Niki's Kitchen 英語料理教室

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(ジャック)フランスのクグロフを作ろう! ■コースA

東京、新宿の側 初台 日本語のクラス(レシピは英語)です。

フランスでは甘いお菓子以外におかずタイプが人気。
質の良いベーコンやラクレットチーズを使い食事用の優しい味わいのクグロフをつくります。


<ジャックさんよりミニ・ニュース>
イギリスで行われた8550人の子供を調査したところ10歳から16歳までの11月生まれの子供はスタミナ、体力ともに優れているという結果がでたそうです。11月生まれの人にこのような傾向がある理由は子宮の中でビタミンDがピークを迎える夏の間を過ごしたから、という意見があるそうです。

<コースA>

<禅に通じる黙食でお願いします 会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください>

場所:講師自宅で行われる料理教室。
携帯:講師によるデモンストレーションとお食事
特徴:少人数制 「お召し上がり お持ち帰りどちらかをお選びください」

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料理の紹介

 
Kouglof Bacon and Swiss Fondue Cheese
●ベーコンとスイスチーズのクグロフ

クグロフはアルザス地方がその起源で、甘いブリオッシュに似ています。
クグロフの名前の由来は、ターバンで、型の形がターバンに似ているからだと言われています。
今回のクグロフは甘いクグロフではなく、食事用の甘くないタイプです。品質のよいベーコンとスイスのラクレットチーズを使い、クグロフ型で焼き上げます。
ラクレットチーズはミルク、ナッツのような香りとほどよい塩気が特徴です。加熱することで旨みが広がります。



Moules a la Mediterraneenne/Mediterranean Mussels
●地中海風ムール貝のエスプレッド風

地中海で人気の魚介類の一つがムール貝。何千年も前から人類が食していたそうで、特にスペイン、フランスで人気があります。
一口にムール貝と言っても実はいろいろな種類があり、食べられるのはそのうち17種類だそうです。
シンプルに蒸して食べることが多いムール貝ですが、今回はたまねぎ、ハーブ、アーモンドパウダー、エスペレットパウダーなどをミックスして貝殻に詰め、オーブンで調理します。
にんにくやハーブの風味がムール貝のうまみと複雑に混ざり合い、ほんのりスパイシーなエスペレットパウダーが味を引き締めます。ワインが進む前菜です。エスペレットパウダーはバスクの唐辛子粉で、マイルドな辛味とふくよかな甘みを兼ね備えています。



Roti de porc aux anchois crème au romarin/Pork Roast Stuffed with Anchovies and a Rosemary Cream
●ポークの詰め物ロティ デ ポルク
アンチョビを玉ねぎ、にんじん、ハーブなどとソテーし、豚肉のブロックに詰め、オーブンでじっくりと加熱します。添えるソースはローズマリー風味のクリームソース。
旨みのかたまりのようなアンチョビと香り高いローズマリーのクリーミーなソースのコンビネーションは柔らかなポークとぴったり。



Marquise au Chocolat
●マルキーズ オ ショコラ カスタードソース

マルキーズ オ ショコラはダークチョコレート、バター、砂糖、ココアパウダー、卵、クリームで作るバニラ風味のとてもリッチなデザート。マルキーズの意味は「伯爵夫人」。17世紀にチョコレートが大好きだった伯爵夫人がその名前の由来とも言われています。マルキーズ オ ショコラは様々なレシピがあり、加熱するもの、しないもの、いろいろです。
今回は加熱なしのレシピなのでオーブンがなくても作れます。フランスのデザートですが、クレームアングレーズ(イギリスのクリーム)を添えていただきましょう。チョコレート好きにはたまらないデザートです。




●白ワイン、赤ワイン、冷たいお飲み物




●食後のコーヒー


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※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:京王線「初台駅」東口の東京オペラシティB1Fのサンクンガーデン薬局トモス前※お待ち合わせ場所地図

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