Niki's Kitchen 英語料理教室

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（ホセ）スペインのクリスマスを迎えるコース料理、クリスマス伝統菓子■コースA

千葉県市川市の市川駅のそば（東京駅から総武線で１８分。千葉駅から総武線で２０分）に住んでいます。日本語でのクラスで す。（レシピは英語です）

６世紀にはその原形が確認され、１６世紀には現在の形になったと言われる伝統的なクリスマス菓子「トゥロン」。現在は様々なクリスマスケーキがある中でも、スペインでは変わらない定番の味として愛されています。

スペインには主に２種類の「トゥロン」がクリスマスの時期販売されます。



「トゥロン・デ・アリカンテ」と呼ばれるものがアーモンド１粒丸ごと入っているのに対し、「トゥロン・デ・ヒホナ」は、アーモンドは細かく潰され、全体が柔かくヌガーのような食感が特徴。全体の半分近くを占めるアーモンドと、蜂蜜、砂糖、卵白のみで作られます。

クリスマスの時期には街中で売られますが、人気があるのは専門店の「トゥロン」。専門店で売っているけれど本当は簡単、簡単、とはホセさんからのメッセージ。今年はスペインのクリスマス菓子を作ってみませんか。

＜コースA＞

＜お食事中は。禅に通じる黙食でお願いします　会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください＞

場所：講師自宅で行われる料理教室。
携帯：講師によるデモンストレーションとお食事
特徴：少人数制　「お召し上がり　お持ち帰りどちらかをお選びください」

●クラスでお酒は出しません

開催日時


決済方法

■クレジットカード決済
■銀行振込・ネットバンキング

メニュー

スペインの味に挑戦！トゥロン・デ・ヒホナ

● スープ：ソパ・デ・アホ『soup Sopa de Ajo』
● 前菜: 白アスパラガスのプリン『Entrante: Pudin de esparragos blancos』
● 魚料理: ガリシア風帆立貝のグリル『Pescado: Vieiras a la gallega』
● 肉料理: スペアリブとジャガイモの煮込み『Carne: Patatas del buen pastor』
● デザート: クリスマス伝統菓子 ソフトヌガー「トゥロン・デ・ヒホナ」『Postre: Turron de Jijona』
● コーヒーか紅茶『Caf』
●お食事中のお飲み物『drinks』

スペイン風スペアリブのシチュー

白アスパラガスのテリーヌ


料理の紹介

Sopa de Ajo
● ソパ・デ・アホ

首都マドリッドのあるスペイン中央部カスティーリャ地方の郷土料理です。 元々は羊飼いがお腹を満たすために食べていたもので固くなったバケットをスープに入れて厚みを出します。 ガスパチョ、ソパ・デ・アホのスペイン２大スープの一つでもあります。基本の材料はニンニクとパプリカ粉とパンと卵というシンプルなのに驚くほど美味しいスープです。


Entrante: Pudin de esparragos blancos
● 前菜（野菜）: 黒トリュフ香る白アスパラガスのテリーヌ
アスパラガスと言えば日本では緑色のアスパラガスですが、ヨーロッパでは断然白。スペインでは美食の街バスクに近い北部のナバーラが肉厚で真っ白のアスパラガスが採れることで有名です。 今回は瓶詰めなどの白アスパラガスを使い、クリスマスカラーの前菜としてテリーヌを作ります。滑らかな食感の塩系前菜です。 クリスマスの特別な黒トリュフソルトを使い、上質に仕上げます。





Pescado: Vieiras a la gallega
● 魚料理: ガリシア名物　帆立貝のグリル
 ホセさんの出身地ガリシアはエルサレム、バチカンと並ぶキリスト三大巡礼地のひとつである「サンティアゴ・デ・コンポステーラ」があり、巡礼の道を往く人々の目指す街。聖ヤコブが奉られています。ところで聖ヤコブのシンボルはホタテ貝。巡礼の人々はその証として首からホタテ貝を下げ、ホタテ貝の標識を目印に歩き続けます。またガリシアのホタテ貝のグリルは名物料理であることには誰もが認めるところ。ソフリートと呼ばれる香味ベースの赤もクリスマスカラーでテーブルを彩ります。



Carne: Patatas del buen pastor
● 肉料理: スペアリブのクリスマス・シチュー
寒い時期にぴったりの煮込み料理です。スペインで使われる代表的な調味料「パプリカ」。種類も豊富で甘いもの、辛いもの、燻製したものなど様々な風味のものがあり、かわいらしい缶に入って売られています。数々のレストランでお肉を担当てきたホセさんからスペインでのお肉の調理のコツを教えていただきましょう。

またスペインのパプリカを使うことでいつも使っているスペアリブやジャガイモが変化を遂げるその面白さも楽しみにしていてください。スペインのパプリカ缶！キッチンに並べると良く映えます


