この料理教室の特典

• 60ページ以上の料理レシピ。。。PDF またはeBookファイルでいつでも、どこでも、ダウンロードは出来ます。携帯でも、パソコンでも、タブレットでも読むことができ、プリントアウトも出来ます。沢山のヒント、ポイント、買い物のオススメ、レシピのバリエーションなども書いてあります。レシピと動画のサンプルはリンクにあります⇩

http://konagami.com/hannamama-home/

• 全部のレシピにそった詳しい動画レッスン
• 質問やトラブルなどがあれば、毎日メールとラインでサポート
• 3回ライブZOOMでオンライン料理教室。。。パンを作る上で出てきた質問が解決が出来るように私（アントニア）に直接相談ができます。
• ZOOMレッスンに参加しなくても全然大丈夫です！質問があれば、いつでもラインかメールで私（アントニア）にプライベートメッセージを送れます。ZOOMの使い方は私はこのリンクで説明します⇩

http://konagami.com/qa/manuals/zoom/

• 動画とレシピ、サポートは日本語行います
• ご購入いただいた動画はずっとアクセスが出来ます。もし将来レシピを紛失しても新たににダウンロードは出来ます。１，２年後も！動画もずっとクラスを受けた後もいつでも見ることができます

メニューの紹介ビデオ
https://youtu.be/g0jQwpaEeXI

自己紹介ビデオ
https://youtu.be/ZlBVTmfngbY

＜今回動画とレシピでお届けする内容＞

1.Grundrezept Sauerteig －
●基本サワー種　（グルンドレツェップト･ザウエアタイグ）
ドイツのライ麦パンは伝統的な少し酸っぱい味がサワー種が使われています。ライ麦粉や全粒粉が生地に入ると、強力粉だけで作られる生地より重くなります。フワフワのパンができあがるよう強いサワー種の作り方を覚えましょう。
サワー種を自分で作る方法、保管する方法、 サワー種の使い方などをご説明します。

このサワー種の作り方はパン初心者の方でもつくりやすく＝すごく簡単に作れます。４年前、日本でお料理教室を開いて教えさせていただきましたが、その時も多くの方が作ってくださいました。サワー種を作るのはめんどう！という方は富澤商店で販売していますサワー種をつかっても

パンは作れますのでご安心ください。

2.Klassisches Bauerngraubrot －
●伝統的な農家ライ麦パン　（クラッシシェス風バウアンブロート）
ドイツには白いパン、ライ麦パン、黒いパンといった様々なバラエティ豊かなパンがあります。その中でもドイツ全国でみんなが伝統的に食べているのが「ライ麦パン」です。
今回は基本的なレシピで、ライ麦パンの中で一番人気です。ドイツ中のスーパーやパン屋で売られている生サワー種で使った国民食ライ麦パンを作りましょう。

3.Kartoffelbrot mit Rosmarin & Sauerteig －
●サワー種入りじゃが芋・ローズマリー・パン　（カルトッフェルブロート）
生地にじゃが芋を使用している為、通常のライ麦パンよりもマイルドで、長い間ジューシーな味わいが楽しめます。
特に甘くないトッピングをすると美味しくなります。
さらに、生地に含まれるローズマリーが、パン全体に特別な味わいを与えてくれます。

4.Weltmeisterbrot und -brötchen －
●世界チャンピオンのパン（ウェルトマイスターブロート　＆　ブレートヒェン）
このレシピは簡単で同じ生地を使いひとつの大きいパン「ブロート」も８個の小さいロールパン「ブレートヒェン」も作れます。ドイツでは大型のブロート（Brot）よりも小さなものを「クラインゲベック（Kleingebäck）」と呼んでいます。ブレートヒェンはクラインゲベックの中でも小さめのパンで、一個５０－７０ｇです。

