英国出身、オーストラリア大使館の公邸料理人、シェフによる日本語のオンラインお料理教室です。
今年は長引くコロナ感染により英国展が延期されず残念に思われた方も少なくないと思います。 アイバンは「自宅で英国展に行った気分を感じられるようなセットを作りたい」と考え 商品の提供を協力してくださる会社を探し 英国産の材料を厳選したパッケージがようやくできました。
英国産の小麦粉は国産やアメリカ産などのものとは異なるため、英国特有のホロホロとしてサクッとしたスコーンができあがります。
イングランドの南東部バークシャーに拠点があるDOVES FARM(ダブス・ファーム)社さんの小麦粉を使ってスコーンを作りましょう。 今までのスコーンとの違いを感じ取っていただければ嬉しいです。
◆通常の自宅で行う料理教室ではなく、動画とレシピ、アイバン手作りのスコーンやレモンケーキ、イチゴジャム、英国産の小麦粉やバター、紅茶やクローテッドクリームお届けするクラスです。
◆ラインにて講師がお料理の質問を回答いたします。
◆シェフよりコメント：食材、盛り付け、そしてその料理法がポイントとなってきます。
■ご予約時に、お好きな到着希望時間を指定できます。午前のクラスは午後か夜間に。午後のクラスは夜間に変更が可能です
■送料込みのお値段です
今回のスコーンはイギリス産のオーガニック小麦粉DOVES FARM を使います。レシピもDOVES FARM FLOUR専用で、 以前のスコーンのレシピとは違います。国産とは違った風味と サクッとした食感をたのしんでください。また前回はパン屋さんに焼いていただきましたが、今回はアイバンが直接焼きます。
その他にもクロテッドクリーム、バター、紅茶もイギリス産をチョイス。アイバンの手づくりストロベリージャムもあり。パッケージが届いたらすぐに試食ができるスペシャルセットです。スコーン以外にダブルドリズルレモンケーキ2スライスもお付けいたします。
☆パッケージはコストの関係から全ての商品を一つの箱に入れ冷蔵配送にて送らせて頂きます。ご了承くださいませ。
＜パッケージ内容（冷蔵配送）＞
★英国産の小麦粉で作るアイバンのスコーン3種類（見本あり レシピと動画つき）
①プレーンスコーン 2個
②ロイヤルミルクティースコーン 2個
③レーズンスコーン 2個
④日本の小麦粉で作るダブルドリズルレモンケーキ 2スライス（見本あり レシピと動画つき）
⑤アイバンの手づくりストロベリージャム 100g 1個（見本あり レシピのみ）
★スコーンを楽しむためのスペシャルセット （動画とレシピなし 商品の配送）
★⑥Rodda's clotted cream 28g （クローテッドクリーム） 1個
★⑦CALON WEN organic butter 7g × 10個 （カロンウェンのオーガニックバター）（合計70g）
★⑧DOVES FARM PLAIN WHITE FLOUR 300g （英国産小麦粉） 1パック
★⑨DARVILLS 紅茶 ティーパック 4種 （1パックずつ）
☆数量限定でDOVES FARM １㎏パックの小麦粉も追加同梱できます。
ソフトな仕上がりを生み出す小麦品種から製粉した上質で一般的な小麦粉です。ビスケット、スコーン、パン、ケーキなど本物の英国らしいお菓子や家庭料理に最適です。国産小麦粉では出せない英国菓子独特の「サックリ＆ホロッ」とした食感を楽しみながら紅茶と合わせて本格的なクリームティーを手作りしてみましょう。
賞味期限：2022.02.04
ローマ時代から栽培されている普通小麦の古代種にあたるスペルト小麦の全粒粉です。日本では珍しい品種ですが、イギリスをはじめヨーロッパでは一般的で、滋味豊かな味わいがあります。しっかりと主張する麦の風味と甘み、つぶつぶの舌触りが家庭菓子の素朴な美味しさを醸し出します。
小麦粉はルウラルさんのご協力で紹介させていただきました。ルウラルさんは百貨店催事にご参加しているDOVES FARM FLOURの正規代理店さんです。（今年のルウラルさんは催事での小麦粉販売はないそうです。）
ルウラルさんのインスタグラム
https://instagram.com/rurale.co.jp?utm_medium=copy_link
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★DOVES FARM の小麦粉で作ったスコーン3種類
プレーンスコーン 、ロイヤルミルクティースコーン 、レーズンスコーン
