Niki's Kitchen 英語料理教室

講師ページへ

（ マニ ）コクと旨味のあるラオス料理　■コースA

横浜山手　英語でのクラスです。　山手駅から徒歩５分の場所にある私の自宅で開催しています。

ちょっとしたコツを知れば、家庭でも美味しく作れます。ベーシックな料理ではありますが、丁寧に作れば驚くほどの美味しさに。１０月は「コクと旨味のあるラオス料理」ついて学びたいと思います。

ラオスのきゅうりは薄い黄緑色で太くて短く、メロンや瓜のような外観をしています。日本ではその味に近づけるよう胡瓜の外側をむいて使います。またコクと旨味のあるタレで味付けをするので、ラオスの胡瓜のサラダを食べるときには、その皿に染み出たタレを丸めたもち米につけていただきます。


ラオスのラオ料理は、タイ料理やベトナム料理に影響を受けていると言われることがありますが、実際は国が出来た時にラオ族の住む地域が分断されて、少数民族となって各国に組み込まれていったので、ラオ料理がもとになってタイやベトナムで似た料理が生まれた、というケースが多いのです。しかし、それぞれの料理は各国で現地化しているので、
食べ比べてみると本来のラオ料理とは味や風味が異なることが多いようです。

＜コースA＞

＜お食事中はお近くの席の人に話しかけないようおねがいします。禅に通じる黙食でお願いします　会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください＞

場所：講師自宅で行われる料理教室。
携帯：講師によるデモンストレーションとお食事
特徴：少人数制　「お召し上がり　お持ち帰りどちらかをお選びください」

開催日時


決済方法

■クレジットカード決済
■銀行振込・ネットバンキング

メニュー

●自家製ウェルカムドリンク『Home made Welcome Drink』
●ウェルカムフーズ（レシピなし作り済み）『welcome foods』
●ラーブモー『Laab Mou』
●きゅうりとポークボールのスープ『Kaeng Mak teng sai Mou』
●もち米／Khao Nieo （カオニャオ）『Khao Nieo』
●タム·マク·テン『Tam Mak Teng』
●トウモロコシとココナッツのデザート『Nam van sa Lee』
●ローズワイン『Rose wine & Water』
●ミネラルウォーター / 珈琲や紅茶『Coffee/Tea』


料理の紹介

Home made Welcome Drink

●自家製ウェルカムドリンクとウェルカムサービス　月ごとに変わるウェルカムサービスはフレンチのヴェリーヌなどをご用意しています。ウェルカムドリンクと一緒にお楽しみください。

■Laab Mou （ラーブモー）
ラープはスパイシーサラダの総称で、ラオスを代表するお料理のひとつです。タイのイーサン料理にも影響を与えました。「総称」というだけに調理法や湯がいて作るものや炒めるものまでさまざま。ラオスにはラープ専門店もあるほど、バラエティ豊かです。
今回のラオスのラーブモーはハーブとスパイスを加え、唐辛子は効かせ、そしてこの辛さとハーブの香りが、やみつきになる料理です。ラオスのラープはタイのイーサンより辛さは控えめですがこちらは少しスパイシー。
また、隠し味として欠かせない煎り米の香ばしさが、味に奥行きを与え、美味しさを引き立てます。
今回のクラスでは、完璧なラーブを目指して、美味しさの決め手をじっくりお教えします。

■Kaeng Mak teng sai Mou　（きゅうりとポークボールのスープ）
ラープにはスープが欠かせません。瑞々しいキュウリとさっぱりしたポークボールのスープは、食欲が落ち気味の時にぴったりの組み合わせ。キュウリをスープに入れるの？と思うかもしれませんが、新しい野菜に出会ったような驚きとともに、お箸が進むはず。ラオスの爽やかな味わいを食卓にどうぞ


■もち米／Khao Nieo （カオニャオ）

ラオスの主食は米。なかでももち米を食べることが多く、もち米の消費量の多さは世界屈指と言われています。鍋で炊くのではなく、蒸すのが一般的な調理法。そして、蒸したもち米は一口分を指先で丸めて食べます。もち米を常食する文化はタイの東北部と同様です。というのも、
タイのイサーン地方の人々は、もともと私たちと同じラオ族がルーツである人が多いからです。ラオ料理とイサーン料理に似た料理が多いのもそのためです。指で丸めてラープと一緒に小さなおにぎりのようにしていただきます。

■Tam Mak Teng （タム·マク·テン）ラオスのスパイシーきゅうりサラダ
甘酸っぱく味付けしたラオスを代表する人気のサラダです。きゅうり特有のシャキシャキとした食感が大きな魅力です。そんなタム·マク·テンはもち米と食べることで相乗的に美味しさを引き立てあうおかずとして食べられます。タイのソムタムが原型ともいわれていますが、はまた一味違った美味しさに驚きます。
ソムタムが好き、という人にこそ、ぜひ味わっていただきたい一品です。


