Niki's Kitchen 英語料理教室

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（ マニ ）とろっとろっ～に煮込まれたラオスの豚角煮ごはん　■コースA

横浜山手　英語でのクラスです。　山手駅から徒歩５分の場所にある私の自宅で開催しています。

ラオスはハーブが豊富。ベトナムのようにふんだんにハーブを使います。まさにアジアン・ハーブの香りを食べるお料理なのです。

今回のメインはしっかり味が染みんだラオスの豚肉の角煮。上からは、パクチースパイシーソース。　口の中でほぐれる肉質と八角の甘みのある深い味わいでファンがまさにアジアを代表する「おかずのせごはん」をお届けします。


ラオスのラオ料理は、タイ料理やベトナム料理に影響を受けていると言われることがありますが、実際は国が出来た時にラオ族の住む地域が分断されて、少数民族となって各国に組み込まれていったので、ラオ料理がもとになってタイやベトナムで似た料理が生まれた、というケースが多いのです。しかし、それぞれの料理は各国で現地化しているので、
食べ比べてみると本来のラオ料理とは味や風味が異なることが多いようです。

＜コースA＞

＜お食事中はお近くの席の人に話しかけないようおねがいします。禅に通じる黙食でお願いします　会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください＞

場所：講師自宅で行われる料理教室。
携帯：講師によるデモンストレーションとお食事
特徴：少人数制　「お召し上がり　お持ち帰りどちらかをお選びください」

開催日時


決済方法

■クレジットカード決済
■銀行振込・ネットバンキング

メニュー

●自家製ウェルカムドリンク『Home made Welcome Drink』
●ウェルカムフーズ（レシピなし作り済み）『welcome foods』
●ラオ・ヤム・サラダ『Lao Yam Salad (Lap style salad with Shrimps)』
●トム・ケム・モウ・サイノマイ『Tom Kem Mou sai No mai (Caramel pork stew with Bambou shoot)』
●ティエオ　ソム『Tieo Som』
●カオチャオ　ジャスミンライス『Tam Mak TengKao Tiao/Steamed Rice』
●サンカン　マクエイ『San Khang mak Eu　(Pumkin and coconut milk custard)』
●ローズワイン『Rose wine & Water』
●ミネラルウォーター / 珈琲や紅茶『Coffee/Tea』


料理の紹介

Home made Welcome Drink

●自家製ウェルカムドリンクとウェルカムサービス　月ごとに変わるウェルカムサービスはフレンチのヴェリーヌなどをご用意しています。ウェルカムドリンクと一緒にお楽しみください。

Lao Yam Salad (Lap style salad with Shrimps)
●ラオ・ヤム・サラダ

タイ料理に良く登場する「ヤム」は本来「混ぜる」という意味です。ラオスでも混ぜるという意味で使われています。もち米ごはんと、あるいは麺と、週５回は食べるという人もいるほど日常的なサラダを、海老を使って作ります。
コクのある酸味が一体となって食欲をそそります

Tom Kem Mou sai No mai (Caramel pork stew with Bambou shoot)
●トム・ケム・モウ・サイノーマイ
「トムケム」。とろっとろっ～に煮込まれた豚角煮が五香粉香る甘じょっぱいタレもたっぷりで、ぶっかけスタイルで供される逸品です。口の中でほぐれる肉質と八角の甘みのある深い味わいでファンがまさにアジアを代表する「おかずのせごはん」。
ラオスバージョンは手作りティエオ・ソム（スパイシーハーブソース）が添えられます。


Tieo Som
●ティエオ　ソム
手作りパクチー・スパイシーソース
しっかり味が染みんだラオスの豚肉の角煮の上からは、パクチースパイシーソース。　
ご飯の上には、さわやかな甘辛さのおかず豚角。 ピリッと舌に刺激を与えてくれるパクチー風味のソース
一口食べて虜になってしまう人も多いようです。
チェオは、ラオスの家庭の食事では外せない定番のメニューです。トマトのチェオや陳皮のチェオなど無数に種類があります。
今回のチェオは「チェオ・ソム」。ソムはラオス語で酸っぱいという意味です。この酸っぱさは柑橘で出します。
食欲がグーンと増します。


Kao Tiao/Steamed Rice
●カオチャオ　ジャスミンライス


San Khang mak Eu
(Pumkin and coconut milk custard)
●サンカン　マクエイ　
タイでは「サンカヤーファクトーン 」と呼ばれているデザートです。
新鮮なかぼちゃをそのまま器にして出している店も多く、とてもよく目立つデザートです。
アジアンスイーツの魅力は、なんといってもシンプルさの中に潜む濃厚な味わい。
カスタードをフレッシュなかぼちゃの自然な甘みで作るカボチャのプリンをどうぞ