スコーンは1500年代にスコットランドで生まれたといわれています。もともとはオーツ麦を使用し、大きな丸い形でした。 オーブンではなく直火を使っていたようです。今回はDOVES FARM の小麦粉専用のスコーンレシピとなっています。使用するキャスターシュガーも自分で作ります。今までアイバンのスコーンを学んだ方も このレッスンでは違った体験ができるしょう。復習もかねて ぜひとも作っていただきたいスコーンです。
（実物写真）
★DOVES FARM PLAIN WHITE FLOUR ダブズファームの小麦粉
イギリスのオーガニックの小麦粉DOVES FARM FLOUR。百貨店の催事で見かけた方もいらっしゃるのではないでしょうか。この会社はイングランド南東部バークシャーに拠点を置くオーガニックにこだわる農家の会社です。DOVESの小麦粉は日本産と比べて挽が荒めで、ミネラル、繊維質、タンパク質が豊富な「灰分」を多く含むため粉は少し灰色がかっています。今回はご自宅で作るスコーンのためにDOVES FARMのPLAIN WHITE FLOUR300g（業務用）も送らせていただきます。
（参考写真 300gパックは無地の袋に入れさせていただきます）
DOVES FARM FLOURについて注意点
●DOVESFARM小麦粉の保存可能期間は製造から275日。イギリスからの輸入に日数がかかるため賞味期間は短めです。また日本は高温多湿ですのでなるべく涼しい場所に保存し、開封後はなるべく早く美味しいうちに使い切って頂くことをお薦めしています。
●イギリスからの輸入商品ですので袋にシワがあったり、袋の外に小麦粉が付いていますが品質には問題ありません。
●オーガニック小麦粉は農薬を使用して作られた小麦粉に比べて虫に弱いです。ゆるい封だけで保存した場合、すき間からダニが侵入することがあります。密閉できる保存容器に入れて保管してください。
★DOUBLE DRIZZLE LEMON CAKE ダブルドリズル レモンケーキ
ドリズルとは「霧雨」「振りかける」などの意味があります。レモン果汁と砂糖を混ぜたシロップをスポンジに霧雨のように振りかけたレモン風味のシンプルなケーキです。イギリスのカフェでは必ずと言っていいほど置いてある定番のメニュー。其の昔 高価だったレモンを使ったこのケーキは贅沢なケーキであり、イギリス女王にもに愛されました。シンプルでありながら多くのレシピがあるレモンドリズル。アイバンのレシピはシロップを2回かけるダブルドリズルスタイルです。お楽しみに。こちらは国産の小麦粉を使用します。
（参考写真 お届けはスライスしたものになります）
★アイバンの手作りイチゴジャム
スコーンに合わせて甘酸っぱいジャムをのせてお召し上がりください
★RODDA'S CLOTTED CREAM ロダス クロテッドクリーム
スコーンには必ずついてくるクロテッドクリーム。今回は1890年創業イギリスコンウォールの老舗「ロダス」のクロテッドクリームを選びました。製造過程でできる黄色の膜「クラスト」はクリームの濃厚さを表しています。
ご注意）こちらの商品は冷凍で仕入れ、直前にパッキングし冷蔵発送します。賞味期限は解凍後10日までとなっております。発送日が解凍開始日となるため お手数ですが発送日の確認をしていただき 賞味期間内にお召し上がりください。
★CALONWEN ビオポーションバター 有塩バター
牛のマークがかわいいロゴのカロンウェン。こちらの会社は個人の経営ではなく 25の家族経営農場が集まったウェールズにある 農協なんです。オーガニック酪農に賛同した農家さんたちで 薬を使わず牧草が自然に生えてくるように 土地1エーカーあたりの動物の数を減らして酪農を営んでいます。人と自然の未来を考えている酪農グループなんですね。アイバンのおすすめは温めたスコーンを半分に割ってカロンウェンバターと蜂蜜をかけるスタイル。お試しあれ！
（実物写真）
カロンウェンさん インスタグラム
https://instagram.com/calon_wen?utm_medium=copy_link
DARVILLES OF WINDSOR 紅茶
1860年から続くイギリスの高級紅茶ブランド。英国王室御用達でありパッケージには王冠のロゴが描かれています。イギリスのウィンザー城のショップでも販売されています。イギリスの情景を思い浮かべながら ぜひともスコーンやレモンドリズルと一緒にミルクティーにして味わうとイギリスの雰囲気がでますよ。もちろんストレートもおすすめ。
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