さて肝心の生地ですがサワー種をたっぷりの種を使うことで普通の食パンやロールパンより味が濃くまります。その上、ロールパンの三角の形がとても綺麗で、特別感を与えてくれます。トッピングのシード（種）はパンの全体にまぶしてあり、さらに生地の中にもたっぷり入っています。そのためヘルシー感も生まれます。

5.Pumpernickel －
●プンパーニッケル
プンパーニッケルは特に北ドイツと北ヨーロッパにある国、例えばデンマークで、伝統的かつ人気のパンです。
ドイツにあるパンのレシピの中にとても特別で、珍しいレシピです！
普通のライ麦パンよりライ麦粉が生地にいっぱいはいっています。そして、パンの中に一番色が暗いパンでもあります。
ドイツのパンのレシピの中で120度で14 時間と一番長く焼きます。その長い焼き時間で伝統的な少し甘い味がでます。
プンパーニッケルは国際観光客に大人気お土産です。なぜなら、よく缶詰で買うことができるため簡単で長く冷蔵庫無しでも保存が出来ます。
飛行機の荷物でも持ちやすいからです。時間がかかるパン挑戦してみませんか？

6.Sonntagsbrötchen ohne Kneten －
●捏ねない日曜日のロールパン（ハイジの白いパン）ゾンターグスブロートヘン･オーネ･クネーテン
種やサワー種のない生地の白いロールパンは、日曜日の朝食、ビュッフェ、サンドイッチに最も人気のあるロールパンです。
アルプスの少女ハイジの食べている白いパンの原型はこちらが近いです。（ネットではなぜか真っ白なパンが出回っていますが、白いパン＝小麦粉のパンなのです）
ドイツでは誰もが大好きで、甘いものやく塩辛いトッピングで食べることが出来ます。また、乾いたらハンバーガーの生地やパン粉としてもお使いいただけます。
生地を捏ねずに混ぜるだけで作れるので、このレシピは特別です。簡単ですぐ作れます。前日の夜に生地を準備しておけば、簡単に朝ご飯の為にフレッシュなロールパンを焼けます！

7. Lauchcreme －
●青ネギクリーム（ラウフクレーム）
とても軽くて、フレッシュなパンのスプレッドです。特にライ麦パンとサワー種入りパンにとてもよく合います。パンだけではなくて、野菜スティックのディップとしてもとても美味しいです。特別な朝ご飯やbbqパーティーでもドイツでは良く登場します。普通のスーパーで手に入れらいませんが、ファーマーズマーケットにある専門店では手作りのものが売られています。

8.Dattelcreme －
●東洋風デーツクリーム　（ダッテルクレーム）
ドイツのファーマーズマーケットへ行ったら、必ず様々なパンのスプレッドが種類を売っている屋台があります。甘いもの、塩辛いもの、スパイシー。具材もフェタチーズ、クリームチーズでも、豆腐、果物、野菜、数え切れないほどのスプレッドがあります。スプレッドの中でも人気なのが、このデーツクリームです。名前に東洋とありますが材料にデイツとカレー粉が使われているのですがそれがなぜかドイツでは「東洋」と思われています。このクリームは会社の同僚との誕生日会や、日曜日の朝食に選ばれることが多いです。

9.Bratapfelmarmelade －
●焼きリンゴジャム　（ブラートアップフェル・マーメラーデ）
ジャムといえば、イチゴやラズベリー、ブルーベリーなど、夏の果物や夏の味を思い浮かべますよね。秋と冬といえば、ジャムというよりも、かぼちゃやりんごのお菓子、シナモンやクローブなどのクリスマスのスパイス、ナッツやレーズンなどを思い浮かべます。この素晴らしい焼きリンゴジャムがあれば、朝食時にパンに塗って秋を 楽しむことができます。 また、クリスマスのプレゼントにも最適です。