天気が良ければお庭で楽しみましょう！　（３月の様子）プチ菓子付



  • キャンセル規定につきまして

https://www.nikikitchen.com/cancel

 

  • 利用規約はご予約時に同意の上　お申込みいただいております

 

https://www.nikikitchen.com/reservation/kiyaku.php

 

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当面の間は以下を運営方針とさせて頂きます。
コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。

 

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、講師が濃厚接触と疑いがあった場合や、だるさ、味覚障害、休学生涯咳やクシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。
•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行します。

  • 講師とご家族の教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止とさせていただいております
  • •クラスが決定した後、緊急事態宣言または開催日がステップ0に変わった場合変わった場合材料手配の都合上、ご予約ご入金後のご返金は致しませんクラスは通常通り行われます。場合によってはお食事はせず全点お持ち帰りになる場合もございます。ご希望の方はお料理レッスンで提供するお食事とレシピを当日指定時間に受け取りに来ていただこともできます。
    https://www.bousai.metro.tokyo.lg.jp/_res/projects/default_project/_page_/001/008/124/27/2020052607.pdf

 

 

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＜参加する上で皆様にお守りいただく　参加条件　

※同居のご家族や身近な方が③～⑥に該当する場合もご参加できません＞

 

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マスク不着用の方や体調の悪い方、他下記該当者はクラスの参加途中でも講師の方から参加をお断りする場合がございます

 

  • ①お食事中は他の方に話しかけないようおねがいします。

禅に通じる黙食でお願いします　会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください

 

  • ⓶マスクを外した後は会話はできません。パーティションがあっても会話の際はマスクはご着用ください

 

  • ③教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止とさせていただいております

 

  • ④体調不良の方のある方、風邪症状（咳、くしゃみ）などの症状、３７度以上の熱のある方はご参加できません

 

  • ⑤強いだるさや倦怠感がある方はご参加できません

 

  • ⑥味覚、嗅覚障害がある方はご参加できません

 

  • ⑦感染症と疑われる方と濃厚接触があった

 

  • ⑧クラスで一番最初に消毒後、手洗いは必ずしてください　タオルやハンカチはお持ちになってください

 

  • ⑨貴重品は必ずご自身で身につけてご参加ください。カバンの中にいれたままご参加されないようお願いたします

 

  • ⑩携帯電話はウィルスや細菌の温床です。たとえ教室で手洗いをしても手洗い前（GOOGLE MAPを使用したり電車の中等で触るなど）に触った携帯電話の画面から温床になる場合があります。携帯電話はクラスの中で消毒をした場合に限り使用を認めます。消毒用のウェットティッシュはご自身でお持ちください　若しくはラッピングしてから使用してください

 

  • ⑪マスク、スリッパ、ハンドタオル、石鹸または消毒剤、キッチン用手袋、エプロン、筆記用具、ピックアップ用の容器

をお持ちください　その他感染防止で気になるものがありましたらなんでもお持ちください

 

  • ⑫お食事の時以外のマスクの着用（鼻までしっかり着用下さい。鼻マスクは禁止。）

 

  • ⑬試食の際は、パーティションがない場合は、相手と向かい合わないよう席の工夫をお願いいたします。また試食をせず持ち帰りをされる場合は、必ず容器と保冷剤を持参下さい。またお持ち帰りに関しましては食中毒等が起きても自己責任となりますのでよろしくおねがいいたします　保冷剤は講師にはなされご到着時に冷凍庫を貸してもらってください

 

  • ⑭新型コロナウイルスは未知の脅威であることに変わりはないため、方針やお願いを記載させて頂きましたが、感染動向によって適宜見直し更新させて頂く予定にしております。

 

  • ⑮マウスシールドをマスクの代わりに着用されるのは禁止とさせていただきます

 

  • ⑯クラスの中で体調の悪そうな方、咳をされるかた、マスクを外しておしゃべりをされる方、他なにかお困りのことがありましたらクラスの開催の時間内に事務局に速やかにお電話をお願いいたします　090-3248-6467 　　クラス終了後では対応できません

 

 

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お振込み方法

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  • お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
    •他のクラスへの変更はできません。
    •ご本人がご欠席の場合代理出席の方の御参加はできません。
    •人数が予約数に達しない場合はクラスは開催をせずご返金とさせていただきます
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