクスを使う傾向があります。様々な種類のレシピがありますので、私たちが家族のレシピをご用意します。仕上げに差をつけるための、工夫がこらされています。
Meat bowls (lamb )
フランスで人気のレバノン風のラムミートボールを作りましょう。
ラムのミートボールは、もともと中東(ペルシャ)で、2000年前に登場した最古のレシピです。 あらゆる材料で作られているので、今では世界中どこでも見られます。 私のレシピでは羊肉をタブーレとよく合うようにつくります。
<写真なし>
Oeufs à la neige
ウフ・ア・ラ・ネージュ
別名「浮島」または「雪の卵」と呼ばれる 私が一番好きなフランスの伝統的なカスタード菓子です。シンプルな配合だけに、作り手によって食感や味わいに大きな違いが出るお菓子でもあります。子供の頃、キャラメルをトッピングしカスタードに浮かぶメレンゲを食べたことが今でも心にの残っています。
Caneles
カヌレ: フランス南西部のボルドーの特産品です。 このお菓子はボルドーワインと関連があります. その昔、ワインの澱(おり)を作るのに卵白を使用するため、その時に残る卵黄を使って何か上手な利用法はないかと生み出されました。けれどそれよりも昔、古くからフランスのボルドー女子修道院で大切にこのお菓子が作られていて、この伝統菓子がいまのカヌレの原型であったと言われています。そのため正式名称は「カヌレ・ド・ボルドー」。1930年代に人気があり、その後第2次世界大戦後、1980年代から再び流行しました
現在でも600以上のカヌレの製造業者やお菓子屋さんがボルドーにありにぎわしています。今回は手順をしっかりと踏むことで、かしこまらず誰でも美味しいカヌレが作れるよう授業を行います。
天候が悪くなければガーデンランチにしましょう (黙食です)
-welcome drink
ウェルカムドリンク
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当面の間は以下を運営方針とさせて頂きます。
コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。
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、講師が濃厚接触と疑いがあった場合や、だるさ、味覚障害、味覚障害、咳やクシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。
•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行します。
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<参加する上で皆様にお守りいただく 参加条件
※同居のご家族や身近な方が③~⑥に該当する場合もご参加できません>
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マスク不着用の方や体調の悪い方、他下記該当者はクラスの参加途中でも講師の方から参加をお断りする場合がございます
禅に通じる黙食でお願いします 会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください
をお持ちください その他感染防止で気になるものがありましたらなんでもお持ちください
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お振込み方法
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