10.Gulaschsuppe mit Graubrottopf －
●ライ麦パンの鍋にビーフシチュースープ　（グラシュズッペ･イム･グラウブロートトップフ）
特に寒い季節には、温かいスタミナ料理を食べるのはとても良いことです。そのため伝統的な冬のレシピは、スパイスと肉をふんだんに使うことで長時間お腹を満たし、体の中から温めてくれます。このビーフシチュースープのようなスープは、冷たい雨の日が続いた後などに体をうまく温めてくれるので、秋から冬にかけての夕食に人気があります。ドイツ人はこのスープと一緒にライ麦パンを食べるのが好きです。ライ麦パンをスポンジのように使って、スープ皿に残ったスープを拭くのがみんながとても気にいっています。柔らかい牛肉の小さな角切り、赤ワイン、トマト、ピーマン、そして沢山のスパイスがこのスープをとても美味しくしてくれます。特別な方法で盛り付けたい場合は、ライ麦パンのレシピでミニパンを焼き、それをくり抜いてスープ皿として使うことも出来ます。

11.Sylter Salat mit Croutons －
●クルトン入りシルト島風サラダ
シルト島は、ドイツの北海に浮かぶ島の中でも、観光客に人気のある島です。ドイツ中のスーパーで、このとてもシンプルな白いドレッシングがシルト風サラダのものとして売られています。最も人気のあるサラダドレッシングの一つです。
ミックスサラダと一緒に食べてもいいし、シンプルなリーフサラダと一緒に食べてもクラシックな感じになります。世界チャンピオンの自家製パンを使った自家製クルトンを上に乗せるのもポイントです。

12.Versunkener Apfelnusskuchen －
●サンクンリンゴケーキ
ドイツでは、リンゴケーキのレシピは数え切れないほどあります。クランブル入り、 カスタードクリーム入り、チーズケーキの生地入りの ケーキもあります。リンゴケーキはイーストやベーキングパウダーを使って焼き上げるチョイスがあります。このレシピは、とてもシンプルでクラシックなレシピです。このケーキには、特別なレシピとして、クリーミーなカスタードをトッピングしてから 焼きあげています。生地の中に沢山のリンゴが入っているため、とても軽いケーキで、夕食後などでお腹いっぱいになった後でも、とても美味しく 食べられます。
さらに、りんごのおかげでケーキの新鮮さとジューシーさが長続きします。

13.Pumpkin Spice Mix －
●パンプキン・スパイス・ミックス
パンプキン・クリームと一緒に使用するドイツでは沢山の秋の味のお菓子やハロウィンのレシピで使われている基本スパイスのミックスです。クリスマスお菓子にも使えます。

14.Kürbispüree －
●パンプキン・クリーム　
このパンプキン・クリームは、パンプキンパイ、パンプキンマフィン、プラリネ、飲み物など、多くの秋の料理に欠かせない重要な基本レシピであり、またパンプキン・スパイス・ミックスと合わせて使用します。

15.Kürbis-Pekan Eis －
●パンプキン・ぺカン・アイスクリーム
私の祖母は、どんなにお腹がいっぱいでも、デザートはお腹に入るものだと言っていました。そして特に美味しいアイスクリームは食後に人気です。 このアイスクリームは、冷たいクリーミーなパンプキンピーカンパイのようです。さらに、このアイスクリームは 100％ヴィーガンでグルテンフリーです！

16.Kürbis Trüffel －
●かぼちゃプラリネ（クルビストゥルッフェル）
秋といえば、カボチャとハロウィン。このレシピは、すべてのハロウィーンパーティーで目を引く、とても特別なスイーツです。プラリネはドイツでは小菓子のことでショコラティエの芸術の最高峰ともいわれています。今回のプラリネは季節を象徴するような、クリーミーな小菓子です。

17.Pumpkin Spice Latte －
●パンプキン・スパイス・ラテ
秋といえば、かぼちゃを使った料理がおいしい季節です。でも、料理だけではなくて、美味しいパンプキ・ンスパイス・ラテもある季節です。このレシピがあれば、スターバックスが秋の季節限定飲み物として再び提供してくれるまで待つ必要はなく、自宅でいつでも早く、簡単に、そして材料費を抑えて作ることができます。