広尾 英語で講師の家で行うクラスです。
クリスマスが近づいてまいりました。今回の3皿のコース料理は上品でありつつ手軽に食べれるクリスマスのコース料理にもぴったりのものです。ブーゲンガルニと煮込む「ブッフ・ブルギニョン」。
柔らかくて甘い野菜と濃厚なソースで食べる柔らかい牛肉は、パンを浸して食べるとそこに冬がやってきたと私たちは感じます。今年は私のレシピでクリスマス料理を作ってみませんか?
12月に1回だけこのレッスンはを行い、その後はお休みです。次回は1月後半を予定しています (今回のテーマは平日のみクラスが開催されます)
<コースA>
場所:講師自宅で行われる料理教室。
携帯:講師によるデモンストレーション
特徴:少人数制 「お食事」または「お持ち帰り」
◆英語またはフランス語でのレッスンとなります。
〇通常レッスンですが少人数で開催いたします
〇マスクを外さない工夫をお願いします
〇お食事中は黙食でお願いいたします 会話が必要な時はハンカチでお口をふさいでからお話しください
〇マスク、料理手袋、スリッパ、石鹸、消毒薬、手をふくタオルなどをおもちください 気になる方はなんでもお持ちになってください
※ご予約画面にあります「配達時間」の項目についてのご説明です。このクラスは対面レッスンのため、宅配はございません。配達時間はデフォルトで0:00と数字をご入力ください☆
Cheese soufflé Served with salad and homemade tomato sauce.
●スフレ・オー・フロマージュ(チーズスープレ) ※サラダと自家製トマトソースと一緒に提供します。
多くのお料理と違って、チーズスープレは家庭料理になった宮廷料理です。その名前はフランスでは(英語でここは書きますが)「to blow up or puff up(吹き上げる ふくらむ)」という動詞に由来します。
焼きあがったら徐々にしぼんでしまうため、すぐに食べるのがお約束。
スフレは今から150年前の19世紀後半に非常に人気がありアントレ(前菜)、または夕方のメインコースとして登場します。スフレをメインにするときは中に肉や魚介類などを入れて作り、デザートにするときはチョコレートやレモンを入れ甘く味付けをします。このようにセイボリー(塩味の食事用)のものや甘いものなら何でもスフレが作れます! ポイントはスフレの中にに何を入れるかを決めたら、そこに含まれる水分量によって膨らみが変わってくるため、ゆっくりと生地の状態を確認していくことです。そのポイントの見極め方などをクラスで行います。
Bourguignon Beef Served with mash potatoes and garlic bread
●ブッフ・ブルギニョン ※マッシュポテトとガーリックブレッドと一緒に提供します。
2017年ブッフ・ブルギニョン(ブルゴーニュ風牛肉の赤ワイン煮込み)はフランス人によって<お気に入りの料理>に選出されました。以前は仔牛肉のブランケットやフライドポテトが添えられたステーキが選ばれました。
フランスのブルゴーニュ地域はワイン(ピノ、ガメイ…)と牛肉(シャロレー種)で有名な地域だからです。この地域はマスタード(ディジョン州)、ブレス産鶏肉、カタツムリ…でも有名です。ブッフ・ブルギニョンは美味しいワインと一緒に長時間料理しなければならないため特別な日のために作られた料理でした。
やがてフランスの家族にとって典型的な日曜日の食事となりました。 柔らかくて甘い野菜と濃厚なソースで食べる柔らかい牛肉は、パンを浸して食べるとそこに冬がやってきたと私たちは感じます。
Chocolate and café eclairs
●ショコラ&カフェ・エクレア
エクレアはフランス語で「稲妻(エクレール)」が語源と言われており、おそらく19世紀にリヨンで作られたものです。エクレアを頂くときに、クリームが中から飛び出さないように、稲妻のように素早く食べなければいけない。という所から名前が付いたようです。
ショコラエクレアは最も人気のあるエクレアです。 フランス中のどのパン屋でも買うことができ、食べる速度に比べてかなり時間がかかるので、フランス人はほとんど自宅では焼きません。それでも私が教えたいと思う理由は、自分で作れるようになるると自分好みの味のクリームをいれたり、フランスに行かなくても本場の味が楽しめるようになるのです。エクレアもスフレ同様生地作りが大切なポイントです。中のクリームは「チョコレートクリームパティシエール」を入れ、生地を上手に膨らませるコツを行います。
-welcome drink
ウェルカムドリンク
-wine
ワイン
https://www.nikikitchen.com/cancel
https://www.nikikitchen.com/reservation/kiyaku.php
========================================================
当面の間は以下を運営方針とさせて頂きます。
コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。
========================================================
、講師が濃厚接触と疑いがあった場合や、だるさ、味覚障害、味覚障害、咳やクシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。
•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行します。
========================================================
<参加する上で皆様にお守りいただく 参加条件
※同居のご家族や身近な方が③~⑥に該当する場合もご参加できません>
========================================================
マスク不着用の方や体調の悪い方、他下記該当者はクラスの参加途中でも講師の方から参加をお断りする場合がございます
禅に通じる黙食でお願いします 会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください
をお持ちください その他感染防止で気になるものがありましたらなんでもお持ちください
========================================================
お振込み方法
========================================================
https://www.nikikitchen.com/reservation/kiyaku.php
にアクセスをおねがいします
会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。
•会員画面に表示がない場合は事務局nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp までご連絡をお願いします