Niki's Kitchen 英語料理教室

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（ジョアン）上海焼き小籠包　と　自家製おこげを使った海鮮鍋巴　■コースA

勝どき駅　日本語でのクラスです

「ジュワ！」という飴をかけた時に出る音が、何とも食欲をそそる海鮮鍋巴。今から１０００年前、寺院で小坊主たちが竈でご飯を炊くのをほったらかしにしておいた時に偶然できたという伝説のある「おこげ」は今でも中国では定番の一品です。
クラスでは自家製おこげに挑戦します。

そしてもう一つ皆さんからたくさんリクエストの有った上海名物「焼き小龍包」を作ります。

＜コースA＞

＜お食事中はお近くの席の人に話しかけないようおねがいします。禅に通じる黙食でお願いします　会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください＞

場所：講師自宅で行われる料理教室。
携帯：講師によるデモンストレーションとお食事
特徴：少人数制　「お召し上がり　お持ち帰りどちらかをお選びください」

開催日時


決済方法

■クレジットカード決済
■銀行振込・ネットバンキング

メニュー

1、上海名物「焼き小龍包」『上海生煎馒头』
2、豚皮ゼラチンの作り方『猪皮冻的做法』
3、豚皮ゼラチンの煮凝り前菜『猪皮冻的冷菜』
4、上海名物: 咖喱牛肉春雨のスープ、「焼き小龍包」のおとも『上海咖喱牛肉汤』
5、自家製おこげの作り方『锅巴的做法』
6、海鮮おこげ『海鲜锅巴菜』
● ウェルカムドリンク 中国茶など『ウェルカムドリンク 中国茶など』


料理の紹介

上海生煎馒头
1、上海名物「焼き小龍包」
上海点心の中で指折り有名なのが「スープ小龍包」と「焼き小龍包」。上海語で「小笼馒头」と「生煎馒头」と書きます。「スープ小龍包」と「焼き小龍包」。基本的な具材は一緒なのですが、「焼き」の場合は半発酵の生地を使います。この生地で餡み香ばしく焼き上げます。一緒に半発酵の「焼き小龍包」つくってみましょう。


猪皮冻的做法
2、豚皮ゼラチンの作り方
中国の湯包（タンバオ／汤包）の基本に使われるスープです。湯とは開封市で生まれた有名な包子で、小龍包より大きくその中に包まれているスープが重点とされ、中には、この湯包をストローで先に吸ってから中身を食べるお店もあります。
スープを具材と一緒混ぜ包むことで、食べる時に中のスープが溢れるほどとなり感動が湧きあがります。豚肉の皮からゼラチンを作るですが、これが難しく気をつけないと嫌な匂いがわずかに残ってしまいます。
そこでその匂いを取り除き、食欲がそそる匂いを作る方法と、美味しく肌に良い美しくなるコラーゲンをつくる自家製について行いたいと思います。


猪皮冻的冷菜
3、豚皮ゼラチンの煮凝り前菜
豚の皮から取ったゼラチンの２度目の出汁を応用してみましょう。スープ用のゼラチンを使い、もう一度透明なゼラチンを作り、更に前菜に仕立てます。


上海咖喱牛肉汤
4、上海名物: 咖喱牛肉春雨のスープ、「焼き小龍包」のおとも
上海では「焼き饅頭」や、鍋貼（焼きスープ餃子)と一緒のよく頼む定番のお料理です。カレー粉と牛肉スープで炒め染み込ませた春雨は実に美味しい。焼き焼き小龍包とペアで食べる！！これが上海流儀です。


锅巴的做法
5、自家製おこげの作り方
家庭で簡単に作れる「おこげ」の作り方を行います。塩をかけてこのまま食べても美味しいですが、
「おこげ」に好きなスパイスを振ったら、気の利いたおやつにもなります。

海鲜锅巴菜
6、海鮮おこげ
具だくさんでボリュームたっぷりの餡を、パリパリの食感に揚げた自家製おこげにかけて熱々のうちに召し上がるお料理です。







ウェルカムドリンク
中国茶など

  • キャンセル規定につきまして

https://www.nikikitchen.com/cancel

 