■Nam van sa Lee （トウモロコシとココナッツのデザート）
ラオスにはココナッツミルク（ナム・ヴァン）を使った冷たいデザートがいくつもあります。これもそのひとつ。完璧なココナッツミルクの調合のバランスを学んでください。そこに季節のフルーツを加えれば、この上ない美味しさとなります


天気が良ければお庭で楽しみましょう！　（３月の様子）プチ菓子付



  • キャンセル規定につきまして

https://www.nikikitchen.com/cancel

 

  • 利用規約はご予約時に同意の上　お申込みいただいております

 

https://www.nikikitchen.com/reservation/kiyaku.php

 

========================================================


当面の間は以下を運営方針とさせて頂きます。
コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。

 

========================================================

、講師が濃厚接触と疑いがあった場合や、だるさ、味覚障害、休学生涯咳やクシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。
•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行します。

  • 講師とご家族の教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止とさせていただいております
  • •クラスが決定した後、緊急事態宣言または開催日がステップ0に変わった場合変わった場合材料手配の都合上、ご予約ご入金後のご返金は致しませんクラスは通常通り行われます。場合によってはお食事はせず全点お持ち帰りになる場合もございます。ご希望の方はお料理レッスンで提供するお食事とレシピを当日指定時間に受け取りに来ていただこともできます。
    https://www.bousai.metro.tokyo.lg.jp/_res/projects/default_project/_page_/001/008/124/27/2020052607.pdf

 

 

========================================================

 

＜参加する上で皆様にお守りいただく　参加条件　

※同居のご家族や身近な方が③～⑥に該当する場合もご参加できません＞

 

========================================================

マスク不着用の方や体調の悪い方、他下記該当者はクラスの参加途中でも講師の方から参加をお断りする場合がございます

 

  • ①お食事中は他の方に話しかけないようおねがいします。

禅に通じる黙食でお願いします　会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください

 

  • ⓶マスクを外した後は会話はできません。パーティションがあっても会話の際はマスクはご着用ください

 

  • ③教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止とさせていただいております

 

  • ④体調不良の方のある方、風邪症状（咳、くしゃみ）などの症状、３７度以上の熱のある方はご参加できません

 

  • ⑤強いだるさや倦怠感がある方はご参加できません

 

  • ⑥味覚、嗅覚障害がある方はご参加できません

 

  • ⑦感染症と疑われる方と濃厚接触があった

 

  • ⑧クラスで一番最初に消毒後、手洗いは必ずしてください　タオルやハンカチはお持ちになってください

 

  • ⑨貴重品は必ずご自身で身につけてご参加ください。カバンの中にいれたままご参加されないようお願いたします

 

  • ⑩携帯電話はウィルスや細菌の温床です。たとえ教室で手洗いをしても手洗い前（GOOGLE MAPを使用したり電車の中等で触るなど）に触った携帯電話の画面から温床になる場合があります。携帯電話はクラスの中で消毒をした場合に限り使用を認めます。消毒用のウェットティッシュはご自身でお持ちください　若しくはラッピングしてから使用してください

 

  • ⑪マスク、スリッパ、ハンドタオル、石鹸または消毒剤、キッチン用手袋、エプロン、筆記用具、ピックアップ用の容器

をお持ちください　その他感染防止で気になるものがありましたらなんでもお持ちください

 

  • ⑫お食事の時以外のマスクの着用（鼻までしっかり着用下さい。鼻マスクは禁止。）

 

  • ⑬試食の際は、パーティションがない場合は、相手と向かい合わないよう席の工夫をお願いいたします。また試食をせず持ち帰りをされる場合は、必ず容器と保冷剤を持参下さい。またお持ち帰りに関しましては食中毒等が起きても自己責任となりますのでよろしくおねがいいたします　保冷剤は講師にはなされご到着時に冷凍庫を貸してもらってください

 

  • ⑭新型コロナウイルスは未知の脅威であることに変わりはないため、方針やお願いを記載させて頂きましたが、感染動向によって適宜見直し更新させて頂く予定にしております。

 

  • ⑮マウスシールドをマスクの代わりに着用されるのは禁止とさせていただきます

 

  • ⑯クラスの中で体調の悪そうな方、咳をされるかた、マスクを外しておしゃべりをされる方、他なにかお困りのことがありましたらクラスの開催の時間内に事務局に速やかにお電話をお願いいたします　090-3248-6467 　　クラス終了後では対応できません

 

 

========================================================

お振込み方法

========================================================

  • お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
    •他のクラスへの変更はできません。
    •ご本人がご欠席の場合代理出席の方の御参加はできません。
    •人数が予約数に達しない場合はクラスは開催をせずご返金とさせていただきます
    •銀行決済もしくはクレジットカード決済となります
    •予約時に会員規定へのご同意もございます

https://www.nikikitchen.com/reservation/kiyaku.php

　

にアクセスをおねがいします
会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。 
•会員画面に表示がない場合は事務局nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp　までご連絡をお願いします

  • お待ち合わせ場所は講師の自宅となります。ご入金後「会員画面」に開示されます。
Copyright © Niki's Kitchen. All Rights Reserved.