東京 初台（新宿から京王線で１駅） 日本語９割、英語フランス語のちゃんぽん１割のクラスです。
いよいよ冬到来。１２月のジャッククラスの内容は、カキ、キノコ、ナッツ、ポタージュ、温前菜、グラタン、カプチーノ．．．。そう、いかにも冬の始まりの月らしく、寒い季節にうれしいキーワードがたくさん散りばめられています。セップ茸のポタージュやヌガー・グラスなどクラシックでオーセンティックなお料理から、アールグレイの香りをまとわせたマグレ・ド・カナールなどひとひねりを利かせたものまで、とてもジャックらしいラインナップですね。 見た目のおしゃれさ、豪華さに比べて、そのプロセスは意外に簡単なのもうれしいポイントです。フランス料理がさらにおいしい季節、かの地の家庭の味をぜひマスターしましょう。
●スパイシー・オイスター
カキをまず熱湯にさっとくぐらせ、旨みをきちんと閉じ込めてから、グラチネ（Gratine）つまりグラタン仕立てにした温かいアペタイザーです。たっぷりきかせたスパイスが、ミルキーな味わいのカキにぴったりです。
●セップ茸のポタージュ、カプチーノ仕立て
フランスのセップ茸（Cepes）は、イタリアのポルチーニ茸（Porcini）に同じ。その独特の濃厚な香りが好まれ、秋から冬の料理にはよく登場する素材です。今回はこのセップ茸をはじめ様々なキノコをとり合わせ、クリーミーなポタージュを作ります。よく泡立ててカップに注ぎ、シナモンを飾るプレゼンテーションでカプチーノに見立てて。
●マグレ・ド・カナール、アールグレイとオレンジのソース
フランス人が大好きなマグレ・ド・カナール（Magret de Canard／カモ胸肉）は、皮目をカリッと、身をバラ色のミディアムレアに仕上げるのが最上の焼き方です。スペシャル感いっぱいなのに思いのほか簡単、おもてなしにもぴったりなので、ぜひこの機会にマスターしましょう。脇に添えるのは「アールグレイとオレンジのソース」。カモにオレンジは定番の組み合わせですが、さらにアールグレイの香りを寄り添わせるのが心憎い、素敵なメインディッシュです。
●ピスタチオのヌガー・グラス（アイスクリームケーキ）
クリスマスのケーキといえばブッシュ・ド・ノエルが有名ですが、今年は別のケーキを食べたいなという時にぴったりの、クラシックなフレンチデザートです。ジャックが”Very, very yummy!!”と絶賛のこのスウィーツは、ピスタチオや松の実などのナッツをたっぷり入れたアイスクリームケーキ。熱いシロップを加えて固く泡立てた卵白（「イタリアンメレンゲ」といいます）をベースにクリームなどを合わせて作るため、コクはあるのにとっても軽い口どけ。口の中でふわりと溶けていきます。
●赤ワイン
●白ワイン
●フランスパン
●カフェ
※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@yahoo.co.jpまでご連絡お願いします」
※注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：京王線「初台駅」東口の東京オペラシティＢ１Ｆのサンクンガーデン薬局トモス前※お待ち合わせ場所地図
※おこさま連れの方は、大人１名で予約後、別途お子様料金をお伝えいたしますのでメールにて年齢と人数をお伝えください。