東京、新宿の側 初台
日本語のクラスです。レシピは英語です。
今月のテーマは伝統的なフランス料理プラスクリスマス。現代の人々はいつもと違う料理を作り、違う料理を食べたいと思いつつ、なかなかそうする時間がないのが現状。なので家族や愛する人と集まるクリスマスを念頭にそれを実現するクラスを考えてみました。
毎年恒例のフォアグラのパテは今年は大統領のために作られたスペシャルスープに仕立てます。お楽しみに!
<コースA>
<禅に通じる黙食でお願いします 会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください>
場所:講師宅で行われる英会話クッキング。
携帯:講師によるデモンストレーションとお食事
特徴:少人数制 「お召し上がり お持ち帰りどちらかをお選びください」
Buche Sandwich au Saumon Fume/Christmas Buche Smoke Salmon Filling
●サーモンを詰めたクリスマスブッシュ
ブッシュ、とはブッシュドノエルでおなじみの「薪」。見た目はそのブッシュドノエルの薪のような形ですが、甘いケーキではなく、アペタイザーです。トーストしたパンに使うフィリングはスモークサーモンとクリームチーズ、ヨーグルト、ディルのクリーム。もう一つのフィリングはアボカド、ヨーグルト、ライムとわさびを使います。マッシュルームなどをデコレーションしてかわいいブッシュドノエルの形に仕上げます。独創的なクリスマス料理のスタートになることでしょう。
Soupe en Croute Au Foie Gras/Foie Gras with Crust Soup
●大統領に捧げたパイで包んだフォアグラ入りスペシャルスープ
フランスの有名なシェフが大統領のために作ったスペシャルレシピをご紹介します。いろいろな野菜を小さな角切りにして入れたビーフコンソメを作り、角切りにした手作りのフォアグラのパテを加え、トリュフ塩で調味します。そしてパイ生地でカバーし、オーブンで焼きあげます。サクサクのパイを崩した時のトリュフの芳香にうっとりしながら、フォアグラ入りの贅沢なスープを楽しみましょう。
Cailles Farcies Des Mille et Une Nuits/Quail farcies from the 1000 and 1 nights
●千夜一夜物語からのうずらのファルシ
千夜一夜物語を思わせるようなスパイスの香り豊かなエキゾチックなレシピです。ファルシのフィリングにはドライいちじく、キャトルエピス、レモンのコンフィなどを混ぜ合わせ、独特の味と香りを閉じ込めます。うずらにフィリングを詰めたらバターで全体をソテーし、最後にオーブンでこんがりと焼きあげます。フィリングに少し変化を与えることで、いつもとは一味違うできあがりになりますよ。
Side Dish
●お楽しみサイドディッシュ
サイドディッシュはいつも当日のお楽しみ。ジャックがその日に手に入る食材でメインディッシュにぴったりものをご用意します。
Paris-brest de noel style buche/Christmas Paris Brest Buche Style
●パリブレスト、ノエル風
パリブレストはプラリネクリームを詰めたシュー生地のデザート。今回はアーモンドを使ってプラリネを手作りしてからプラリネクリームを作ります。王冠型のシュー生地を焼いてメレンゲとプラリネクリームを合わせたクリームを詰めて仕上げます。美味しいデザートでクリスマス気分を盛り上げましょう!
Bread
●フランスパン
Wine
●ワイン
Tea or Coffee
●紅茶かコーヒー
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当面の間は以下を運営方針とさせて頂きます。
コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。
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、講師が濃厚接触と疑いがあった場合や、だるさ、味覚障害、味覚障害、クシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。
•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行します。
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<参加する上で皆様にお守りいただく 参加条件
※同居のご家族や身近な方が③~⑥に該当する場合もご参加できません>
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マスク不着用の方や体調の悪い方、他下記該当者はクラスの参加途中でも講師の方から参加をお断りする場合がございます
禅に通じる黙食でお願いします 会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください
をお持ちください その他感染防止で気になるものがありましたらなんでもお持ちください
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お振込み方法
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