●エンサラダルーサ
コカに合わせて、よくタパスで食べるアンチョビを載せたスペイン風ポテトサラダ「エンサラディージャ・ルサ」を作ることにしました。スペインバルで欠かせないタパスのひとつ。スペインで最も愛されているサラダといっても過言ではないでしょう。アンチョビの塩気がワインをより進ませてくれます。



●ピメントとツナの塩味のコカ
お手軽バルから本格的レストランまで置いてあるスペイン東部発祥のパン「コカ」。生地にオリーブオイルが練りこんであるため、しっかりとした下味がついてるのが特徴のスペインの郷土パンです。 ひとえにコカと呼んでも種類はたくさんありますが、塩味の定番といえば赤ピーマンとツナの組み合わせ。 まるで太陽を模したような美しい姿に期待度が高まります。コカを片手に良く冷えたワインを片手に楽しめばスペイン風バル気分が味わえます。



●カルネ・メチャーダ
牛肉をシェリー酒で煮込んでいくスペインの代表的な郷土料理。 シェリー酒の入ったスープを染み込ませた牛肉はとても柔らかく口の中で溶けていくような感覚です。 スペインの小さな町、ヘレス周辺で造られたシェリー酒はスペイン語では、“Vino de Jerez(Xerez)”（ビノ・デ・ヘレス）。 料理に使うと味が深くなります。



●ガルバンソ・コン・エスピナカス
寒くなってくると日本もホウレン草の美味しい季節ですよね。スペインでは八百屋に日本のように根が付いたホウレン草は秋から冬にかけて 限定的に販売されます。生き生きとしたホウレン草はヒヨコマメと一緒に煮込んだこちらもバルの定番料理です。 色合いもきれいで、パンとこのおかずだけでスペインの朝食としても楽しめます。

●メンブリージョのチーズケーキ
マルメロ（西洋カリン）を煮詰めて作ったジャムを固めて作った「メンブリージョ」をつかったスペインの代表的なチーズケーキです。 スペインの巡礼宿では「メンブリージョ」と「チーズ」と「ワイン」のおもてなしが定番だとか。 これらが組み合わさると最高のマリアージュが楽しめます。






●ウェルカムドリンク
●紅茶かコーヒー