Niki's Kitchen 英語料理教室

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（ジョアン）台湾のルーローファン　■コースA

勝どき駅　日本語でのクラスです

今月は台湾料理を行います。

 

皆さんはこれだけは押さえておきたい台湾料理と言うと何を想像しますか。屋台からちょっと高級なレストランでもどこでも食べられる定番トップ10のメニューの中から人気の6品をお届けします

ルーローファンもこだわって作ります。

＜コースA＞

＜お食事中はお近くの席の人に話しかけないようおねがいします。禅に通じる黙食でお願いします　会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください＞

場所：講師自宅で行われる料理教室。
携帯：講師によるデモンストレーションとお食事
特徴：少人数制　「お召し上がり　お持ち帰りどちらかをお選びください」

開催日時


決済方法

■クレジットカード決済
■銀行振込・ネットバンキング

メニュー

●カボチャのビーフン炒め『金瓜炒米粉』
●胡麻油の鶏肉煮込み『麻油鸡』
●しじみ貝の醤油漬け『蒜香腌蜆仔』
●魯肉飯『魯肉飯』
●胡椒餅『胡椒餅』
●烏賊の揚げ団子『炸鱿鱼丸子』
●ウェルカムドリンク『ウェルカムドリンク』


料理の紹介

🍀金瓜炒米粉　カボチャのビーフン炒め。

 

炒めてもスープに入れてもおいしいビーフン。

中国では西南や南の方で広く愛されています。主原料で使われる"うるち米"は色々と使われています。

出来上がりがフレッシュな状態のものは枕のような型にした"腸粉"として。お肉と季節の野菜の具材をたっぷり入れ、スープに入れたり焼いたりします。

乾燥した物は米粉や米麺に。

 

乾燥した乾物綿は"ビーフン"と呼びます。

台湾の焼きビーフンは台湾人の食卓に良く出される日本の焼きそばのようなポピュラーの物です。季節の野菜、芋との相性も良く、郷土料理もさまざま。

また乾燥ビーフンは南の湿気や季節にも影響されず、長期保存できる優れ物です。

ビーフンを美味しく作るためには、まず乾麺から上手く戻す事が大切です。また、ただ戻すだけでは足りません。米粉から作られたビーフンは吸水力が強いため、ビーフンを上手く戻せなかったら、炒める時にも影響が出ます。

美味しい焼きビーフンの特徴は出来上がりが麺はふわふわ、調味料をしっかりと吸い、器の底にはタレは残らず！これが美味しいビーフンの出来具合の印です。

焼きビーフンの戻す方法と炒め方法のコツをどなたでも上手に作られるよう教えます。

 

🍀麻油鸡　胡麻油の鶏肉煮込み

 胡麻油と台湾米酒、生姜などを使って煮込んだこの料理は、台湾では出産後一ヶ月の間、妊婦に毎日食べさせる薬膳料理です。弱った体に滋養を与える現在薬膳料理として。また北風が吹く頃に年齢問わず食されています。

 

🍀蒜香腌蜆仔　しじみ貝の醤油漬け。

台湾の酒の肴、おつまみです。

しじみは昔から疲労回復に抜群な効果があるとされています。しじみの身を茹で過ぎないようぷりぷりのまま、味染みさせたお酒のつまみがこの有名の台湾郷土料理です。

しじみの美味しい茹で方と漬けダレをおこないます。

 

🍀炸鱿鱼丸子　烏賊の揚げ団子

台湾の代表料理の一つです。この烏賊を使って揚げ団子をつくります。前菜としてもまた茹でてスープ団子としても美味しいです。烏賊団子の中に肉餡、チーズ、お好みの味付けの餡などを入れる事もあります。冬場では鍋物の必需品です。

 

🍀 魯肉飯　魯肉飯 （肉燥飯）

台湾のソルトフードです。場所によって読み方が異なり、台南では肉燥飯または滷肉飯。台北では魯肉飯と呼ばれていますが基本的は一緒です。

さて魯肉飯には豚バラを使います。豚肉の脂肪は恐らくお肉の中一番くどいの脂肪ともいわれています。しかし豚バラ肉はくどい油は感じさせません。逆に香ばしくさせる作り方を教室でご紹介します。

 

🍀胡椒餅

これも台湾の大名物のストリートフードです。胡椒餅はもともと中国の厦門が発祥です。豚肉の一番安い脂肪を使ってネギたっぷりと混ぜ込み焼き上げた物です。台湾でこの厦門の胡椒餅をさらにアップグレードして、厦門より美味しく仕上げとても有名な台湾の名物になりました。

今回、フレッシュな粒コショウを二種類挽き、豚挽き肉と粗みじん切りのお肉を使い2層の飴を作ります。発酵生地に油酥、焼き上がった胡椒餅は見た目は蘇式月餅のよう、食べる時は香ばしくややフランスパンのようなテックスチャーになります。お楽しみに。

