Niki's Kitchen 英語料理教室

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（ミンジョン）干したら＆牛肉スープ定食　■コースA

二子玉川、日本語でのクラスです。

干したらスープは色んな作り方が有りますが私はやっぱり牛肉+干したらの組み合わせが一番好きです
二日酔いにも良いですし寒くなる今からの季節にぴったりなスープです。

韓国料理は作る人によって味が違うといわれています。素手を使ってお料理するメニューが多く「手の味（ソンマ）」といわれます。キムチやナムル作りを見るとよくわかりますね。韓国焼肉の定番であるサムキョプサルですが、各家庭で味が少しづつ違うんです。秘伝のタレの漬け込み時間、
そして同じレシピであったとしても作る人によって同じ味にはなりません。生まれた韓国の地を離れて日本で暮らしてきた夫と息子たちの韓食を日本で15年以上作リ続けてきた私の「手の味（ソンマ）」の定食をお教えします。今回の定食は甘辛と塩ベースが中心です

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干したら＆牛肉スープ『干したら＆牛肉スープ』
サムキョプサル煮物『サムキョプサル煮物』
かぼちゃ＆ジャガイモのジョン『かぼちゃ＆ジャガイモのジョン』
赤いチャプチェ『赤いチャプチェ』
スパム＆キャベツサラダ『スパム＆キャベツサラダ』
生姜茶『生姜茶』


料理の紹介

●干し鱈＆牛肉スープ
韓国のスープといえば、肉でだしをとるスープがとても多く、また定番でもあります。今回紹介するレシピはスケトウダラの干物と牛肉を具に大釜で長い時間煮込んだような味わい深さ特徴です。お店の味を家庭で作れる方法を皆さんにお教えします。
残ったスープで雑炊を作ってもたいへんお味がよく、栄養価も高いひと品です。韓国料理といっても、このスープは辛いスープではありません。お好みで唐辛子を入れてみてください。
＜辛さ：☆☆☆☆☆＞


●豚三枚肉（サムキョプサル）煮物
分厚い三枚肉を醤油ベースのソースで煮詰めます。豚肉の持つもっちりとした食感が楽しめるお料理です。甘みと辛味のある味付けが子供たちにも人気メニューで、一度食べたら病みつきの味に仕上げます。
＜辛さ：☆☆☆☆☆＞

●かぼちゃ＆ジャガイモの秋のジョン
少し手をかけて小さなチヂミのようにして焼きます。外側はサクサク、内側はしっとりした食感と素朴なお味がなんだか懐かしい感じのするおかずです。朝から沢山お家で焼いて、おやつのように１日中つまみ食いをするのが韓国風。オレンジ色の美味しいジョンはジャガイモ、かぼちゃ、玉ねぎなどを使って秋の味わいを楽しめます。
＜辛さ：☆☆☆☆☆＞

●赤いチャプチェ
今まで作ったチャプチェとは全く別のお料理です。どれくらい違うと説明をすると醤油ラーメンと担々麺位異なります。チャプチェはタンミョンという韓国の春雨の相称。絡める周りのソースはトッポギに絡めるような甘辛い赤いソース。見た目は辛く見えますが、ほんのりピリッとする程度です。チャプチェを焼く時の「ジュー」という音がたまりません。
＜辛さ：★★☆☆☆＞

●スパム＆キャベツサラダ
私が小さい頃から食べてたサラダにはスパムが入ってました。スパムは韓国でとても愛されている食べ物で、その理由は人気のスパムのアレンジメニュー。軽やかな味わいが楽しめます。
＜辛さ：☆☆☆☆☆＞


★お食事と一緒に飲むお飲み物：生姜茶


  • キャンセル規定につきまして

https://www.nikikitchen.com/cancel

 

  • 利用規約はご予約時に同意の上　お申込みいただいております

 

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当面の間は以下を運営方針とさせて頂きます。
コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。

 

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、講師が濃厚接触と疑いがあった場合や、だるさ、味覚障害、味覚障害、クシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。
•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行します。

  • 講師とご家族の教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止とさせていただいております
  • •クラスが決定した後、緊急事態宣言または開催日がステップ0に変わった場合変わった場合材料手配の都合上、ご予約ご入金後のご返金は致しませんクラスは通常通り行われます。場合によってはお食事はせず全点お持ち帰りになる場合もございます。ご希望の方はお料理レッスンで提供するお食事とレシピを当日指定時間に受け取りに来ていただこともできます。
    https://www.bousai.metro.tokyo.lg.jp/_res/projects/default_project/_page_/001/008/124/27/2020052607.pdf

 

 

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＜参加する上で皆様にお守りいただく　参加条件　

※同居のご家族や身近な方が③～⑥に該当する場合もご参加できません＞

 

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マスク不着用の方や体調の悪い方、他下記該当者はクラスの参加途中でも講師の方から参加をお断りする場合がございます

 

  • ①お食事中は他の方に話しかけないようおねがいします。

禅に通じる黙食でお願いします　会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください

 

  • ⓶マスクを外した後は会話はできません。パーティションがあっても会話の際はマスクはご着用ください

 

  • ③教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止とさせていただいております

 

  • ④体調不良の方のある方、風邪症状（咳、くしゃみ）などの症状、３７度以上の熱のある方はご参加できません

 

  • ⑤強いだるさや倦怠感がある方はご参加できません

 

  • ⑥味覚、嗅覚障害がある方はご参加できません

 

  • ⑦感染症と疑われる方と濃厚接触があった

 

  • ⑧クラスで一番最初に消毒後、手洗いは必ずしてください　タオルやハンカチはお持ちになってください

 

  • ⑨貴重品は必ずご自身で身につけてご参加ください。カバンの中にいれたままご参加されないようお願いたします

 

  • ⑩携帯電話はウィルスや細菌の温床です。たとえ教室で手洗いをしても手洗い前（GOOGLE MAPを使用したり電車の中等で触るなど）に触った携帯電話の画面から温床になる場合があります。携帯電話はクラスの中で消毒をした場合に限り使用を認めます。消毒用のウェットティッシュはご自身でお持ちください　若しくはラッピングしてから使用してください

 

  • ⑪マスク、スリッパ、ハンドタオル、石鹸または消毒剤、キッチン用手袋、エプロン、筆記用具、ピックアップ用の容器

をお持ちください　その他感染防止で気になるものがありましたらなんでもお持ちください

 

  • ⑫お食事の時以外のマスクの着用（鼻までしっかり着用下さい。鼻マスクは禁止。）

 

  • ⑬試食の際は、パーティションがない場合は、相手と向かい合わないよう席の工夫をお願いいたします。また試食をせず持ち帰りをされる場合は、必ず容器と保冷剤を持参下さい。またお持ち帰りに関しましては食中毒等が起きても自己責任となりますのでよろしくおねがいいたします　保冷剤は講師にはなされご到着時に冷凍庫を貸してもらってください

 

  • ⑭新型コロナウイルスは未知の脅威であることに変わりはないため、方針やお願いを記載させて頂きましたが、感染動向によって適宜見直し更新させて頂く予定にしております。

 

  • ⑮マウスシールドをマスクの代わりに着用されるのは禁止とさせていただきます

 

  • ⑯クラスの中で体調の悪そうな方、咳をされるかた、マスクを外しておしゃべりをされる方、他なにかお困りのことがありましたらクラスの開催の時間内に事務局に速やかにお電話をお願いいたします　090-3248-6467 　　クラス終了後では対応できません

 

 

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