Postre: Turron de Jijona
● デザート: クリスマス伝統菓子 ソフトヌガー「トゥロン・デ・ヒホナ」を作ろう
日本ではヌガーともいわれてるお菓子で、一度食べると病み付きになります。スペインではたくさんの専門店があり、トゥロン巡礼もとても楽しいです。大きなお店では１５０種類も置いてあるんですよ。
さてアーモンドの産地でもあるスペインは、アーモンドを使ったお菓子が数多くあります。6世紀にはその原形が確認され、16世紀には現在の形になったと言われる伝統的なクリスマス菓子「トゥロン」。「トゥロン・デ・アリカンテ」がアーモンドが丸ごと入っているのに対し、「トゥロン・デ・ヒホナ」は、アーモンドは細かく潰され、全体が柔かいのが特徴です。スペイン東部バレンシア州ヒホナの名産品で、全体の半分近くを占めるアーモンドと、蜂蜜、砂糖、卵白のみで作られます。クリスマスの時期には街中で売られますが、人気があるのは専門店の「トゥロン」。本当は簡単、簡単、とはホセさんからのメッセージ。今年のクリスマスは専門店並みのクリスマス菓子を作ってみませんか。左写真はスペインのトゥロン。スーパーで売られているパッケージです。クリスマスの時期に様々なメーカーのものがこぞって並びます。




  • キャンセル規定につきまして

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当面の間は以下を運営方針とさせて頂きます。
コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。

 

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、講師が濃厚接触と疑いがあった場合や、だるさ、味覚障害、嗅覚障害やクシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。
•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行します。

  • 講師とご家族の教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止とさせていただいております
  • •クラスが決定した後、緊急事態宣言または開催日がステップ0に変わった場合変わった場合材料手配の都合上、ご予約ご入金後のご返金は致しませんクラスは通常通り行われます。場合によってはお食事はせず全点お持ち帰りになる場合もございます。ご希望の方はお料理レッスンで提供するお食事とレシピを当日指定時間に受け取りに来ていただこともできます。
    https://www.bousai.metro.tokyo.lg.jp/_res/projects/default_project/_page_/001/008/124/27/2020052607.pdf

 

 

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＜参加する上で皆様にお守りいただく　参加条件　

※同居のご家族や身近な方が③～⑥に該当する場合もご参加できません＞

 

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マスク不着用の方や体調の悪い方、他下記該当者はクラスの参加途中でも講師の方から参加をお断りする場合がございます

 

  • ①お食事中は他の方に話しかけないようおねがいします。

禅に通じる黙食でお願いします　会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください

 

  • ⓶マスクを外した後は会話はできません。パーティションがあっても会話の際はマスクはご着用ください

 

  • ③教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止とさせていただいております

 

  • ④体調不良の方のある方、風邪症状（咳、くしゃみ）などの症状、３７度以上の熱のある方はご参加できません

 

  • ⑤強いだるさや倦怠感がある方はご参加できません

 

  • ⑥味覚、嗅覚障害がある方はご参加できません

 

  • ⑦感染症と疑われる方と濃厚接触があった方もご参加いただけません

 

  • ⑧クラスで一番最初に消毒後、手洗いは必ずしてください　タオルやハンカチはお持ちになってください

 

  • ⑨貴重品は必ずご自身で身につけてご参加ください。カバンの中にいれたままご参加されないようお願いたします

 

  • ⑩携帯電話はウィルスや細菌の温床です。たとえ教室で手洗いをしても手洗い前（GOOGLE MAPを使用したり電車の中等で触るなど）に触った携帯電話の画面から温床になる場合があります。携帯電話はクラスの中で消毒をした場合に限り使用を認めます。消毒用のウェットティッシュはご自身でお持ちください　若しくはラッピングしてから使用してください

 

  • ⑪マスク、スリッパ、ハンドタオル、石鹸または消毒剤、キッチン用手袋、エプロン、筆記用具、ピックアップ用の容器

をお持ちください　その他感染防止で気になるものがありましたらなんでもお持ちください

 

  • ⑫お食事の時以外のマスクの着用（鼻までしっかり着用下さい。鼻マスクは禁止。）

 

  • ⑬試食の際は、パーティションがない場合は、相手と向かい合わないよう席の工夫をお願いいたします。また試食をせず持ち帰りをされる場合は、必ず容器と保冷剤を持参下さい。またお持ち帰りに関しましては食中毒等が起きても自己責任となりますのでよろしくおねがいいたします　保冷剤は講師にはなされご到着時に冷凍庫を貸してもらってください

 

  • ⑭新型コロナウイルスは未知の脅威であることに変わりはないため、方針やお願いを記載させて頂きましたが、感染動向によって適宜見直し更新させて頂く予定にしております。

 

  • ⑮マウスシールドをマスクの代わりに着用されるのは禁止とさせていただきます

 

  • ⑯クラスの中で体調の悪そうな方、咳をされるかた、マスクを外しておしゃべりをされる方、他なにかお困りのことがありましたらクラスの開催の時間内に事務局に速やかにお電話をお願いいたします　090-3248-6467 　　クラス終了後では対応できません

 

 

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