  

ウェルカムドリンク
中国茶など

　


  • キャンセル規定につきまして

https://www.nikikitchen.com/cancel

 

  • 利用規約はご予約時に同意の上　お申込みいただいております

 

https://www.nikikitchen.com/reservation/kiyaku.php

 

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当面の間は以下を運営方針とさせて頂きます。
コロナウイルス感染状況により、予告なしに変更となる可能性があること、予めご了承下さいますよう、お願い申し上げます。

 

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、講師が濃厚接触と疑いがあった場合や、だるさ、味覚障害、休学生涯咳やクシャミ、発熱の症状が出たり、体調不良の場合は、当日でもクラスの開催を中止し、受講料は返金いたします。
•原則、クラスはデモンストレーション形式で進行します。

  • 講師とご家族の教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止とさせていただいております
  • •クラスが決定した後、緊急事態宣言または開催日がステップ0に変わった場合変わった場合材料手配の都合上、ご予約ご入金後のご返金は致しませんクラスは通常通り行われます。場合によってはお食事はせず全点お持ち帰りになる場合もございます。ご希望の方はお料理レッスンで提供するお食事とレシピを当日指定時間に受け取りに来ていただこともできます。
    https://www.bousai.metro.tokyo.lg.jp/_res/projects/default_project/_page_/001/008/124/27/2020052607.pdf

 

 

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＜参加する上で皆様にお守りいただく　参加条件　

※同居のご家族や身近な方が③～⑥に該当する場合もご参加できません＞

 

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マスク不着用の方や体調の悪い方、他下記該当者はクラスの参加途中でも講師の方から参加をお断りする場合がございます

 

  • ①お食事中は他の方に話しかけないようおねがいします。

禅に通じる黙食でお願いします　会話が必要な方はマスクをつけてからお話ください

 

  • ⓶マスクを外した後は会話はできません。パーティションがあっても会話の際はマスクはご着用ください

 

  • ③教室開催日を含む１４日以内の海外渡航の禁止、海外からの帰国者との接触禁止とさせていただいております

 

  • ④体調不良の方のある方、風邪症状（咳、くしゃみ）などの症状、３７度以上の熱のある方はご参加できません

 

  • ⑤強いだるさや倦怠感がある方はご参加できません

 

  • ⑥味覚、嗅覚障害がある方はご参加できません

 

  • ⑦１４日以内に感染症と疑われる方と濃厚接触があったはご参加できません

 

  • ⑧クラスで一番最初に消毒後、手洗いは必ずしてください　タオルやハンカチはお持ちになってください

 

  • ⑨貴重品は必ずご自身で身につけてご参加ください。カバンの中にいれたままご参加されないようお願いたします

 

  • ⑩携帯電話はウィルスや細菌の温床です。たとえ教室で手洗いをしても手洗い前（GOOGLE MAPを使用したり電車の中等で触るなど）に触った携帯電話の画面から温床になる場合があります。携帯電話はクラスの中で消毒をした場合に限り使用を認めます。消毒用のウェットティッシュはご自身でお持ちください　若しくはラッピングしてから使用してください

 

  • ⑪マスク、スリッパ、ハンドタオル、石鹸または消毒剤、キッチン用手袋、エプロン、筆記用具、ピックアップ用の容器

をお持ちください　その他感染防止で気になるものがありましたらなんでもお持ちください

 

  • ⑫お食事の時以外のマスクの着用（鼻までしっかり着用下さい。鼻マスクは禁止。）

 

  • ⑬試食の際は、パーティションがない場合は、相手と向かい合わないよう席の工夫をお願いいたします。また試食をせず持ち帰りをされる場合は、必ず容器と保冷剤を持参下さい。またお持ち帰りに関しましては食中毒等が起きても自己責任となりますのでよろしくおねがいいたします　保冷剤は講師にはなされご到着時に冷凍庫を貸してもらってください

 

  • ⑭新型コロナウイルスは未知の脅威であることに変わりはないため、方針やお願いを記載させて頂きましたが、感染動向によって適宜見直し更新させて頂く予定にしております。

 

  • ⑮マウスシールドをマスクの代わりに着用されるのは禁止とさせていただきます

 

  • ⑯クラスの中で体調の悪そうな方、咳をされるかた、マスクを外しておしゃべりをされる方、他なにかお困りのことがありましたらクラスの開催の時間内に事務局に速やかにお電話をお願いいたします　090-3248-6467 　　クラス終了後では対応できません

 

 

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お振込み方法

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  • お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
    •他のクラスへの変更はできません。
    •ご本人がご欠席の場合代理出席の方の御参加はできません。
    •人数が予約数に達しない場合はクラスは開催をせずご返金とさせていただきます
    •銀行決済もしくはクレジットカード決済となります
    •予約時に会員規定へのご同意もございます

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会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。 
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