  • 利用規約はご予約時に同意の上　お申込みいただいております

 

https://www.nikikitchen.com/reservation/kiyaku.php

 

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当面の間は以下を運営方針とさせて頂きます。
コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。

 

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、講師が濃厚接触と疑いがあった場合や、だるさ、味覚障害、休学生涯咳やクシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。
•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行します。

  • 講師とご家族の教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止とさせていただいております
  • •クラスが決定した後、緊急事態宣言または開催日がステップ0に変わった場合変わった場合材料手配の都合上、ご予約ご入金後のご返金は致しませんクラスは通常通り行われます。場合によってはお食事はせず全点お持ち帰りになる場合もございます。ご希望の方はお料理レッスンで提供するお食事とレシピを当日指定時間に受け取りに来ていただこともできます。
    https://www.bousai.metro.tokyo.lg.jp/_res/projects/default_project/_page_/001/008/124/27/2020052607.pdf

 

 

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＜参加する上で皆様にお守りいただく　参加条件　

※同居のご家族や身近な方が③～⑥に該当する場合もご参加できません＞

 

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マスク不着用の方や体調の悪い方、他下記該当者はクラスの参加途中でも講師の方から参加をお断りする場合がございます

 

  • ①お食事中は他の方に話しかけないようおねがいします。

禅に通じる黙食でお願いします　会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください

 

  • ⓶マスクを外した後は会話はできません。パーティションがあっても会話の際はマスクはご着用ください

 

  • ③教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止とさせていただいております

 

  • ④体調不良の方のある方、風邪症状（咳、くしゃみ）などの症状、３７度以上の熱のある方はご参加できません

 

  • ⑤強いだるさや倦怠感がある方はご参加できません

 

  • ⑥味覚、嗅覚障害がある方はご参加できません

 

  • ⑦１４日以内に感染症と疑われる方と濃厚接触があったはご参加できません

 

  • ⑧クラスで一番最初に消毒後、手洗いは必ずしてください　タオルやハンカチはお持ちになってください

 

  • ⑨貴重品は必ずご自身で身につけてご参加ください。カバンの中にいれたままご参加されないようお願いたします

 

  • ⑩携帯電話はウィルスや細菌の温床です。たとえ教室で手洗いをしても手洗い前（GOOGLE MAPを使用したり電車の中等で触るなど）に触った携帯電話の画面から温床になる場合があります。携帯電話はクラスの中で消毒をした場合に限り使用を認めます。消毒用のウェットティッシュはご自身でお持ちください　若しくはラッピングしてから使用してください

 

  • ⑪マスク、スリッパ、ハンドタオル、石鹸または消毒剤、キッチン用手袋、エプロン、筆記用具、ピックアップ用の容器

をお持ちください　その他感染防止で気になるものがありましたらなんでもお持ちください

 

  • ⑫お食事の時以外のマスクの着用（鼻までしっかり着用下さい。鼻マスクは禁止。）

 

  • ⑬試食の際は、パーティションがない場合は、相手と向かい合わないよう席の工夫をお願いいたします。また試食をせず持ち帰りをされる場合は、必ず容器と保冷剤を持参下さい。またお持ち帰りに関しましては食中毒等が起きても自己責任となりますのでよろしくおねがいいたします　保冷剤は講師にはなされご到着時に冷凍庫を貸してもらってください

 

  • ⑭新型コロナウイルスは未知の脅威であることに変わりはないため、方針やお願いを記載させて頂きましたが、感染動向によって適宜見直し更新させて頂く予定にしております。

 

  • ⑮マウスシールドをマスクの代わりに着用されるのは禁止とさせていただきます

 

  • ⑯クラスの中で体調の悪そうな方、咳をされるかた、マスクを外しておしゃべりをされる方、他なにかお困りのことがありましたらクラスの開催の時間内に事務局に速やかにお電話をお願いいたします　090-3248-6467 　　クラス終了後では対応できません

 

 

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お振込み方法

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  • お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
    •他のクラスへの変更はできません。
    •ご本人がご欠席の場合代理出席の方の御参加はできません。
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    •銀行決済もしくはクレジットカード決済となります
    •予約時に会員規定へのご同意もございます

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